Din ce în ce mai mulți oameni încearcă să consume alimente sănătoase cu cât mai puține ingrediente, fără substanțe chimice și arome. Prin urmare, în loc să cumpere pâine și produse de patiserie, preferă să coacă acasă pâine cu aluat. Există mai multe rețete pentru prepararea propriei pâini acasă, dar au un lucru în comun: drojdia de secară. Poate fi preparat acasă sau obținut de la un alt brutar prin pâine practic cadou. Știi cum să tratezi corect drojdia?
Am înmânat singuri drojdia multor oameni. Și când circumstanțele o permit, ne întrebăm întotdeauna cum le merge, cum își coace pâinea, ce rețetă au ales în cele din urmă și dacă le place pâinea. Și ne bucurăm întotdeauna de succesul lor și de faptul că alți oameni mănâncă mai sănătos și au propriul lor produs.
drojdia mea de casă
Dar uneori auzim și vestea tristă pentru noi. Că nu a fost timp să se coacă pâinea, așa că drojdia s-a dus la frigider și după o lună a trebuit aruncată 🙁 Ne pare rău de două ori pentru că atunci când pregătim drojdie pentru cineva, întrebăm întotdeauna dacă a citit toate articolele despre coacere pâine cu aluat și când planifică prima coacere. Și în conformitate cu aceasta, vă sugerăm, de asemenea, să predați drojdia astfel încât să poată fi completată cu făină și pâine coaptă conform procedurii.
felie de pâine
Desigur, drojdia hrănită durează câteva zile. Am testat fără probleme zece zile la frigider, chiar și două săptămâni. Dar lui nu-i mai place și puteți veni. Nici nu poți lăsa drojdia pe masa din bucătărie și să fii surprins că după două săptămâni s-a terminat.
Drojdia de secară este un organism viu. Drojdia procesează constant făina de secară și împarte glutenul în lanțuri mai scurte. Dar când nu au nimic de „mâncat”, ei pier. Prin urmare, este necesar să „hrăniți” drojdia dacă nu doriți să o folosiți la coacere la timp. Hrănindu-l, îi vei prelungi viața cu câteva zile. Drojdia nu conține într-adevăr conservanți chimici, stabilizatori sau alte substanțe, datorită cărora ar rezista câteva luni. Acestea nu sunt drojdie uscată pe care trebuie doar să o scoateți din frigider, să le dați zahăr și hrană. Drojdia de secară cu adevărat nu este ca alte alimente industriale din magazin, deci nu o puteți trata în acest fel.