motivul

Mulți dintre noi știm că musulmanii și evreii nu mănâncă carne de porc. Dar uneori te-ai întrebat: "De ce este asta?"

La urma urmei, este un animal nesolicitat care dă multă carne. De la mulți puteți auzi răspunsul standard: „religia interzice” sau „un porc este un animal murdar.” Dar dacă vă amintiți momentul nașterii religiilor, chiar și atunci oamenii nu erau mult mai curați decât acei porci.

Cu toate acestea, există și un aspect istoric al motivului pentru care acestor religii li se interzice să mănânce carne de porc și vă vom spune, de asemenea, efectele consumului de carne de porc asupra sănătății noastre.

O interdicție a consumului de carne de porc se găsește în Coran. Locurile în care s-au născut islamul și iudaismul au un climat excepțional de cald. Se știe că carnea de porc are o durată de viață relativ scurtă, dat fiind faptul că porcii sunt omnivori și își pot mânca chiar și fecalele.

Carnea lor conține Trichinella și paraziți, care provoacă diverse boli. În plus, cantitatea de bacterii nu dispare nici măcar în timpul tratamentului termic.

Prin urmare, consumul de carne de porc a cauzat intoxicații severe, boli și moarte. Desigur, oamenii credeau că aceste cauze au un sens mult mai profund decât doar o amenințare la adresa sănătății. Dacă corpul nu putea accepta o astfel de carne, trebuie să fi fost ceva diabolic în ea. Drept urmare, carnea de porc a fost interzisă.

Modul în care consumul de porc ne poate pune sănătatea în pericol?

Porcii sunt considerați animale omnivore, ceea ce înseamnă că mănâncă mai mult sau mai puțin totul, chiar alimente alterate, urină, fecale sau organisme periculoase, cum ar fi ciuperci.

Sistemul digestiv al porcilor nu are timp să elimine toxinele acumulate, deoarece digestia lor durează de obicei doar 4 ore.

Cu toate acestea, este suficient timp pentru ca aceste toxine să fie absorbite în sânge și stocate undeva în corpul lor. De obicei sunt depozitate în organele lor grase și interne.

Revista pentru consumatori Consumer Reports a efectuat un test interesant pe aproximativ 200 de probe de carne de porc.

Rezultatul a fost că până la 69% din probe au prezentat contaminare cu Yersinia enteroclitica. Este un microorganism foarte periculos care provoacă febră, diaree, vărsături și crampe.

Și mai rău, carnea de porc tocată are șanse mai mari de contaminare suplimentară decât carnea feliată.

Multe dintre bacteriile găsite în carne de porc sunt rezistente la antibiotice. Astfel, transmiterea lor la oameni poate provoca infecții dificil de tratat.

Paraziți în carne de porc

Carnea de porc nu se caracterizează doar prin prezența bacteriilor periculoase. De asemenea, conține de obicei diferite tipuri de paraziți și surse de infecții care pot fi transmise și oamenilor.

Acestea sunt în principal următoarele specii:

  • Teania solium - un parazit intestinal care atacă diverse țesuturi și provoacă pierderea poftei de mâncare
  • Infecția cu menangle - provoacă febră, frisoane, migrene și transpirații
  • Trichinela - un vierme parazit care provoacă umflături, mialgie, febră și greață
  • Hepatita E - infecție virală care provoacă oboseală, greață și icter. Cazurile mai severe pot duce la fibroză și ciroză hepatică.

Studiile arată că gătitul temeinic poate reduce riscul transmiterii de paraziți și infecții. Cu toate acestea, nu există o temperatură setată la care să fie distruse toate organismele străine sau sporii lor.

Ce reguli trebuie respectate atunci când mănânci carne de porc

Dacă, în ciuda tuturor celor de mai sus, totuși doriți să mâncați carne de porc, încercați să respectați aceste reguli:

1. Verificați temperatura de gătit

Când gătiți sau prăjiți carne, utilizați un termometru alimentar cu o sondă pentru a vă asigura că carnea atinge temperatura optimă pe tot volumul său. Este esențial ca toate organismele străine să fie distruse în el. Temperatura nu trebuie să scadă niciodată sub 62˚C și când carnea tocată sub 71˚C. Ideal este gătirea adecvată pe termen lung în apă de 100˚C decât prăjirea, unde este mai dificilă măsurarea temperaturii, în special cu bucăți de carne mai groase.

2. Separarea de alte alimente

Păstrați carnea de porc bine separată de alte alimente. Acestea sunt în principal cele care sunt consumate crude, cum ar fi legumele.

3. Spălare temeinică a mâinilor

Amintiți-vă întotdeauna să vă spălați bine mâinile după manipularea cărnii. Încercați să prelucrați carnea simultan pentru a minimiza riscul de contaminare a altor ustensile alimentare sau de bucătărie, cum ar fi cuțitele, tăietori și altele asemenea.

4. Carne de porc sănătoasă

Când cumpărați carne, le preferați pe cele în care porcii au fost ținuți fără antibiotice, hormoni sau alte medicamente. Cea mai bună alegere este să cumpărați carne de porc ecologică, căruia este strict interzis să folosiți substanțe periculoase.

5. Nu vă lăsați păcăliți de marcajele înșelătoare de pe ambalaj

Uneori se obișnuiesc să menționeze etichete înșelătoare pe ambalaj ca fiind „naturale”, „din zonele montane” sau „100% slovace”, care nu au nicio legătură cu utilizarea antibioticelor. Expresiile directe precum „fără antibiotice”, „fără hormoni” sau „bio” sunt importante.

Este o soluție organică de porc?

Carnea de porc ecologică este cu siguranță o îmbunătățire față de carnea convențională din fermele tradiționale mari. Cu toate acestea, există încă motive de îngrijorare.

Porcii crescuți în mod obișnuit în padoc sau câmp sunt extrem de sensibili la infecția cu parazitul Trichinela spiralis, altfel cunoscut sub numele de vierme porc. Este una dintre cele mai temute specii de paraziți.

Gătitul temeinic îl poate neutraliza, dar trebuie să respectați cu strictețe regulile pentru o pregătire adecvată a cărnii, mai ales pentru a fi gătită temeinic în întregime.

Soluția poate fi, de asemenea consum ocazional de carne de porc. Cu toate acestea, există încă riscul ca, la fiecare consum, să crească riscul transmiterii uneia dintre numeroasele boli descrise în acest articol.

Alte motive de îngrijorare

De parcă problemele descrise până acum referitoare la carnea de porc nu ar fi suficiente, există și mai multe.

În regiunea noastră, până la 97% dintre porci sunt păstrați în condiții închise și spațiu restricționat pe fermele mari.

Aceste animale nu au niciodată șansa să alerge pe iarba verde, să respire în aer curat sau doar să se joace la soare. Sunt presate în incinte mici, hrănite cu hrană artificială compusă cu medicamente adăugate pentru a le menține în viață și în stare relativă de sănătate.

Pentru a face acest lucru, sunt forțați să trăiască din fecale, urină și vărsături. Ca rezultat la 1/ 4 porcii suferă de scabie - o boală de piele foarte neplăcută, chiar chinuitoare, care nu dispare. Din păcate, majoritatea porcilor trăiesc în condiții în care sunt forțați să respire gaze enervante, cum ar fi amoniacul, care este format din urină și fecale. Aceste vapori își deteriorează plămânii într-o asemenea măsură încât mai mult de 80% din porci în momentul sacrificării suferă de pneumonie cronică.

Practic orice interdicție în religie poate fi justificată științific. De exemplu, evreilor le este interzis să consume homari, crabi și raci. Carnea acestor animale conține ptomain - o otravă moartă. Alte legi interzic carnea prădătorului să mănânce deoarece sunt carnivore, ceea ce înseamnă că există multe toxine în corpul lor.

Sperăm că ți-a plăcut articolul și că informațiile din el au fost de ajutor! Dacă da, nu ezitați să îl împărtășiți cu prietenii. O zi plăcută. Redactie