naturii

Aproape toată lumea știe deja ghimbirul, dar astăzi aș dori să vă prezint alte două rădăcini din familia ghimbirului, și anume turmericul și galgantul. Acestea sunt cele două condimente cele mai folosite în bucătăria mea și vreau să vă împărtășesc de ce nu ar trebui să lipsească în meniul meu.


Ghimbir

Așa că voi începe cu cel mai faimos și acesta este ghimbirul.
Originea sa aparține pădurilor tropicale asiatice, dar după cum am aflat recent nu mai crește în sălbăticie. Gustul lui este ușor picant. Se folosește în bucătărie pentru mâncăruri dulci și sărate, dar și ca medicină naturală.
În gastronomia modernă cunoaștem mai multe specialități de ghimbir, cum ar fi biscuiții cu ghimbir numiți turtă dulce sau bere de ghimbir.
Cel mai faimos este probabil ceai de ghimbir, care, după unii, este un panaceu (alții spun că este doar un placebo).
În orice caz ghimbirul conține o lungă linie de substanțe care promovează sănătatea, susține digestia și scade ușor tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Natural încălzește corpul.
Obișnuiam să-mi displacă deloc, pur și simplu nu-l suportam. Dacă l-am mușcat din greșeală în mâncare, am fost zguduit. Dar, treptat, încerc să îl includ în meniul meu și suntem destul de prieteni 😉


Curcumă

Spre deosebire de ghimbir, curcuma încă crește sălbatic în natură. A fost folosit cel mai des în bucătăria asiatică, în special în cea indiană, pakistaneză sau iraniană, dar de-a lungul timpului s-a răspândit în toată lumea. Este cea mai importantă componentă a condimentului curry și o cunoaștem mai ales în stare de bază. Cu toate acestea, în zilele noastre obțin adesea rădăcini proaspete.
Se consideră colorant natural deci, aveți grijă atunci când tăiați rădăcina proaspătă, deoarece vă va colora degetele în mod corespunzător.
Se folosește în special în feluri de mâncare sărate, dar datorită culorii galbene frumoase, este, de asemenea, popular printre cofetari.
Cel mai eficient ingredient al său este curcumina, care are efecte antiinflamatorii, antioxidante, antibacteriene și anticanceroase. De asemenea, are un efect pozitiv asupra intestinului, tractului digestiv, reduce greața și balonarea.
Efectele sale nu se pierd în timpul gătitului și funcționează foarte bine în combinație cu ghimbirul deja menționat.
Am întotdeauna pudră de curcumă la îndemână acasă și, de vreme ce i-am descoperit rădăcinile disponibile în mod obișnuit, mă răsfăț de multe ori și cu ele. De asemenea, pot fi congelate. Am întotdeauna câteva bucăți în congelator și, de exemplu, când voi face supă, aleg o bucată, o curăț și o arunc într-o oală.
Dacă sunteți interesat de o explicație puțin mai profesională și mai specifică a turmericului, asigurați-vă că citiți acest articol.

Galgant

În cele din urmă, să ne imaginăm probabil cel mai puțin cunoscut galgant.
Știm, de asemenea, ca galangal sau droguri alpine. Provine din Indonezia și este foarte asemănător cu ghimbirul. Cu toate acestea, gustul său este mult mai picant. Când veți gusta rădăcina în sine, veți simți un gust foarte ascuțit și înțepător. Pudra este mai fină, dar adăugați doar din ea numai pe vârful cuțitului, astfel încât mâncarea să nu se încălzească accidental.
Îl folosesc ca înlocuiește piperul negru. Este folosit în mod obișnuit în mâncărurile sărate, dar am adăugat foarte puțin din acesta, de exemplu, la caprifoi de Crăciun ca parte a condimentelor mele de caprifoi de casă.
În medicina tradițională, l-au folosit pentru dureri în gât și răceli. Cu toate acestea, beneficiile sale sunt mult mai valoroase. Extrem eficient în stabilizarea mastocitelor, reglează digestia, ajută la problemele stomacale și intestinale, previne anafilaxia, reduce greața și balonarea și, dimpotrivă, crește imunitatea.
Doza zilnică recomandată este de 1-2 așa-numite „Sfaturi pentru cuțit”.
De obicei, este disponibil și în țara noastră. Îl puteți cumpăra sub formă de pulbere în magazine organice specializate și rădăcini proaspete, de exemplu, în Yeme din Bratislava.


Sper că ți-a plăcut articolul și ai fi fericit să te anunț care este rădăcina ta preferată? 🙂