Foodies, notă: Michael Stillman, restaurator din spatele iconicului N.Y.C. Restaurante precum Smith & Wollensky și recent, Quality Meat și Quality Italian (cunoscut acum pentru parmele de pui în formă de pizza de 14 inch), au deschis recent o nouă îmbinare în West Village: Quality Food. „Întotdeauna mi-am dorit să fac o versiune„ enfantă teribilă ”a restaurantului nostru Quality Meats, care este mai casual și mai concentrat pe oaspeții obișnuiți apropiați”, spune Stillman In stil. Deși și mai relaxat, restaurantul se mândrește cu mâncăruri rafinate de înaltă calitate, transformând chiar și o masă cu legume crude într-o operă de artă. Mai jos, minunata lor salată Crudité, care va fi cu siguranță uluită ca garnitură pentru sărbătoarea de Ziua Recunoștinței de săptămâna viitoare.

salată

legate de: Acest aperitiv cu 4 ingrediente de Ziua Recunoștinței va rivaliza cu sărbătoarea în sine

Salată crudité

servește: 4

1 morcov mare, curățat și tăiat felii într-o juliană lungă de 1 ½ inch
1 jicama mică, curățată și tăiată felii într-o juliană de 1 ½ inch
4 ridichi feliate subțire pe mandolină (40 USD; target.com)
1 castravete japonez, tăiat în jumătate pe lungime și apoi tăiat în jumătăți groase de lună de 3/8 inch
2 sfeclă Chioggia, bine spălate și feliate subțiri pe o mandolină
1 piper serrano, feliat subțire și o mandolină
1/4 cană de roșii uscate la soare ambalate cu ulei de înaltă calitate, tăiate în fâșii subțiri
4 cani de rucola pentru bebelusi, spalata si uscata
1/4 cană arpagic, tăiat în bastoane lungi de 1 inch
1/4 cană frunze de busuioc thailandez
1/4 cană de mărar
1/4 cană italiană parlsey pluches

În legătură cu: Aceste bile de popcorn sunt o delicioasă (și ușoară) răsfățare pentru a fi trimise acasă împreună cu oaspeții de la cină de Ziua Recunoștinței

Pansament cu lamaie

1/2 cana suc de lamaie
1/2 linguriță sare
2 linguri sirop ușor de agave
1/2 cană ulei de măsline extravirgin

LEGATE: Obținerea unui gust de Ziua Recunoștinței (minus calorii echilibrate) în această rețetă sănătoasă de smoothie verde

Așternuturi din făină

1/2 cană smântână
1/2 cană maioneză
2 căței de usturoi, răzuite pe un Microplan (15 USD; crateandbarrel.com)
1/2 cană cmara
3 linguri de oțet alb
1/2 linguriță sare
Piper negru proaspăt măcinat
Ulei de măsline extra virgin
sare
Ardei negru măcinat proaspăt

Related: Acest cocktail confortabil are gustul unei plăcinte cu mere într-un pahar

Pentru a face un dressing cu lămâie:

Bateți sarea și agava în sucul de lămâie și apoi bateți încet uleiul de măsline.

Pentru a face garnitura de făină:

Într-un castron, bateți smântâna și maioneza împreună până se omogenizează. Adăugați ingredientele rămase și spuneți la revedere. Vindecați imediat.

Pentru a face o salată:

1. Într-un castron, combinați morcovi, jikam, ridichi, castraveți, sfeclă și ardei serici și rochii cu sos de lămâie, sare și piper negru.
2. Într-un alt castron, îmbrăcați ușor rucola cu ulei de măsline, sare și piper negru.

APLICABIL: Rețetele noastre preferate pentru toamnă

1. Împărțiți rucola uniform între cele patru farfurii și pansamentul moale cu carne de deasupra.
2. Împărțiți legumele uniform între cele patru farfurii și împrăștiați-le deasupra ruculei.
3. Tăiați roșiile peste legume.
4. Așezați toate ierburile în vasul în care au fost așezate legumele și folosiți un pansament rezidual pentru a acoperi ușor ierburile.
5. Răspândiți ierburile deasupra legumelor și serviți imediat.