Se cultivă cartofi în peste 100 de țări din întreaga lume și țările care cultivă cel mai mult cartofi sunt China, SUA, India, Rusia și Ucraina. Deși sunt atât de populare, nu sunt considerate foarte sănătoase și chiar considerate periculoase pentru corpul tău. Dar poate este doar un stereotip creat de chipsuri, cartofi prăjiți și fast-food.
Cartofii provin din America de Sud însorită și acolo putem găsi încă câteva tipuri de cartofi sălbatici. Au fost folosite pentru prima dată pentru a mânca în zona Boliviei actuale între 8000 și 5000 î.Hr. Apropo, pisicile au fost domesticite cam în același timp.
Coaja de cartof este bogată în potasiu, ceea ce vă menține inima sănătoasă. În plus, cartofii conțin și fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier și zinc. De asemenea, conțin multă vitamină C (aproximativ 45% din standardul zilnic într-o singură bucată), dar majoritatea sunt distruse prin încălzire. Prin urmare, este mai bine să mâncați cartofi fierți, necojiti. În plus, conțin fibre, ceea ce este excelent pentru sănătatea intestinală.
Cartofii nu conțin colesterol. Dar, în funcție de modul în care le gătim (de exemplu, cu ulei), le puteți „adăuga” colesterol, cum ar fi cartofii, cartofii prăjiți și altele asemenea. Consumul de cartofi poate îmbunătăți sănătatea pielii și poate ajuta la depresie și stres. Spre deosebire de multe alte feluri de mâncare populare cu mulți carbohidrați, cartofii fierți vă permit să vă simțiți bogați. Drept urmare, vei mânca mai puțin, dar vei rămâne sătul mai mult timp și vei putea slăbi mai repede.
Persoanele cu diabet trebuie să fie foarte atenți atunci când mănâncă cartofi: multe tipuri de cartofi au un indice glicemic foarte ridicat. Dar dacă le răciți, efectul lor asupra zahărului din sânge va fi redus cu 25%. De asemenea, este mai bine să nu mâncați cartofi necoapte, deoarece conțin multă solanină. Nivelul său nu scade nici după gătit. În general, însă, acest fel de mâncare este o masă sănătoasă.
Dar ce se întâmplă dacă consumi cartofi în fiecare zi?
Andrew Taylor din Melbourne a căutat de asemenea răspunsuri la această întrebare. Acest australian a decis să consume doar cartofi timp de un an. Potrivit acestuia, 99% din alimentele sale constau din cartofi, 1% erau condimente, ierburi și altele asemenea. Andrew și-a dorit să fie mai activ și să lupte împotriva supraponderalității. A încetat să mai considere mâncarea drept recompensă, era doar „combustibil” pentru corpul său. Înainte de a începe acest experiment, a studiat multe despre această legumă și a consultat totul cu un expert. Au decis să oprească experimentul dacă Andrew a început să se simtă rău.
El a fost supus unor controale medicale regulate și de multe ori i-a testat sângele. Nivelul său de colesterol și zahăr a scăzut, iar tensiunea arterială și alți indicatori de sănătate au fost bine. A fost implicat și în sport și după 9 luni a reușit să slăbească 50 de kilograme.
În ciuda acestui succes personal, oamenii de știință nu sunt foarte optimiști. Dacă urmezi o dietă cu cartofi, nutriția ta este foarte limitată. Organismul nu primește vitaminele A, E și K sau calciu și seleniu, deoarece cartofii nu conțin aceste elemente sau au foarte puține. De asemenea, conțin o cantitate minimă de proteine și acizi grași. Proteinele sunt esențiale pentru sistemul imunitar și ajută la reglarea greutății corporale și la creșterea greutății musculare. Iar acizii grași sunt nutrienți pentru piele, păr și unghii. De aceea, credem că cartofii sunt un aliment cu adevărat sănătos, dar să mănânci doar cartofi nu este o idee foarte fericită.