Legumele congelate sunt o armă secretă, o armă inteligentă. Elimină cele mai mari două obstacole din bucătărie: spălarea și pregătirea produselor (salut, clișee de dovlecei și edamame încăpățânat) și curățarea care necesită mult timp, care urmează inevitabil. Și sunt aproape cel mai simplu mod de a lucra mai mulți vegetarieni în dieta ta. Pentru oricine își întoarce nasul cu gândul la vegetarieni înghețați, amintiți-vă: sunt înghețați la înălțimea maturității și sunt la fel de hrănitori ca legumele proaspete. (Nu folosiți doar un cuvânt pentru el, a fost dovedit științific.)

Problema este că o experiență proastă cu legumele congelate ne poate trimite cu ușurință pe culoarul congelatorului. Dar dacă evitați aceste cinci greșeli obișnuite, veți cânta laudele mazărei înghețate (și a inimilor de broccoli și anghinare) în cel mai scurt timp.

evitat

04.30 Credit imagine: Joe Lingeman

5 greșeli de evitat la prepararea legumelor congelate

1. Să presupunem că toți vegetarienii congelați trebuie să fie fierți.

Unele legume congelate se consumă cel mai bine așa cum este - nu este necesară gătirea. Numim porumb hrănit dezghețat în salată proaspătă de vară sau conopidă congelată puriată în piureuri. A, și când mai faci un pesto, arunci niște mazăre congelate dezghețate, care adaugă cremă și proteine ​​crescute.

Urmați acest sfat: Se serveste rece sau la temperatura camerei? Luați în considerare dacă într-adevăr trebuie să ajungeți la coșul cu aburi. De fapt, legumele congelate pot ajuta la răcirea rapidă a alimentelor precum salata de paste. Pur și simplu turnați o pungă de legume congelate în fundul vasului pentru servire, adăugați tăiței calzi, fierți și aruncați pe salata de paste perfect răcită.

04.30 Credit imagine: Joe Lingeman | Kitchn

2. Serviți toate legumele congelate în mod egal.

În timp ce unii vegetarieni congelați beneficiază de dezghețare rapidă (de exemplu, spanacul trebuie deseori să se dezghețe și să se usuce pentru a preveni umezeala excesivă), alții pot fi aruncați direct din congelator - și devine șchiopătat dacă petrec prea mult timp de dezghețare. În plus, adăugarea de legume direct din congelator păstrează culoarea și gustul lor strălucitor.

Urmați acest sfat: Dacă faceți ceva cald, care se poate descurca cu puțină umiditate suplimentară (mă refer la: supe, tocănițe, risotto și paste), legumele probabil vor îngheța. Dacă îl consumați crud (ca în salata de porumb de mai sus) sau doriți să evitați umezeala excesivă (de exemplu, deasupra unei pizza), veți dori să o dezghețați. Ne place un excavator de cartofi pentru a comprima apa de spanac fiartă.

04.30 Credit imagine: Joe Lingeman

3. Defecțiune la microunde.

Dacă aveți legume de partea voastră, instinctul nostru se va îndrepta adesea spre cuptorul cu microunde (sau mai rău, o oală cu apă clocotită). Însă microundele sau legumele congelate gătite le lasă adesea crocante și tenace și ne amintește de lucrurile pe care le-am împins în jurul farfuriilor noastre în copilărie. Prăjirea a devenit noul nostru tratament preferat și am venit cu o tehnologie în trei pași care garantează succesul de fiecare dată.

Urmați acest sfat: Lipiți cei mai buni vegetarieni prăjiți pentru coacere la cuptor cu ulei de preîncălzire. Răspândiți legumele congelate folosind propriul recipient de ulei, apoi aruncați-le pe un vas fierbinte și coaceți la o temperatură ridicată. Și nu trebuie să economisiți condimente - dacă le loviți cu arome îndrăznețe (mult piper negru, fulgi de piper roșu zdrobiți, coajă de lămâie etc.), legumele congelate pot deveni rapid cea mai strălucitoare și mai săracă parte a alimentelor.

04.30 Credit imagine: Joe Lingeman | Kitchn

4. Nu uitați să reglați timpul de variație.

Legumele congelate gătesc adesea mai repede decât omologii lor proaspeți. Broccoli, conopida și morcovii congelați, de exemplu, nu sunt la fel de fermi ca proaspeții, așa că puteți reduce la jumătate timpul de gătit prin coacere sau prăjire. Dacă adăugați legume din carne în supe, amestecați-le în ultimele minute de gătit.

Urmați acest sfat: Dacă textura legumelor congelate este cheia mesei (adică faceți prăjire, nu supă praf), aveți grijă să se poată găti mai repede decât o rețetă.

04.30 Credit imagine: Jean Schwarzwalder

5. Ignorarea legumelor proaspete măcinate.

Coridorul înghețat se îndepărta departe de buzunarele de mazăre și morcovi. În aceste zile, veți găsi de la gombă înghețată până la praz tocat și dovleac kabocha.

Urmați acest sfat: Lăsați culoarul congelatorului să vă inspire următoarea masă. În prezent, zdrobim inimile înghețate de anghinare, care pot fi adăugate la frittata, amestecate cu cenușă și brânză sau, desigur, devin baza pentru anghinarea cu spanac.

Care sunt cele mai bune sfaturi pentru a găti cu legume congelate?