consumi

Dietele crude au fost un succes recent. Dar consumul unor ingrediente fără tratament termic nu merită. Risci greață, vărsături, febră și, în multe cazuri, otrăvire.

Unele alimente crude sunt foarte benefice pentru corpul nostru, deoarece își pierd mult din valoarea nutrițională prin tratament termic. Acest lucru se aplică în special fructelor și legumelor.

Dar printre alimentele obișnuite, le găsim și pe cele care cu siguranță nu merită să le consumați crude. În majoritatea cazurilor, ele ne pot provoca greață severă și, în cazuri extreme, otrăvire. Motivul pentru care unele alimente funcționează astfel este că o substanță pe care corpul nostru nu o poate prelucra face parte din mecanismul lor de apărare - de exemplu împotriva dăunătorilor. Să ne uităm la care alimente ar trebui să le tratăm întotdeauna la căldură.

Fasole de nuc

Fasolea crudă conține lectin, care sunt în esență proteine ​​de origine vegetală. Cu toate acestea, lectina din fasolea de nuc este ușor diferită (numită fitohemaglutinină) și toxică în cantități mai mari. În special, dăunează celulelor și pereților intestinului subțire, dând alte bacterii, substanțe și viruși trecerea în sânge. Cu toate acestea, puteți scăpa pur și simplu de lectină prin înmuierea boabelor și apoi tratarea lor termică.

Migdale fierbinți

Când intrăm în contact cu migdalele, este de obicei un fel dulce de migdale. Migdalele fierbinți utilizate pentru presare conțin cantități periculoase cianură. Nu sunt de obicei folosite în bucătărie, dar unii bucătari de frunte le adaugă la mesele lor. Desigur, după un tratament termic adecvat - de obicei după prăjire. Cu toate acestea, temperatura și timpul corect de prăjire nu sunt de obicei date. Deci, mai bine iertați gătitul cu aceste migdale cu totul. Tot ce au nevoie cu adevărat este de câțiva pentru a consuma un copil și un adult.

Cartofi

Cartofii crudi prezintă un potențial pericol din cauza substanței solanină. Este un glicoalcaloid toxic, dar nu fiecare cartof îl conține. Cantitatea toxică se găsește de obicei în cartofii verzi și verzui sau în cei care au germinat deja. În general, totuși, cartofii sunt crescuți și crescuți astfel încât conținutul de solanină să fie cât mai redus posibil.

Citiți: Cum să evitați toxinele atunci când gătiți

Kulkas (Taro)

Este practic o varietate exotică de cartofi. Pielea lor este diferită - mai închisă și cu fire de păr. Pielea în sine poate irita pielea mâinilor, de aceea se recomandă purtarea mănușilor la manipulare. Taro conține mai multe fibre decât cartofii și este o sursă de alte minerale și vitamine. Cu toate acestea, în stare brută, conține o cantitate mare de substanță oxalat de calciu. Mai întâi îți va face gura să meargă îngrozitor, apoi vei începe să te sufoci. Cu toate acestea, tratamentul termic distruge această substanță.

Manioc

Este o plantă tropicală din care se consumă rădăcina. Este cunoscut pentru conținutul ridicat de amidon și proteine. Cu toate acestea, rădăcina și, în unele cazuri, frunzele trebuie consumate numai fierte. În starea lor brută, conțin substanțe care se pot schimba în sistemul digestiv cianură. Practic, cauzează moartea asemănătoare înecării, nu trebuie să intrați deloc în contact cu apa.

Fructe de ricin

Uleiul de ricin este utilizat pe scară largă în industria cosmetică și farmaceutică. Dar nu trebuie să consumați fructele de ricin în sine, care seamănă cu fasolea albă cu dungi negre. Copiii pot ucide aproximativ 10 semințe, un adult aproximativ 20. Substanțe toxice (ulei de ricin) nu pot fi scoase din fructe nici măcar prin tratament termic, așa că nu le consumați deloc. Dar planta de ricin este foarte frumoasă, cu o culoare puternică. De obicei, el supraviețuiește doar un an în țara noastră.

Măsline

Dacă mănânci măsline crude, probabil că nu vei fi bolnav și cu siguranță nu vei muri. Dar, în starea lor brută, conțin o substanță oleuropeină, ceea ce le conferă un gust amar-fierbinte. Prin urmare, măslinele trebuie presate sau depozitate în murături pentru a scăpa de acest gust neplăcut. Cu toate acestea, oleuropeinul este considerat un antioxidant și se adaugă, de exemplu, produselor cosmetice.

Ciuperci

Tratamentul termic le va oferi un gust mai bun, dar cel mai important va declanșa un proces chimic care va elimina germenii potențial periculoși și astfel veți câștiga mai multă valoare nutrițională din aceștia. Ciupercile sunt foarte greu de digerat în stare brută. Structura lor este diferită și mai rigidă decât cea a fructelor și legumelor. Consumându-le în stare brută, puteți provoca greață, vărsături și, în unele cazuri, otrăvire ușoară.

Citiți: Ce efect are gătitul asupra vitaminelor din fructe și legume

Obișnuia să fie în principal despre carne de porc. Dar în zilele noastre, animalele nu mai sunt în general organizate organic, ci în principal în cuști. Dieta lor este adesea completată cu medicamente, cum ar fi antibiotice. Deci calitatea cărnii este discutabilă și cu siguranță nu ar trebui să o consumați crudă.

Cu toate acestea, carnea de porc reprezintă un risc în sine, deoarece dacă nu îl încălziți, aveți șanse relativ mari de a consuma germeni. viermi sau trichinoza.

Alimentele crude aparțin și dietei tale? Ați avut vreodată probleme cu consumul lor? Împărtășiți-vă experiența cu noi în comentarii.