officinale

Păpădie (Taraxacum officinale)

Am decis să vă pregătim o serie de mai multe articole, al căror scop este să vă prezentăm, dintr-un punct de vedere ușor diferit, plante sălbatice care cresc în mod normal în jurul nostru și ne însoțesc zilnic de-a lungul vieții noastre. Poate că mulți dintre voi habar nu au ce comori să călcați când vă plimbați cu un câine. Grădinarii entuziaști, pe de altă parte, consideră adesea buruienile drept principalii lor dușmani și investesc inutil o mulțime de timp și bani în lupta împotriva lor, în timp ce mulți sunt destul de gustoși și comestibili.

Păpădie și legume?
Fiind prima plantă comestibilă care crește sălbatică în sălbăticie, am dori să vă prezentăm o păpădie. Mulți dintre voi vor crede că nu este nimic de reprezentat și fiecare copil mic cunoaște o păpădie. Da, din fericire este, iar păpădia este una dintre puținele plante pe care majoritatea dintre noi le știm pe nume. Dimpotrivă, nenorocirea sa este că oamenii consideră că este o buruiană neplăcută de care este foarte greu de scăpat. În același timp, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, oamenii l-au plantat în mod deliberat în vecinătatea caselor lor, deoarece foloseau efectele sale de vindecare sau hrăneau animale cu el. A ajuns chiar și pe continentul american grație primilor coloniști (în special francezi, italieni și germani) care l-au adus cu ei ca legumă din Europa. Proprietățile sale vindecătoare sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, iar strămoșii noștri îl foloseau pentru a trata diferite boli, precum dispepsie (un set de indigestie), arsuri la stomac, boli ale splinei și probleme hepatice, hepatită și anorexie. Întreaga plantă, după rănire, emite latex de lapte alb, care a fost utilizat pentru a trata negi și boli de piele. Cu toate acestea, această utilizare sa bazat în principal pe constatări empirice.

Ingrediente și efectele lor medicinale
Astăzi, datorită științei moderne, știm că ingredientele active responsabile de proprietățile sale de vindecare sunt așa-numitele taraxacina (denumită în mod colectiv mai mulți compuși chimici - muștar), flavonoide, carotenoide, triterpene, steroli, carbohidrați și fibre. Păpădia este una dintre cele mai bogate surse naturale de beta-caroten (provitamina A), până la 14.000 UI/100g de frunze comparativ cu morcovii, care conțin 11.000 UI/100g *. Beta-carotenul este un carotenoid important care acționează ca un antioxidant în corpul uman. Alte vitamine includ tiamina, riboflavina, vitamina C (rădăcină 35 mg, frunze 73 mg), niacină și colină. Dintre minerale, majoritatea potasiului (297 mg/100g frunze), urmat de calciu (187 mg), sodiu (76 mg/100g), fosfor (66 mg/100g) și fier (3,1 mg/100g) (2-7) . Primăvara, planta conține manitol (manitol) și aproximativ 12% carbohidrați. Datorită următoarelor ingrediente, păpădia are ca efecte:

  • diuretic (deshidratant și diuretic),
  • coleretic (crește secreția biliară),
  • antiinflamator,
  • antioxidant, (previne oxidarea, neutralizează radicalii liberi
  • anticarcinogen,
  • analgezic (ameliorează durerea),
  • antihiperglicemic (scade glicemia),
  • anticoagulant (previne coagularea sângelui) și
  • prebiotice (sprijină creșterea și activitatea bacteriilor intestinale benefice)

Întreaga plantă este utilă
Întreaga plantă este comestibilă, de la rădăcina cărnoasă grosieră, prin frunzele zimțate, tulpinile de flori goale, până la flori. Întreaga plantă are un gust fierbinte, pentru cei care nu au gustat-o ​​niciodată, foarte asemănătoare cu gustul salatei care înflorește vara.
Rădăcina și merlanul (Taraxaci radix cum herba), împreună cu frunzele de afine și merlanul (Myrtilli folium et herba), păducelul (Galegae herba) și fasolea fără semințe (Phaseoli fructus sine semenis), fac parte din ceaiurile concepute pentru a sprijini tratamentul diabetului mellitus.tipul. Pe piața noastră de ex. „Ceai de plante DIAbetic” de la AGROKARPATA. Toată planta tânără este, de asemenea, recoltată cu rădăcini, frunze și muguri fără flori în martie până în mai.

Rezistența frunzelor „verzi”
Frunzele netede (Taraxaci folium) fără fire de păr sunt recoltate din mai până în octombrie. Sunt colectate doar tineri, deoarece odată cu progresul vegetației devin semnificativ mai fierbinți. Frunzele proaspete sunt potrivite pentru salate mixte de primăvară, piureuri, sosuri și supe de curățare de primăvară. Dintr-o mână de frunze proaspete de primăvară amestecate cu suc de lămâie și apă de izvor, veți obține o vitamină bombă, o băutură excelentă împotriva oboselii primăverii. În bucătărie pot fi folosite în mod similar cu spanacul. Uscate sunt utilizate în diferite amestecuri de ceai, decocturi și piure. Conform tradițiilor medicinei populare, frunzele și tulpinile se vindecă până la solstițiu.

Rădăcinile conțin inulină
Rădăcinile lungi (Taraxaci radix) sunt grosiere și cărnoase, scorțișoară până la neagră la suprafață, albe la interior. Se recoltează toamna, septembrie-octombrie și primăvara după liniște. Se ramifică puțin și nu generează alarme. Pe de altă parte, acestea se regenerează foarte bine după deteriorări mecanice, de exemplu atunci când sunt canelate în grădină. O nouă plantă va crește din fiecare bucată mică. Se folosesc proaspete și uscate. Uscat și prăjit poate fi folosit ca înlocuitor pentru cafea, similar cu cicoarea. De asemenea, pot fi accelerate folosind aceeași tehnologie ca și cicoarea. Asemănarea cu cicoarea nu este întâmplătoare, ele aparțin aceleiași cicoare din familia plantelor (Cichoriaceae) și ambele conțin inozitol, scăderea glicemiei, și o cantitate mare de inulină, care este un polizaharid (zahăr complex) nescindabil cu gust dulce. Din primăvară, păpădia conține aproximativ 2% inulină în rădăcină, vegetația sa crește la 40%. Planta nu conține amidon, altfel o polizaharidă de depozitare obișnuită.
Mult mai eficient decât prin butași de rădăcini, planta se propagă prin semințe de răspândire a vântului, pene cu un smoc de pene. Acestea nu sunt recoltate, dar servesc drept hrană în sălbăticie pentru multe animale. De exemplu, căldărele și vrăbiile le mănâncă.


Pentru a vă pregăti, aveți nevoie de:

  • 500 de flori de păpădie
  • 1l de apă fiartă
  • 2-3 lămâi întregi

Ridicăm flori deschise dimineața când se dezvoltă și nu le spălăm, astfel încât să nu spălăm polenul din ele. Când colectăm, avem grijă să nu colectăm insecte cu florile. Dacă doriți să lăsați această activitate dumnezeiască copiilor, puteți doar să le îmbrăcați corespunzător 😊 Latex, care curge din trunchiuri în timpul colecției, lasă pete pe haine care nu pot fi spălate. Udați florile cu 1 litru de apă fiartă, adăugați lămâi (tot cu coajă) tăiate cubulețe și lăsați să stea până a doua zi. Folosiți numai lămâi netratate chimic de calitate organică. A doua zi, gătiți amestecul și treceți printr-o sită groasă. Adăugați zahăr și evaporați la consistența dorită, în funcție de dacă doriți un sirop mai mic sau o „miere” mai groasă. Într-o oală sau o tigaie mai mică, este mai rapidă. Cu cât fierbem mai mult siropul, cu atât va fi mai întunecat, deoarece zahărul din el se caramelizează. Cu cât siropul este mai gros, cu atât va dura mai mult din cauza concentrației mai mari de zahăr. Când pregătești miere de păpădie, îți vei mulțumi toate simțurile, deoarece miros minunat întreaga bucătărie.

Ce zici de mierea de păpădie finită?
Mierea de păpădie este folosită pe scară largă în bucătărie. Mai bine ai avea miere de albine adevărată pe pâinea cu unt, dar poți gusta ceai fierbinte sau cu gheață, de exemplu. Sau îl puteți folosi în marinate cu carne, în diverse rețete de patiserie ca înlocuitor pentru zahăr, în rețete pentru cocoși clasici ca înlocuitor pentru melasă și zahăr. Datorită lor, mâncarea capătă o aromă și o aromă plăcute și neobișnuite. Una dintre rețetele mele preferate este aceasta:
Fursecuri cu fulgi de ovăz cu miere de păpădie


Pentru 10 bucăți aveți nevoie de:

  • 3 linguri miere de păpădie,
  • vârf de cuțit de sare,
  • o linguriță mică de praf de copt,
  • ouă,
  • 6-7 linguri de fulgi de ovăz,
  • 6 linguri de faina de spelta,
  • 50 g unt,
  • o mână de afine uscate sau stafide.

Amestecăm totul împreună și se formează o carne lipicioasă, din care separăm bucățile, le formăm în formă de clătită și le așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți câteva minute până se combină la 170-180 ° C. Puteți încerca să înlocuiți praful de copt și grăsimea de copt cu o alternativă mai sănătoasă. Asigurați-vă că nu utilizați grăsimi de copt care conțin ulei de palmier! Din păcate, acestea sunt aproape toate grăsimile de copt disponibile în mod obișnuit pe piața noastră (veți afla mai multe despre ele în următoarea noastră postare). Folosiți fulgi de ovăz mai moi, biscuiții vor fi mai frumoși după coacere. În loc de afine, nu ezitați să adăugați alte fructe uscate sau nucile și semințele preferate. Spălați fructele uscate conservate cu sulf înainte de utilizare. Poftă bună! 😊