2015

O D B O R O N S T O P I S P R O V ŽÍŽ I V U, VÝ R O B U P O T R AV I N A O B C H O D

e d i t o r i a l

Dragi cititori fideli,

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

s p o l e č n o s t

Administrația veterinară de stat și funcția sa socială Doc. MVDr. Dr. MILAN MALENA, director central al Administrației Veterinare de Stat

P O T R A V I N A Ř S K Á

s p o l e č n o s t

Vânzătorii de alimente de pe piețele fermierilor din ce în ce mai populare sunt de asemenea supravegheați.

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

s p o l e č n o s t

La sfârșitul lunii septembrie a acestui an, Administrația Veterinară Regională din Regiunea Boemiei de Sud a participat la un exercițiu care simulează accidentul la centrala nucleară Temelín.

P O T R A V I N A Ř S K Á

diverse situații de urgență și criză. Ca parte a acestei funcții, de exemplu, la sfârșitul lunii septembrie a acestui an, Administrația Veterinară Regională pentru Regiunea Boemia de Sud a participat la un exercițiu care simulează accidentul la Centrala Nucleară Temelín. Nu trebuie să uit principalele sarcini ale CCR în domeniul relațiilor internaționale, care rezultă din aderarea Republicii Cehe la UE și din relațiile cu acesta în domeniul veterinar în general. În același timp, însă, reprezentanții săi au o serie de negocieri pe termen lung cu parteneri străini cu privire la facilitarea exportului producției animale din Republica Cehă către țări terțe. De exemplu, la începutul acestui an, CCR a reușit să finalizeze un proces de aprobare complex și pe termen lung,

Suntem mândri să anunțăm că produsele noastre Carne de vită în ardei și paste cu carne prăjită au câștigat premiul ČESKÁ CHUŤOVKA 2015. Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH s. r. o., Na náměstí 97, 252 06 Davle, e-mail: [e-mail protejat]

7 i n f o r m a c e/n a b í d k y

P O T R A V I N A Ř S K Á

s p o l e č n o s t

IDF 2015 WORLD DAIRY SUMMIT IDF 2015 A atras atenția asupra necesității rezolvării PROBLEMELOR GLOBALE ÎN NUTRIȚIE Ing. JIŘÍ KOPÁČEK, CSc., Asociația lactate cehe-moraviene

din 50 de țări ale lumii. Au fost reprezentați producătorii primari și procesatorii de lapte, oamenii de știință, oficialii guvernamentali și alți lucrători din sectorul produselor lactate. Evenimentul a fost cu atât mai semnificativ, deoarece de data aceasta summitul a avut loc după doi ani, deoarece anul trecut, planificat pentru Israel, a fost anulat din motive de securitate în zona geografică înainte de a fi deschis. Federația Internațională a Produselor Lăptare (IDF) a ales o temă foarte importantă pentru acest an: Reducerea decalajului nutrițional cu produsele lactate durabile, bazându-se pe angajamentul anunțat anterior de IDF pentru nutriția sigură la nivel mondial și sustenabilitatea alimentară.

P O T R A V I N A Ř S K Á

zilele 21. - 24. În septembrie 2015, în capitala lituaniană Vilnius, a avut loc cel mai important eveniment lactat din lume al anului, care a reunit peste 1.200 de profesioniști

La ceremonia de deschidere a summitului, președintele IDF, Dr. Jeremy Hill că tema din acest an atinge una dintre cele mai importante provocări cu care se confruntă planeta noastră astăzi. „Lacunele nutriționale afectează atât pe cei bogați, cât și pe cei săraci. Acestea se manifestă în malnutriție, în boli ale civilizației, cum ar fi obezitatea și diabetul, dar se datorează în principal sărăciei și întârzierii în unele regiuni. În ambele cazuri, din cauza obiceiurilor proaste

Delegați cehi Ing. Andrea Mühlhausová și dr. Eva Šviráková de la Institutul de Tehnologie Chimică la congresul de la Vilnius

s p o l e č n o s t

Forumul IDF 2015. Doamna Mary Anne Burkman de la Dairy Council din California (SUA) a vorbit despre nutriția durabilă. viitor promițător al creșterii laptelui. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cea mai mare parte a acestei creșteri va avea loc în țările în curs de dezvoltare și în cele mai sărace țări din lume, în lumea dezvoltată, care include și Republica Cehă, creșterea producției este estimată doar între 0-0,9%. La congresul de la Vilnius, desigur, au fost discutate cauzele actualei crize lactate, dar în orice caz doar temporare. Întrebările se refereau în principal la motivele pentru care prețurile laptelui sunt atât de mici astăzi. Există mai multe motive pentru aceasta, desigur unul dintre ele este alternarea ciclurilor economice legitime, adică boom-ul, slăbirea ulterioară a cererii, izbucnirea crizei și revigorarea. Cu toate acestea, motivul principal actual este acum o scădere a cererii globale, indiferent dacă efectele de ex. Embargoul Rusiei și în special slăbirea piețelor în principalele destinații de export, adică China și Asia de Sud-Est, și astfel slăbirea comerțului internațional cu lapte. Și toate acestea după o perioadă de prețuri ridicate

Dna Veronique Pilet de la asociația franceză CNIEL la publicarea noului raport mondial privind situația produselor lactate 2015

P O T R A V I N A Ř S K Á

India, Dl. Dennis Jönsson, CEO Tetra Pak, și Dr. Berhe Tekola, director FAO pentru producția și sănătatea animală. Tema lor comună, „Fiat Lactis”, a fost despre îmbunătățirea nutriției cu lapte și produse lactate. Și acum să ne uităm la câteva fapte de bază despre situația lactatelor din lume: producția mondială de lapte a atins un nou nivel istoric în 2014, când au fost produse 802 miliarde de litri de lapte. Aceasta a reprezentat o creștere de 3,3% de la an la an. Majoritatea laptelui este produs în Asia (28%), urmată de Uniunea Europeană (24%), America de Nord și Centrală (18%), America de Sud (11%), alte țări europene (9%), Africa (5%) și Oceania. (5%). Pentru următoarea perioadă, se așteaptă o creștere continuă a producției de lapte în legătură cu creșterea populației mondiale, cu o rată de la 1,5 la 2% de la un an la altul. Prognoza actuală pentru producția de lapte anul viitor este deja în valoare de 830 miliarde de litri, din care se poate deduce

R E V U E 7/2 0 1 5

s p o l e č n o s t

în ultimii ani, ei au motivat producătorii să producă mai mult, dar acest lucru a însemnat o suprasaturare ulterioară a pieței. În 2014-2015, au fost comercializate mai puține produse lactate, ceea ce a determinat o reducere ulterioară a prețurilor nu numai a produselor, ci mai ales a materiilor prime lactate. Cu toate acestea, este important de menționat că această criză este cu adevărat doar temporară, iar analiștii estimează deja o anumită schimbare odată cu debutul sezonului de lapte anul viitor. Următorul grafic arată evoluția producției de produse lactate de bază, astfel cum a fost înregistrată de Federația Internațională a Produselor lactate până la sfârșitul anului 2014.

Graficul 2 Industria lactatelor la nivel mondial a continuat să se consolideze, să se concentreze și să se globalizeze. Nu au existat surprize majore în clasamentul celor mai puternice companii din cifra de afaceri, cu toate acestea, unele companii au „sărit” de mai multe poziții în legătură cu achiziții și fuziuni ulterioare. Următorul tabel listează cele mai mari 25 de companii lactate din lume. Prezentarea generală arată, de asemenea, că industria lactatelor cehe este, de asemenea, semnificativă la nivel mondial astăzi, deoarece șase companii din acest TOP 25

P O T R A V I N A Ř S K Á

Tabelul nr. 1 Clasamentul celor mai mari companii lactate din lume

s p o l e č n o s t

Graficul 3 cât de scăzut este nivelul consumului curent, atunci chiar și această rată de creștere este foarte scăzută. Anul curent 2015 este foarte dificil pentru industria laptelui. Situația pieței se caracterizează printr-o producție ridicată de lapte în toate țările exportatoare, efecte negative ale sfârșitului regimului UE al cotelor de lapte, reducerea cererii din cele mai importante două destinații de export, adică. din China și Rusia, dar și de prețurile scăzute la petrol și mărfuri și instabilitatea politică din Orientul Mijlociu. Creșterea concurenței din Oceania caută din nou diversificarea producției. Există o scădere a volumelor comercializate de produse lactate, chiar și la prețuri semnificativ mai mici comparativ cu anul trecut. Perspectivele economiei chineze și efectele acesteia asupra economiei globale nu sunt foarte pozitive până acum, deși unii analiști prezic deja o schimbare în bine în anul următor. Dar trebuie să așteptăm asta pentru moment. În Uniunea Europeană, în urma unei serii de proteste ale fermierilor din unele țări (Belgia, Franța), se introduc prețuri politických politice cu amănuntul pe

Tabelul nr. 2 Perspective pe termen lung pentru lapte conform IFCN

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

i n f o r m a c e

Městský Podorlický pivovar s. r. despre. și Podorlická sodovkárna, p. r. despre. a primit premiul Česká Chuťovka 2015 pentru următoarele produse:

P O T R A V I N A Ř S K Á

Castanul este semi-întunecat la 11 ° și îl producem conform unei rețete conservate din 1948 de către proprietarul original, fabricantul de bere Jan Mikš. Rețeta pentru ingredientele de astăzi a fost modificată de Ing. Vladimir Cernohorsky. Malțul pe care îl folosim pentru producția sa provine de la poalele Munților Eagle, apă dintr-o gaură de foraj lângă Rychnov nad Kněžnou, care atinge calitatea apei pentru copii. Berea cu castane este cea mai bine vândută bere în butoaie KEG. Pentru această bere, avem premiile Regional Food and Czech Appetizer 2015.

Podorlická slivovice 50% este fabricat din prune originare din Doudleb nad Orlicí - Ovocnářství Hlaváček. Este o varietate de prune domestice. Diluăm rachiul de prune la 50% pentru a face ca gustul și aroma să iasă în evidență cât mai bine posibil. Avem Premiul Cehă pentru Aperitiv 2015 pentru acest distilat.

De asemenea, avem premiul pentru produsul Original Eagle Mountains pentru ambele produse.

i n f o r m a c e

Pe masa de sărbători, o brioșă de la Javor. Pentru produs

Am câștigat Vlčnovský muffin Česká Chuťovka 2015

. vă putem livra în toată Republica Cehă în termen de 24 de ore! Vlastimil Javor, 687 61 Vlčnov 184, e-mail: [e-mail protejat], tel.: 725 774 266, www.vlcnovske-vdolecky.cz

OVUS - producție animală de întreprindere, spol. s r. o., Těhul 169, 274 80 Slaný-Kvíc

OVUS - producție animală de întreprindere, spol. s r. despre. câștigat pentru

OU INDIAN (ouă proaspete de găini speciale)

(ouă fierte de pui decojite în coajă de toate culorile și aromele naturale ale cojii)

În perioada 9 - 31 decembrie, puteți găsi aceste ouă exclusiv în magazinele TESCO ca parte a catalogului de delicatese de Crăciun

Premiul Česká Chuťovka 2015 și Premiul pentru jurnaliști 2015.

P O T R A V I N A Ř S K Á

O NATURĂ PICNICĂ

a k t u a l i t y

Česká chutovka 2015 ANUNȚ CEREMONIAL AL ​​REZULTATELOR DIN ANUL 7 AL CONCURSULUI

Ing. Josef Sléha, CSc., La ceremonia de deschidere în Sala principală a Palatului Wallenstein

P O T R A V I N A Ř S K Á

a k t u a l i t y

Deținătorii titlului Cavaler al gustului ceh:

2013 František Janíček, coproprietar al Janíček & Čupa, producția de cârnați speciali

2014 František Horák de la fabrica de bere Svijany

2015 MVDr. František Dolejší senior, proprietar al Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH