pentru

Te-ai întrebat vreodată
de ce atât de mulți oameni ajung automat la bere cu africani, asiatici sau
Mâncare din Caraibe? Răspuns: Berea este răcoritoare și nu le contrazice pe mulți
arome aprinse de chili, ierburi aromate, condimente și sosuri care sunt
semnătura acestor numeroase și variate bucătării. Dar nu-ți pune încă paharele de vin!

Provocarea unei diete picante

Asocierea vinului cu mâncăruri calde și picante poate fi extremă
nu în ultimul rând datorită numeroaselor straturi de arome și ingrediente
dar și pentru că majoritatea dintre noi am avut cel puțin o experiență proastă
vin asociat complet exagerat sau retras din castron.

Dar nu totul este pierdut. Urmând câteva instrucțiuni simple, noi
pot găsi o serie de vinuri care nu numai că funcționează cu „fierbinte și picant”, ci chiar măresc (și mai important) vinul și mâncarea.

Gustul predominant al acestor bucătării tinde spre și
o combinație de bogăție fierbinte, picantă, dulce, acră, fierbinte și adesea complementară
din încorporarea untului sau a ingredientelor din lapte. Acestea sunt aspecte I
Concentrați-vă pe selecția vinurilor, nu dacă mâncarea este bazată
carne de vită, pui, pește sau vegetariană.

În funcție
în funcție de preferințe, vă puteți conecta și vă puteți lăuda cu mirodenii și gust termic
asocierea cu vinul uscat, picant sau încercarea de a contrasta cu vinul mai dulce.

Acum, nu sunt deloc expert în niciuna dintre aceste bucătării;
cu toate acestea, de-a lungul timpului, am venit cu câteva orientări utile.

1. Evitați stejarul și alcoolul bogat

Vinurile care se potrivesc cel mai bine acestei game de arome sunt vinurile
care au un conținut mediu sau scăzut de alcool, vinuri răcoritoare și vinuri cu vinuri picante
aciditate. Alcoolul tinde să crească negativ căldura în timp ce aciditatea ascuțită
oferă un contrast izbitor atât cu „căldura”, cât și cu „bogăția”
ridicând multe straturi de aromă într-un castron. Gândiți-vă cât de des strângem
suc de lamaie peste masa finita pentru a lumina aromele.

Tratamentul puțin sau deloc cu stejar este o altă regulă pe care o urmez
selecție de vin alb. Stejarul dens domină și poate fi foarte prost

2. Fruct popular, aromat și uscat
vinuri

Alburile fructate, aromate și uscate sunt unele dintre cele mai bune
opțiuni de luat în considerare. Sunt deja aliați naturali recunoscuți în Slovacia
Mese asiatice. Dulceața zahărului rezidual din vinurile uscate oferă
contrastează și echilibrează căldura și gusturile picante. Dulceața servește și ea
Prezentați multe boluri în diferite tipuri.

În mod similar, albe fructate și aromate sunt excelente
candidați. În timp ce sunt uscate, aceste vinuri pot da impresia că sunt dulci
funcționează pe echilibrul și complimentul de căldură și piper.

3. Condimentați-l cu smântână, roșu proaspăt
vinuri

Când vine vorba de vinurile roșii, lucrurile care trebuie luate în considerare sunt alcoolul și
tanin. Am constatat că vinurile cu tanin scăzut până la mediu funcționează cel mai bine decât vinurile cu mult
Taninul poate accentua amărăciunea, precum și exagera bolurile. De obicei, căutați roșii care sunt mai fertile și/sau condimentate în stil și au un standard bun
aciditate.

Deci aceasta este partea teoretică și acum pentru unele practice
Cerere! Când întâlnești un rând de sticle pe un raft de vin? Cum se face
Știu care dintre ele au calitățile pe care le caut?

Vinul preferat al Mariei pentru picant
alimente

Dacă nu există un vânzător dispus și capabil la îndemână, aici
Iată câțiva indicatori care sper să fie utili:

Evitați suspecții obișnuiți, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Shiraz
și Merlot (alcool, tanin, prea puternic), precum și stejar Chardonnay
(stejar, prea puternic și mulți nu au suficienți acizi răcoritori).

Dacă aveți dubii, căutați Riesling, mai ales uscat și mediu
stiluri dulci din Germania, Fingerlakes, Noua Zeelandă sau statul Washington.

Alte albe aromate și fructate demne de luat în considerare includ
Albariño din Rías Baixas din Spania, Green Veltliner din Austria, Vouvray
(în special uscat) din Valea Loarei în Franța, precum și intens
aromat Gewürztraminer A Viognier vinuri. În timp ce ultimele două nu sunt marcate
Cu aciditate ridicată, intensitatea lor aromată și fructată este cea pe care o acționează
mâncare foarte bine condimentată.

Șampanie A Vinuri spumante - Brutale, precum și uscate
stiluri, precum și mai ușoare și mai frumoase asti A Lambrusco vinuri din
Italia, poate oferi un echilibru plăcut atât al gustului, cât și al gustului
textură.

Și când vine vorba de roșu, acestea sunt preferatele mele Barbera din Italia,
Beaujolais din Franța, precum și a noastră Zinfandel. Aceste vinuri sunt toate
caracterizat prin taninuri mici până la medii, fructe luxuriante și plus mediu
aciditate care oferă contrast, precum și armonie cu alimentele picante.

Lucrul cu adevărat distractiv este să aduni câțiva prieteni, să încerci
mai multe dintre aceste modele de vinuri cu o varietate de feluri de mâncare diferite și vezi
care asociere funcționează cel mai bine pentru dvs. Poate fi foarte distractiv și
întâlnire educativă.

Așadar, întoarce-te la căldură și găsește câteva
potrivire bună pentru toate mâncărurile minunate africane, asiatice, caraibiene și fusion
care iti place!

Mi-ar plăcea să aud de la cititori: care sunt vinurile tale preferate de băut cu alimente picante?

Această contribuție a fost solicitată Angela! pentru Săptămâna cererilor cititorului 2013.

Notă: Postați
ajustat și actualizat de la contribuția anterioară din 2008.

(Imagini: Faith Durand și fidea cu ouă cu sos bogat de curry de pui/Anjali Prasertong)