absolut

27.9. 2015 7:01 Australianul Damon Gameau, în vârstă de treizeci și cinci de ani, a decis să mănânce 40 de lingurițe de zahăr în fiecare zi timp de două luni. Pe de altă parte, a evitat dulciurile și apele îndulcite. În documentul său, el a dorit să demonstreze că alimentele pe care producătorii le descriu ca fiind sănătoase și bune pentru potrivire sunt, de asemenea, suprasaturate cu zahăr: sucuri, iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi sau cereale.

Vă amintiți documentarul american Super Size Me? Scenaristul și regizorul american Morgan Spurlock a spus la acea vreme că va încerca un tratament lunar de fast-food și va mânca de trei ori pe zi doar ceea ce îi oferă McDonald's. La sfârșitul experimentului, el cântărea cu 11,1 kilograme în plus, s-a plâns de dureri de cap, depresie, letargie, iar soția sa nu a fost încântată de pasivitate. McDonald's în același an în care documentul a fost lansat, a retras automat porțiunile XXL oferite și a extins oferta de salate.

După aproape zece ani, există un alt documentar potrivit numit That Sugar Film, care a fost inspirat de Super Size Me. În SUA, filmul este un succes.

A fost filmat de actorul și regizorul australian Damon Gameau, care a decis să mănânce 40 de lingurițe de zahăr în fiecare zi timp de două luni (o linguriță este de aproximativ patru grame). Nu ar fi special dacă le-ar lua în alimente păcătoase obișnuite, cum ar fi înghețata, bomboanele de ciocolată sau băuturile cu zahăr.

Cineastul încercase să mănânce mai sănătos înainte. El nu este un adversar ferm al zahărului, dar în ultimii trei ani a încercat să-l evite. Mânca 2.300 de calorii pe zi, dar mai ales din carne, paste, ouă, pește, fructe sau legume. În sensul documentului, a decis să consume același conținut caloric, dar numai dintr-o dietă sănătoasă - adică așa cum este descris de producători în cazul produselor cu un conținut redus de grăsimi și zahăr.

În meniul său, s-a concentrat pe iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, bare de muesli, cereale din lapte, sucuri, ceaiuri înghețate sau pâine integrală.

La micul dejun, a combinat iaurt cu conținut scăzut de grăsimi cu cereale și a băut suc de mere. Sună sănătos, dar de fapt volumul de zahăr conținea jumătate din doza zilnică recomandată. „La început mi-a fost teamă că voi găsi o limită de 40 de lingurițe într-o dietă sănătoasă pe zi, dar spre surprinderea mea, nu a fost deloc dificil, pentru că era peste tot”, spune documentaristul.

La fel cum oamenii care scapă de zahăr s-au luptat cu psihicul lor, D. Gameau s-a confruntat cu provocări mentale. „La început m-am gândit că voi începe relativ repede pentru a obține un conținut atât de ridicat de zahăr, dar apoi voi boom. Mi-a afectat imediat starea de spirit, care a sărit în sus și în jos ", recunoaște el.

Ce este zahărul

Cel mai mare motto al documentului este o explicație grafică și clar de înțeles a modului în care funcționează zahărul în corpul uman. Zahărul nu este rău în sine, el devine o problemă doar atunci când exagerăm. Dulciurile sau orice cumpărăm în magazin sunt dopate cu zaharoză chimică. Este o dizaharidă formată din molecule de glucoză și fructoză. Corpul nostru are într-adevăr nevoie de glucoză, dar când stai toată ziua la birou, nu prea ai nevoie de ea. Vestea bună este că primim glucoză din orice carbohidrați digerabili (de exemplu, în fructe sau legume).

Când zahărul intră în tractul digestiv, insulina este eliminată, ceea ce atrage excesul de glucoză din sânge și îi permite să intre în celule. „De aceea se schimbă dispoziția. În primul rând, un nivel ridicat de zahăr din sânge și apoi o scădere a zahărului din sânge ", explică australianul.

În cazul fructozei, insulina nu este necesară și, dacă nu este consumată, este transformată în grăsimi în ficat. Fructoza este un îndulcitor ieftin (cel mai adesea făcut din sirop de porumb), care este mai dulce decât zahărul natural și este într-adevăr peste tot - într-un document, D. Gameau a constatat că, dacă magazinele americane ar arunca toate alimentele care conțin zahăr artificial, acestea ar fi lăsate pe rafturi.numai 20 la sută din alimente.

Cum sa dovedit?

La fel ca în cazul Super Size Me, regizorul a trecut printr-o proiecție inițială și testarea amănunțită a sănătății sale cu medicii. Era sănătos cu greutatea și presiunea ideală, iar analizele de sânge nu au arătat probleme. A fost nevoie de câteva zile pentru a consuma alimente „sănătoase” produse industrial și rezultatele s-au schimbat.

În ciuda faptului că a practicat la fel ca înainte de experiment (cel puțin el a susținut-o în film), a câștigat 3,2 kilograme decente în douăsprezece zile și un total de peste opt kilograme după un tratament de două luni. A câștigat 10 centimetri în talie, a avut niveluri ridicate de colesterol și teste hepatice slabe. La sfârșitul experimentului, medicii au identificat un așa-numit sindrom metabolic, cunoscut și sub numele de Sindrom X, și afectează 56 de milioane de americani. Este o combinație de obezitate abdominală, niveluri ridicate de triacilgliceroli, niveluri scăzute de colesterol HDL, hipertensiune arterială și nivel ridicat de zahăr din sânge.

Critica noastră asupra filmului

Descoperirile filmului sunt șocante, dar în timp ce vizionați filmul, există un sentiment constant de neîncredere, deoarece cobaiul a obținut efectiv „rezultate” sub forma unei anvelope rotunjite.

Problema nr. 1: Damon Gameau și-a bazat experimentul pe mâncat și băut doar alimente „sănătoase”. Dar în timpul filmului, el bea și băuturi dulci de culoare, milkshake-uri și ceaiuri de gheață îndulcite. De asemenea, a promis publicului că va exersa în mod regulat, dar cu excepția câtorva minute, când își arată sala de sport acasă și aleargă spre pădure, nu există niciun indiciu că s-ar fi dedicat ridicării ganterelor și alergării pe tot parcursul experimentului.

Problema nr. 2: Regizorul este, de asemenea, un actor profesionist care vrea să facă un film, motiv pentru care are în repetate rânduri impresia că confundă documentarul cu ficțiunea. În unele momente folosește un comportament afectat de neînțeles, alteori este brusc copleșit de nevoia inevitabilă de somn în mijlocul zilei, care îl rupe calm chiar și pe peluza de lângă drum.

Problema nr. 3: Potrivit statisticilor, australienii au consumat 2.300 de calorii pe zi anul trecut, iar regizorul de documentare operează și cu acest număr. El uită cumva că zaharurile alcătuiau „doar” 20% din aportul de calorii respectiv, sau 460 de calorii. În conversie, există 29 de lingurițe de zahăr pe zi. În document, însă, operează cu 40 de lingurițe.

Problema nr. 4: Doza de patruzeci de lingurițe de zahăr ca cantitate medie de zahăr consumată de australieni a fost definită în imagine de nutriționistul adesea citat David Gillespie. Problema este că această persoană nu este un expert sau consultant în sănătate. Este popular în Australia, el a scris bestsellerul Sweet Poison: Why Sugar Makes Us Fat. De fapt, el nu este o persoană cu un studio adecvat, ci un avocat corporativ, fondatorul și investitorul mai multor startup-uri IT. Cu toate acestea, D. Gameau nu are adesea probleme să îl citeze ca expert în nutriție în film. Desigur, privitorul nu va ști despre trecutul său.

Un alt expert este adesea menționat - David Wolfe. Acest pseudo-expert este un susținător al alimentației crude, respingând chiar și nucile și rădăcinile, deoarece consideră că consumul lor ucide plantele și împiedică reproducerea lor. Anunțurile sale din film aduc un documentar altfel plăcut în adâncurile sub medie. D. Wolfe consideră zahărul un drog care creează o „cultură a materialismului” în societate. El justifică acest lucru spunând că zahărul furnizează energie direct creierului nostru și este atât de păcălit încât nu poate întârzia nicio satisfacție. Cu alte cuvinte, dacă ai dorința pentru un nou telefon mobil, potrivit lui D. Wolf, este de vină zahărul pe care îl consumi. Rezultatul este creșterea consumului în societate și îndatorarea gospodăriilor.

Problema nr. 5: Experimentul are scene amuzante, dar și un moment „dulce” american sentimental. Regizorul are o casă romantică lângă pădure și soția sa simpatică și grijulie (de asemenea, actriță) va naște o fiică în câteva luni. Australianul se află în poziția unui războinic curajos care decide să meargă în lume pentru un bun superior, unde principalul său dușman - zahărul - îl așteaptă. În timp ce o soție iubitoare îl așteaptă în căldura casei, se urcă într-un avion și se îndreaptă către un câmp de luptă american care nu poate scăpa de febra zahărului.

Imagini adecvate cu argumentație slabă

Damon Gameau a fost în New York pentru cea mai lungă perioadă de timp, unde filmează smog-ul vizual plin de reclame cu bomboane M&M sau fast-food, apoi surprinde Ameks obezi savurând burgeri.

De asemenea, va vizita râurile americane din Kentucky, unde îl va întâlni pe Larry, în vârstă de 17 ani, care susține că bea și 12 cutii de băutură îndulcită Mountain Dew pe zi. Băutura, care aparține conglomeratului PepsiCo., Conține 30% mai multă cofeină decât cola. Când cineva bea 1,2 litri din această băutură, parcă ar clăti 34 de lingurițe de zahăr.

„Probabil vă puteți imagina cum ar fi trebuit să arate dinții lui”, scrie cineastul pe web. Pentru a adăuga suc acestei vizite, el a introdus un dentist local, care conduce un ambulatoriu mobil pentru familiile defavorizate social. „Larry era un băiat drăguț, dar dentistul a trebuit să scoată toți cei 26 de dinți”, explică el privitorului. În ciuda avertismentelor, Larry continuă să spună că nu intenționează să încetinească consumând băutura sa preferată.

Regizorul călătorește și în Australia natală, unde îi vizitează pe strămoșii băștinașilor - aborigenii. În orașul Amata, unde locuiesc 350 de persoane, se spune că locuitorii pot bea 40.000 de litri de apă proaspătă pe an. Vina pentru faptul că sunt localnici deprimați și că au o problemă cu dinții și sănătatea nu este atribuită oamenilor înșiși, ci zahărului din mâncarea pe care o consumă.

Câteva idei din film se limitează la nebunie. D. Gameau va lua la prânz un pui delicios, pe care vrea să-l toarne peste sos teriyaki. El constată că există zahăr în compoziția sosului, așa că decide să arate privitorului ce consumă: opt lingurițe de zahăr, care ar trebui să fie în compoziția sosului, se toarnă peste pui și privitorul aude doar scârțâit neplăcut de zahăr între dinți. De asemenea, nu bea o băutură energizantă, dar preferă să o savureze cu apă și opt lingurițe de zahăr.

Nu este necesar niciun studiu

D. Gameau acceptă cumva păreri radicale despre negativele zahărului. Funcționează cu comparații extreme că zahărul este o substanță captivantă comparabilă cu cocaina și tutunul. El susține, de asemenea, că zahărul dăunează creierului, contribuie la deteriorarea memoriei și a dispozițiilor, ceea ce este adevărat în cazul consumului extrem, dar acestea sunt comparații care trebuie puse în context. De-a lungul documentarului, regizorul nu are nevoie să se refere la niciun studiu științific relevant.

De parcă așteptarea a ceea ce spun „experții” înșiși sau aleșii săi este un fapt incontestabil că spectatorii vor căuta pe web dacă este necesar.

Nu am găsit o singură mențiune în întregul document care să pună cumva în discuție opiniile monotone ale experților. Singura excepție a fost omul de știință al Universității din Toronto, John Sievenpiper, care a susținut că „totul doare foarte mult” și ca zahărul poate afecta orice altceva. Dar argumentele sale sunt irelevante. J. Sievenpiper va spune doar câteva propoziții, iar regizorul îl va acoperi cu propriul său monolog, în care îi va spune spectatorului că cercetarea sa a fost finanțată de Coca-Cola, ceea ce este imoral.

În ciuda tuturor, documentul merită să fie analizat, dovadă fiind numărul de recenzii laudabile din mass-media străină. Documentul ne oferă spațiu pentru a ne gândi la ceea ce consumăm de fapt. În cele din urmă, oferă cel mai important lucru: mâncați alimente adevărate, spune Damon Gameau. Aceasta înseamnă că în loc de bare de muesli, fructe și nuci adevărate, în loc de cereale sau iaurturi îndulcite dimineața, ouă și slănină cu legume, carne, pește sau paste la prânz și apă obișnuită în loc de băuturi dulci. Dacă acest lucru nu este posibil, este bine să nu exagerați și să vă mișcați suficient.