Skyr este un produs lactat islandez bogat în proteine, care câștigă rapid popularitate în întreaga lume. Datorită calităților sale nutritive, este considerat, în general, un produs foarte sănătos în dieta zilnică. Din acest an este disponibil și în Slovacia.
Skyr a fost unul dintre alimentele de bază ale islandezilor de mii de ani. Este similar cu unele tipuri de iaurt grecesc, dar cu o textură mai densă. Este fabricat din lapte degresat, adică din laptele din care s-a scos crema.
Laptele este încălzit și i se adaugă culturi vii de bacterii sănătoase. De îndată ce sunt concentrate de acțiunea lor, lichidul este îndepărtat. Acest lucru va scăpa de zerul în exces.
Rezultatul este un produs lactat moale, dar gros. Producerea coasei necesită de trei până la patru ori cantitatea de lapte decât producția de iaurt clasic.
Skyr poate face parte dintr-un mic dejun rapid, un desert sănătos, o zecime dulce sau sărată printre felurile principale. Dar poate crește și calitatea nutrițională a unor feluri de mâncare principale.
1. Compoziție simplă și „curată”
Spre deosebire de multe alimente complicate, preparate industrial, pentru care nici măcar nu avem răbdarea să citim pe ambalaj toate ingredientele utilizate în producție, skyr este exact opusul. Compoziția sa este destul de simplă: constă numai din lapte și culturi lactate.
Aceste alimente simple, la prima vedere, de obicei ar trebui să constituie baza dietei noastre, deoarece acestea afectează în mod corespunzător preferințele noastre gustative. Cel mai bun din copilărie.
Dacă îi învățăm pe copii să perceapă gusturile pure și naturale, aceștia nu vor avea atât de multă tendință în viitor să solicite atracții colorate, aromate și altfel „îmbunătățite”.
În prezent, o creștere a obezității la copii și a diabetului de tip II, această tendință este nedorită. Alimentele precum skyr, pe de altă parte, sunt binevenite de nutriționiști ca una dintre căile în direcția corectă, adică revenirea la materiile prime originale.
2. Ajută la slăbirea sănătoasă
Unul dintre cele mai mari avantaje ale scorpionului este conținutul ridicat de proteine. Studiile arată că un conținut mai ridicat de proteine în dietele de reducere ajută la menținerea greutății corporale active (masa musculară).
Acest fapt reduce probabilitatea unui efect yo-yo, deoarece metabolismul bazal scade odată cu scăderea în greutate cu un conținut mai mare de proteine.
Proteinele sunt, de asemenea, un factor important în îmbunătățirea probabilității de a urma o dietă adecvată. Proteinele reduc percepția senzației de foame, dimpotrivă, cresc senzația de sațietate după masă.
Studiile arată că zecimile cu un conținut ridicat de proteine reduc pofta de mâncare în comparație cu zecimile nesănătoase precum napolitane, biscuiți și altele asemenea. Consumul de coasă nu numai că va duce la scăderea poftei de mâncare, dar, ca urmare, aportul energetic pe tot parcursul zilei în mesele ulterioare ale zilei va fi redus. În total, mâncăm în medie cu 420 kJ pe zi mai puțin.
Proteinele stimulează, de asemenea, consumul de energie sub formă de căldură (termogeneză indusă de dietă). Aceasta înseamnă că, după consumul unui aliment bogat în proteine, metabolismul se accelerează, organismul arde mai multă energie după masă (în comparație cu alimentele bogate în carbohidrați sau grăsimi).
3. Menține o masă osoasă sănătoasă
Skyr este bogat în calciu, care este un mineral esențial în dietă (= organismul nu poate produce calciu singur). Aproape tot calciul este stocat în organism în masa osoasă și în țesutul dentar. Calciul împreună cu fosforul mențin osul puternic și dens (densitatea osoasă).
La copii și adolescenți, un aport alimentar mai mare de calciu este asociat cu o densitate osoasă crescută și o creștere adecvată. La o vârstă ulterioară, oasele își pierd densitatea, devin mai poroase și o afecțiune cunoscută sub numele de osteoporoză.
Studiile arată că aportul mai mare de calciu poate preveni într-o oarecare măsură pierderea osoasă. Un studiu de trei ani pe femei a arătat că aportul de calciu din produsele lactate ajută la menținerea densității osoase.
Deși calciul se găsește în multe alimente, acesta este mai puțin absorbabil din surse vegetale, de exemplu. 1 pachet de Skyru natur va furniza 16% din doza zilnică recomandată de calciu.
4. Întărirea sistemului cardiovascular
Bolile de inimă sunt cauza multor decese inutile din întreaga lume. Există o serie de motive, dar unul dintre principalele este hipertensiunea arterială. Produsele lactate ajută semnificativ (împreună cu alte modificări ale stilului de viață) la scăderea tensiunii arteriale. Skyr are, de asemenea, un avantaj față de alte produse lactate fără grăsimi în acest sens.
Efectul produselor lactate asupra reducerii riscului cardiovascular este în mare parte atribuit mineralelor pe care le conține - calciu, potasiu și magneziu.
5. Promovarea controlului sănătos al zahărului din sânge
Skyr este bogat în proteine, dar sărac în carbohidrați. Prin urmare, vă poate ajuta să vă controlați mai bine glicemia (glicemia). Persoanele care mănâncă prea mulți carbohidrați, în special cei cu un indice glicemic mai mare, pot avea diabet II. tastați fără să mâncați ceva dulce.
Carbohidrații, de exemplu din pâine, orez sau paste, se descompun în părți mai mici și duc la glucoză. Cu cât creșterea nivelului de zahăr este mai mare după o masă, cu atât pancreasul se epuizează până când diabetul se poate dezvolta.
Desigur, avem nevoie de carbohidrați (cei corecți) într-o cantitate rezonabilă în dietă, dar este întotdeauna recomandabil să le combinați cu o sursă de proteine. Exemple de combinații adecvate sunt fulgi de ovăz, fructe proaspete și skyr. Proteinele încetinesc absorbția zahărului după masă, ceea ce ajută la un control mai bun al zahărului din sânge și la scăderea rezultatelor glicemiei.
Delicatetea tradițională a Islandei a fost prezentată pe piața slovacă pentru prima dată în acest an sub marca de lactate Bohušovická mlékárna. Vă puteți inspira din aceste rețete pentru a include skyr în bucătăria de acasă.