Proaspăt, maro auriu și picant - toată lumea se bucură cu adevărat de o astfel de croială! cu o selecție bogată de ambalaje crocante asortate, tăieturile ar putea fi pe masă în fiecare zi.
Crusta de pecorino și ierburi
Un ingredient picant potrivit pentru parmezan și pesmet este cimbru și rozmarin. Acestea au o aromă puternică, care nu se pierde la prăjire.
Sare și condimentați bucățile (vițel, pui de curcan sau porc). Întâlniți-le mai întâi în făină simplă, apoi în ou bătut și, în cele din urmă, în pesmet.
Încălziți 1 cm de ulei într-o tigaie și strângeți 1 cățel de usturoi în el. Prăjiți friptura în ulei fierbinte la temperatura medie pe fiecare parte pentru aproximativ 3 minute.
Crusta cu piper roz
Ardeiul roz conferă fripturilor un gust minunat de picant. Zdrobiți piperul roz într-un mortar și amestecați cu 3 firimituri de PL. Sareți cele 2 tăieturi (carne de porc sau curcan) sau 6 cotlete de miel.Înveliți-le mai întâi cu făină simplă, apoi într-un ou bătut și, în cele din urmă, într-un pesmet picant.
Crusta de nuc
Nu trebuie să înfășurați tăieturile în pesmet, ci în aproape orice nuci și semințe care vă sunt de folos. Acestea pot fi alune, migdale, arahide, caju, semințe de floarea-soarelui sau de dovleac sau fistic. Majoritatea conțin uleiuri care nu conțin tolerează temperaturile ridicate și se ard rapid. Aceasta înseamnă că trebuie să fii atent la două principii:
1 - Friptura trebuie bătută cât mai subțire posibil pentru a coace rapid.
2 - Selectați o temperatură mai mică de prăjire, astfel încât tăietura să fie prăjită doar încet.
Arahide și ardei iute
Acestea dau cotletelor de porc o notă de exotism.
Într-un mortar, măcinați 50 g de arahide sărate prăjite și 2 ardei iute uscați. Înfășurați cele două cotlete de porc mai întâi în făină, apoi într-un ou și, în cele din urmă, într-un amestec de arahide și ardei iute. Prăjiți-le în ulei pe fiecare. 2 minute.
Cotletele de curcan sunt excelente într-un pachet de alune (aveți nevoie de 60 g de alune mărunțite pentru două bucăți).
Tăieturile de vițel sunt extrem de gustoase crusta de migdale (pentru 2 bucăți avem nevoie de 40 g fulgi de migdale) sau înveliți în fistic (Măcinați 50 g de fistic nesărat într-un tocator rapid cu 1 felie de pâine prăjită, de preferință cea mai veche)
Crustă de susan
Susanul poate fi presat direct pe carne. Se lipeste de el chiar și fără învelirea prealabilă în făină și ou. Susanul curățat și nepășit este folosit pentru ambalare. Alegeți carnea care vă place cel mai bine, condimentați-o cu piper negru și înfășurați-o în susan. apăsați bine și prăjiți friptura în ulei la temperatura medie pe fiecare parte timp de 3 minute. Puteți, de asemenea, să vă înfășurați firimituri de susan .Dar mai întâi înfășurați friptura în făină simplă, într-un ou bătut și în cele din urmă în pesmet cu susan.
Pe crusta de hrean-susan Frecați ușor friptura pe ambele părți cu hrean ras conservat și înfășurați susan.
Crusta de cocos
Cocosul ras dă carnea de porc și curcan un gust exotic, dar este foarte sensibilă la temperaturi ridicate, așa că pregătiți felii cât mai subțiri de carne și prăjiți la temperatură scăzută. Albus de ou bătut și înfășurați în pesmet de nucă de cocos. Prăjiți la o temperatură moderată pe fiecare lateral timp de 3 minute.
Coaja de cartofi
Curățați cartofii răzuiti aproximativ, asta e ceva. Pentru doi aveți nevoie de 4 bucăți mici de vițel subțire (70 g fiecare). Pe lângă făină, pregătiți ouă bătute. Întindeți 2 bucăți de folie alimentară pe blatul de lucru aproximativ 20 x 30 .
Curățați un cartof mare de făină și radeți-l pe o răzătoare grosieră. Din cartofi, ștergeți excesul de apă cu un prosop de hârtie de bucătărie., Înmuiați-l într-un ou și puneți-l pe amestecul de cartofi pregătit pe folie. Așezați încă o optime din cartof. amestec deasupra.
Încălziți 1/2 cm de ulei într-o tigaie. Despachetați tăietura din folie și așezați-o în tigaie cu un strunjitor.
Sparanghelul sau legumele de primăvară tocate se potrivesc bine cu cotletele de vițel cu coajă de cartofi.