trebuie

Știi ce este „crima inconștientă”? Așa numesc eu pregătirea deserturilor pentru propria mea familie, care se realizează paradoxal cu dragoste. În acest caz, mamele și bunicile noastre iubitoare devin „ucigași inconștienți”. Sună greu? Da, dar este indiferent dacă vă place sau nu. Așa cum vreau să spun?

Mărturisire mare

Trebuie să vă recunosc cu ceva, „Iubesc deserturile dulci”. Da, este așa. Uneori nici măcar nu mă pot controla și mănânc un număr foarte mare dintre ei. Am fost de multe ori a mâncat o farfurie mică de prăjitură în câteva minute. Soția mea Majka ți-ar putea spune vám

in orice caz Nu mănânc niciun tort sau desert iar când sunt într-o cafenea sau restaurant, întotdeauna iau cu tenacitate de la personal din ce sunt făcute deserturile lor. Majka ți-ar putea spune și despre asta

De ce fac asta și „mă deranjez” cu asta.

FEREȚI-VĂ de ceea ce dați din dragoste celor dragi

Deoarece în producția de deserturi sunt utilizate în mod obișnuit unele ingrediente care prezintă un risc imens pentru sănătatea umană. Utilizarea lor este masivă și foarte răspândită și, prin urmare, se găsesc nu numai în diferite deserturi cumpărate, ci chiar și cele domestice. Deci, dacă mama sau bunica ta îți coace un tort de casă, nu înseamnă că este mai hrănitor și mai bun decât cel din supermarket.

De obicei nu conține conservanți, aditivi artificiali și o mulțime de „éčok”, dar totuși poate conține materii prime foarte periculoase, care nici nu merită să fie numite „mâncare”. Fiecare dintre aceste ingrediente are efecte negative asupra sănătății diferite și nu sunt toate la fel. Depinde, de asemenea, de cantitatea consumată, combinație și calendarul.

Personal, este puternic Evit grăsimile întărite, dar recunosc că am uneori un desert cu zahăr alb. Motivul este simplu, ...

Považ Consider că grăsimile întărite sunt culmea deșeurilor alimentare.

Deși zahărul alb este aproape de el, în doze mici nu îl consider la fel de periculos ca grăsimile întărite.

Grăsimile trans, care conțin grăsimi întărite și anume, ele se pot încorpora în membranele celulare și vă pot deteriora corpul pentru o lungă perioadă de timp.

Din păcate, ei sar de multe ori pe el și atunci apare un paradox imens.

Mamele iubitoare, soțiile și bunicile pregătesc deserturi și prăjituri cu IUBIRE pentru cei dragi, dar în același timp devin „ucigașii lor inconștienți”.

Mama mea ar fi, de asemenea, în măsură să vă spună cum, când am venit acasă acum câțiva ani, am aruncat întotdeauna produse de genul CERA, HERA, PALMARIN sau HELIA. Avea o grămadă de oameni în frigider, dar au dispărut când am ajuns. Și meritat, pentru că pur și simplu nu le voi lăsa să le folosească și să fie consumate de cineva din familia mea.

Comparativ cu untul, este ca și cum ai compara un elefant cu o furnică atunci când transporti o sarcină mai grea în termeni de greutate absolută (untul este elefantul).

De ce aceste produse sunt atât de periculoase?

Deoarece conțin o cantitate mare de așa-numitele. grasimi nesaturate, care apar în așa-numitele hidrogenarea (întărirea) grăsimilor. Prin urmare, evitați totul acolo unde este menționat „Grăsimi parțial întărite (hidrogenate)” sau „grăsimi întărite”.

Încă din 1957 Fred Kummerow a descoperit aceste grăsimi trans industriale înfundarea vaselor de sânge. Apropo, Fred Kummerow a evitat margarina și a întărit grăsimea toată viața și a trăit până la 102 ani.

Din păcate, au fost necesare zeci de ani pentru a se aduna suficiente dovezi științifice despre nocivitatea grăsimilor trans. Dar astăzi știm deja (1, 2, 3, 4) că grăsimile trans cauzează:

  • Boli cardiovasculare
  • Inflamaţie
  • Rezistența la insulină (5)
  • Ele cresc riscul mortalității globale
  • Acestea cresc LDL și scad colesterolul HDL
  • Creșteți riscul unor cancere (6, 7)

Datorită muncii lui Kummerow și a eforturilor sale mari și a altor oameni de știință (de exemplu, Martij Katan), American Heart Association a început să atragă atenția asupra nocivității grăsimilor trans, din păcate, abia în 2004.

Datorită petiției lui Kummer, FDA a emis în 2015 un ordin prin care, începând cu 18 iunie 2018, grăsimile trans nu pot fi adăugate la produsele alimentare din Statele Unite.

Cu toate acestea, grăsimile întărite nu sunt singura materie primă nepotrivită pe care ar trebui să o evitați, dacă vrei să rămâi sănătos și să sprijini și sănătatea celor dragi.

Următoarele ingrediente sunt evitați pentru totdeauna și nu le mai folosiți niciodată pentru a pregăti deserturi. Acest lucru este valabil mai ales pentru grăsimi întărite. Restul materiilor prime nu sunt atât de extrem de periculoase, dar sunt încă foarte departe de materiile prime sănătoase.

Grăsimi întărite (hidrogenate)

După cum am menționat, aceste produse artificiale conțin o cantitate mare de grăsimi trans deteriorează celulele, vasele de sânge, scurtează viața, provoacă boli cardiovasculare și pot avea, de asemenea, efecte cancerigene.

Deoarece sunt foarte ieftine, sunt utilizate pe scară largă în producția de produse de patiserie, biscuiți, biscuiți, prăjituri, ciocolată și produse de cofetărie. În mod paradoxal, acestea au fost utilizate de câteva decenii și o singură marcă fără nume de mai bine de 85 de ani pe piața slovacă.

Conform dTest, conținutul de grăsimi trans din Aici este de 0,42 g/100 g, iar în versiunea de unt de 0,5 g/100 g. Cu toate acestea, în 2013 conținea mai puține grăsimi trans, 0,21 g/100 g în clasic, iar untul HERA conținea 0,24 g/100 g.

Aceasta înseamnă că atunci când utilizați un pachet de 250 g, acesta va fi într-un tort 1,05 G TRANS-FAT.

Compoziția acestor produse este modificată pentru a reduce probabil conținutul de grăsimi trans. În prezent, jocul nu conține de ex. grăsimile întărite și parțial întărite, care sunt cea mai mare sursă de grăsimi trans. Probabil că le conținea în trecut.

Cu toate acestea, asta nu înseamnă că este potrivit, totuși conține prea multe grăsimi omega-6 și aditivi artificiali și este fabricat din uleiuri toxice rafinate.

Compoziția clasică HERA: Uleiuri vegetale (palmier, rapiță, floarea-soarelui, în diferite proporții), apă, emulgatori (lecitină de floarea-soarelui, mono- și digliceride ale acizilor grași), pudră de zer, sare (0,2%), arome, regulator de aciditate (acid citric), substanță conservantă (sorbat de potasiu), vitamina (A, D), colorant (caroten)

Dimpotrivă, CERA, HELIA ȘI PALMARIN mai conțin „grăsime vegetală parțial hidrogenată (palmier) ", prin urmare, conțin mult mai multe grăsimi trans.

În 2013, HELIA avea o compoziție ușor diferită și conform dTest cuprins până la 3,37 g/100 g grăsimi trans. Este un De 8 ori mai mult decât în ​​produsul HERA și este o cantitate foarte periculoasă de grăsimi trans. OMS recomandă acest lucru aportul de grăsimi trans nu a depășit 0,9% aport caloric.

Compoziția ceriului: Grăsimi vegetale (palmier), GRASIME vegetală PARȚIAL HIDROGENATĂ (palmier)

Compoziție cu heliu: Uleiuri vegetale (rapiță, palmier), grăsimi vegetale PARȚIAL HIDROGENATE (palmă), apă, emulgatori: poligliceroli esteri ai acizilor grași, sare comestibilă (0,2%), lecitină de floarea soarelui și mono și digliceride ale acizilor grași, conservant: acid sorbic, aromă de carne, Regulatori de aciditate: acid citric și acid lactic, Colorant: beta-caroten, Vitamine A, D

Lucrul șocant este că ei efectele negative asupra grăsimilor trans asupra sănătății au fost documentate în detaliu de mai multe decenii și sunt uimit că li se mai permite să vândă. Grăsimile comestibile întărite probabil nu ar fi consumate de niciun animal, chiar dacă le-ați servi pe un platou auriu și cu siguranță nu ar putrezi în 1000 de ani, pentru că este o artă.

Sunt instrumente ucigașe în mâinile gospodinelor inconștiente, care comit încet „crimă inconștientă” dacă le folosesc pentru a face orice „mâncare”. Amintiți-vă doar că grăsimile întărite sunt culmea celor mai proaste pe care le puteți folosi pentru a face deserturi. Același lucru este valabil și pentru margarine.

De câțiva ani, OMS atrage atenția asupra nocivității lor și intenționează să le elimine din alimentația umană. Danezii au fost primii care au făcut acest lucru și au observat imediat un declin accentuat al deceselor cauzate de bolile cardiovasculare.

În curând li se vor alătura Norvegia, Islanda, Suedia, Ungaria, Austria și Elveția.

Pentru clarificare, grăsimile trans apar și în mod natural la rumegătoare și, prin urmare, le puteți găsi în lapte, unt sau carne și posibil în cantități mai mari decât în ​​grăsimile întărite. Cu toate acestea, este demonstrat științific (8) că aceste grăsimi trans naturale sunt altceva decât grăsimile trans artificiale și, dimpotrivă, au un efect pozitiv asupra sănătății inimii și vasculare.

Zahar alb rafinat

Acum aproximativ 200 de ani, oamenii nu cunoșteau încă această materie primă și foloseau zahăr brut neprelucrat. Chiar și strămoșii noștri antici din epoca Paleo au consumat întreaga trestie de zahăr, din care au primit foarte puțin zahăr. Dacă doriți să luați cât mai mult zahăr din întreaga trestie de zahăr cât este într-o băutură îndulcită, ar trebui să consumi un baston înalt de 2,6 m.

În 1700, o persoană medie consuma aproximativ 1,8 kg de zahăr pe an, în 1900 40 kg de zahăr pe an, iar în 2009 mai mult de jumătate din toți americanii consumau mai mult de 225 g de zahăr pe zi (1), ceea ce reprezintă mai mult de 81 kg zahăr pe an. Prin urmare, rafinarea a permis o creștere bruscă a consumului de zahăr, dar cu ce preț?

Știm deja acest lucru astăzi, iar negativele consumului crescut de zahăr rafinat sunt bine documentate. Cu toate acestea, îl folosim pe scară largă din motive simple. Este ieftin, omniprezent, gustos și, cel mai important, foarte captivant.

Cu siguranță nu vreau să te separ de zahăr pentru totdeauna, dar dacă vrei să zahăr, atunci rar, în cantități mici și folosiți zahăr de trestie crud sau natural, miere, melasă, sirop de arțar sau zahăr din nucă de cocos.

Făină albă rafinată

Rafinarea industrială a făcut posibilă înflorirea acestei materii prime, care, la fel ca zahărul alb, este utilizată pe scară largă în întreaga lume. Și din nou, întrebarea este, la ce cost? Nu te voi înșela că nu l-am consumat niciodată și uneori nu consum niciunul, dar este rar și încerc să-l evit, ceea ce îți recomand.

Făinurile integrale au, de asemenea, dezavantajele lor (antinutrienți), dar dacă le puteți prelucra și pregăti corespunzător, acestea pot avea o valoare nutritivă ridicată. Dimpotrivă, alimentele rafinate nu conțin aproape vitamine, minerale, enzime, iar conținutul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați este, de asemenea, mai mic și modificat. De exemplu, în ele le lipsește fibrele și conțin mai puține grăsimi omega 3 și 6.

Conserve de fructe

Acest tip de fruct este, de asemenea, foarte des utilizat la prepararea deserturilor, dar din nou calitatea și valoarea nutrițională suferă. Veți găsi o mulțime de zaharuri în acest fruct, dar puțini nutrienți. Aceasta nu ar trebui să fie încă o mare problemă, în cazul deserturilor coapte în care substanțele nutritive din fruct sunt încă degradate.

Cu toate acestea, dacă pregătiți deserturi nefiert sau doar puțin coapte, atunci folosiți fructe proaspete. În mod ideal, utilizați întotdeauna astfel de fructe pentru a reduce conținutul de zahăr din desert și, totuși, nu știți niciodată dacă vor rămâne nutrienți în el chiar și după coacere (deși mă îndoiesc).

Pulberi de copt

Astfel cunoaștem și folosim produse, de exemplu de la cunoscutul Dr. Cele pe care probabil le-ai folosit deja. Chiar crezi că mâncarea proaspătă și de calitate poate fi sub formă de pulbere, mai ales atunci când este atât de ieftină? Dacă da, încă trăiești pașnic în această ipoteză, dar nu am nevoie de ei pentru a pregăti deserturi, iar strămoșii noștri au făcut fără ei.

Produsele sub formă de pulbere, cum ar fi laptele praf, smântâna sau ouăle, nu pot atinge niciodată calitatea alimentelor proaspete. Mai multe pudre de copt conțin grăsimi întărite, zahăr alb și diverși aditivi, așa că evitați-le. Unele amidonuri de praf de copt pot fi neutre din punct de vedere al calității, dar este necesar să citiți în detaliu ingredientele de pe etichete.

Din ce ar trebui să fac deserturi?

Poate că acum v-ați restrâns selecția de ingrediente pentru prepararea deserturilor, dar credeți-mă, acestea era încă suficientă calitate. Există 13 alimente pe care eu personal le consider absolut ideale în producția de deserturi și vor primi nu numai valoare nutritivă mai mare și va avea un efect pozitiv asupra sănătății, dar vor crește și ele proprietăți gustative.Deci, fără gusturi fără gust, ci invers bunătăți dulci și hrănitoare în același timp. Din aceste alimente este posibil să creați, de exemplu, astfel de deserturi gustoase. Mňam 🙂

Și care sunt 13 alimente? Deoarece îmi pare foarte rău și furios în același timp că grăsimile întărite și alte ingrediente periculoase enumerate sunt utilizate atât de mult în prepararea deserturilor, în special a celor de casă, care sunt considerate automat mai sănătoase, eu și prietenul meu Majka am pregătit o carte electronică Dulce fără păcat cu 10 deserturi nutritive și o mulțime de instrucțiuni practice și sfaturi.

În ea vrem toate gospodinele care vor să pregătească deserturi gustoase și hrănitoare (să înțeleagă sănătos) pentru ei înșiși și mai ales pentru familia și cei dragi, învățați cum să pregătiți astfel de deserturi și ce să evitați.

E-book Dulce fără păcat puteți obține GRATUIT până la sfârșitul anului 2015 la următoarea noastră carte electronică Rețete nutriționale cu carbohidrați, în care vă vom învăța cum să pregătiți în mod corespunzător mesele cu carbohidrați și vă vom arăta sub forma noastră TOP 21 rețete de carbohidrați.

Sper că ai luat ceva din articolul meu și îl pui în practică. Știu că nu este ușor pentru majoritatea oamenilor să schimbe obiceiurile vechi, dar gândiți-vă la sănătatea voastră și la familia voastră. Ai o singură sănătate.