1) Uscați pielea

Dacă doriți să scoateți din cuptor puiul maro auriu cu pielea cu adevărat crocantă, trebuie să respectați o regulă de bază. Kovăzul trebuie să fie uscat!

pași

Exista Două modalități de bază de a apuca pielea de excesul de umiditate:

  • se pune puiul pe o foaie de copt, se acoperă cu sare (da, un kilometru întreg) și se păstrează la frigider 24 de ore. Sarea îndepărtează toată umezeala de pe piele și îi asigură o crocantă suplimentară. Dezavantajul este pierderea unui kilogram de sare și timpul foarte lung necesar marinării cu sare.
  • mai rapid, deși, fără îndoială, nu la fel de eficient, uscarea suprafeței puiului va fi asigurată de prosoape de hârtie. Pur și simplu apăsați șervețelele pe suprafață și în pliuri și uscați sistematic întreaga piele.

2) Asigurați coacerea uniformă

Până când coapsele sunt tăiate, sânii sunt prea uscați și aripile sunt arse într-un unghi. Această scenă clasică de duminică în multe gospodării este ușor de evitat.

Închideți puiul

Legați capetele coapselor împreună cu un șir de copt peste gaură. Coapsele închid puiul și protejează capătul mai subțire al sânului de uscare. În acest fel, coapsele vor fi coapte corespunzător într-un moment în care sânii vor fi frumos suculenți.

Tipul 1: dacă nu aveți o coardă de copt acasă, asigurați-vă că ați cumpărat una. Până atunci, puteți închide puiul tăind partea inferioară a unei coapse și trăgând capătul coapsei opuse prin gaură.

Tipul 2: Închideți întotdeauna puiul înainte de coacere. Chiar dacă nu îl umpleți.

Baza aripilor

Așezați capetele aripilor sub pui chiar înainte de coacere, când este în sfârșit depozitat în vasul de copt. Acest lucru va asigura că nu se schimbă sub un unghi în cuptor și că iubitorii de aripi se vor bucura în cele din urmă de ei.

Dacă nu vă plac aripile, pur și simplu tăiați-le înainte de coacere și așezați-le pe bulion.

Încălziți umplutura

Dacă unul dintre ingredientele pentru umplutură provine din frigider, este necesar să încălziți umplutura astfel încât puiul să aibă o temperatură uniformă la începutul coacerii.

Deschideți puiul „la carte”

În acest fel se deschide puiul se coace uniform si in acelasi timp mai repede. Un pui mai mic va fi perfect crocant în 40 de minute.

Cum să o facă?

  • întoarceți puiul înapoi la munte și tăiați cu un cuțit ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale dintr-o parte și alta.
  • tăiem osul din spate cu o dalta, foarfeca sau cuțitul (punem osul în bulion).
  • forțăm pieptul să aibă acces la osul furcii din vârful pieptului de pui. Simțim sternul chiar sub el și îl tăiem cu un cuțit foarte ascuțit. Simțim că puiul se relaxează și se deschide complet.

3) Grăsime sub piele

Untul, uleiul sau unguentul, împreună cu condimentele sau ierburile, trebuie să ajungă nu numai pe piele, ci și mai important, să depună efort și să pună grăsime sub piele. Veți simți diferența în fiecare bucată de pui.

Incorporarea de grăsime sub piele pe piept este simplu. Ridicați cu grijă pielea și răspândiți grăsimea împreună cu condimentele peste carne cu degetele sau cu o lingură.

Cu toate acestea, grăsime ar trebui să pătrundă și sub pielea coapselor. Cum? Faceți o mică incizie în piele în partea de sus a coapsei cu un cuțit ascuțit și aplicați grăsimea și condimentele pe carne cu degetul sau cu lingura.

Acest mic efort va asigura o diferență extremă de gust.

Dacă urmați și urmați sfaturile de mai sus, felicitări! Puiul tău fript nu ar putea fi mai bun. Sau? Împărtășiți cu noi potențialii dvs. de pui în ansamblu în discuția de sub articol.