Dacă vă place să săpați în bucătărie și să încercați noi arome, sare neagră indiană probabil nu vă va surprinde. Dacă sunteți unul dintre cei care nu au auzit sau au încercat-o, merită să-i dați o șansă.

Există mai multe tipuri de săruri. Cel mai adesea folosim sare de masă sau de mare în bucătărie, sarea roz din Himalaya este de asemenea populară. Acestea sunt obținute în două moduri principale - prin exploatarea în minele de sare și prin evaporarea din mare sau din altă apă sărată bogată în minerale.

Popular în bucătăria indiană

Sarea neagră, cunoscută sub numele de Kala Namak (Nimak), este un tip de sare de rocă vulcanică indiană care se obține din minele vulcanice naturale din nordul Indiei și Pakistanului. Se spune că motivul culorii sale aproape negre este cantitatea de fier și alte minerale care sunt prezente în el.

Sarea neagră este un ingredient popular, care este binevenit în special pentru gustul și aroma sa unice, unii sunt convinși de beneficiile sale pentru sănătate, după cum se menționează pe medicaldaily.com. Este adesea folosit în special în bucătăria indiană și în prepararea mâncărurilor vegane ca înlocuitor pentru ouă. Îl puteți găsi în magazinele de produse naturiste.

Care este diferența dintre sarea neagră și cea de masă?

Principala diferență este în procesare. Sarea neagră este extrasă în mod tradițional în zonele din jurul Himalaya, producând sare roz a Himalaya. Apoi este combinat cu alte condimente, ierburi și ingrediente și încălzit la o temperatură foarte ridicată. Mulți producători amestecă clorură de sodiu, sulfat de sodiu și sulfat feric cu cărbune activ (pentru o nuanță mai închisă) pentru a forma o sare sintetică neagră. Sarea neagră diferă de sarea roz Himalaya nu numai prin culoare, ci și prin gustul și aroma picantă și picantă.

Sarea de masă obișnuită, pe de altă parte, este extrasă de obicei din depozite mari de sare de rocă și suferă rafinare, eliminând astfel majoritatea oligoelementelor. Are un profil aromatic mai puțin complex. Sarea neagră are puțin mai puțin sodiu decât sarea obișnuită. Spre deosebire de negru, sarea de masă este de obicei iodată pentru a preveni gușa, o boală cauzată de deficitul de iod. Sărurile diferă și în ceea ce privește prețul, negrul este mai scump.

această

Beneficii pentru sănătate

Comparativ cu alte tipuri de săruri, sarea neagră este mai puțin procesată industrial și conține doar o cantitate mică de ingrediente dăunătoare sau conservanți. Prin urmare, este o alternativă bună pentru cei care încearcă să reducă consumul de sodiu, ceea ce ajută la scăderea tensiunii arteriale. În schimb, aportul excesiv de sare este asociat cu un risc crescut de cancer gastric și de pierdere osoasă.

Unii susțin că sarea neagră poate conține cantități mari de fier și alte minerale importante. Cu toate acestea, există doar dovezi limitate cu privire la conținutul sau nu de minerale cheie. În plus, nu este clar cât de benefic poate fi conținutul de minerale din sare, întrucât mai multe studii arată că mineralele din sare sunt greu de absorbit în organism.

Sarea neagră este, de asemenea, utilizată în medicina tradițională în principal pentru a îmbunătăți digestia, sănătatea pielii și a părului sau la slăbire. Cu toate acestea, există îndoieli cu privire la impactul său real.

Riscuri și efecte secundare

Deși conținutul de sodiu al sării negre este mai mic și nu suferă un tratament chimic precum sarea de masă obișnuită, există foarte puține dovezi ale beneficiilor sale semnificative pentru sănătate. Ca toate celelalte tipuri de sare sarea neagră trebuie consumată cu moderație și nu trebuie uitat că nu este iodată. Aceasta înseamnă că, dacă ați înlocui complet clasica sare de masă cu ea, ar trebui să obțineți iod din alte alimente. Acesta joacă un rol cheie nu numai în funcționarea corectă a glandei tiroide, ci și în dezvoltarea fătului și afectează sănătatea creierului.

Unele cercetări au arătat că fluorura găsită în sarea neagră poate duce la fluoroză dentară, care se caracterizează prin modificări ale smalțului dinților datorită consumului excesiv de fluor. Din acest motiv nu prea potrivit mai ales pentru copii.

Ca varietate de bucătărie, experții o recomandă, dar nu ar trebui să fie singurul tip de sare pe care îl folosim mult timp.