Toți acizii grași sunt compuși din lanțuri de atomi de carbon, hidrogen și oxigen. Diferențele dintre acizii grași constau în configurația moleculară.
Grăsimile mononesaturate și polinesaturate sunt, de asemenea, cunoscute sub un alt nume - omega. Există trei tipuri de acizi grași omega: omega-3, omega-6 și omega-9. Acizii grași omega-3 și omega-6 sunt două tipuri de grăsimi polinesaturate. Sunt considerați acizi grași esențiali, deoarece organismul nu îi poate produce. Acizii grași Omega-9 provin din familia grăsimilor mononesaturate, care sunt de asemenea benefice pentru sănătatea noastră atunci când sunt obținute din alimente.
Toți acizii grași omega joacă un rol specific și pot avea beneficii pentru sănătate și un efect pozitiv asupra, în special:

acizi

- în prevenirea bolilor cardiace ischemice
- prevenirea accidentului vascular cerebral
- prevenirea diabetului
- promovează activitatea nervoasă sănătoasă
- îmbunătăți absorbția vitaminelor
- mențineți un sistem imunitar sănătos
- sprijină dezvoltarea celulelor

Există mai multe diferențe în profilul și efectul specific al acizilor grași omega asupra organismului.

Ce sunt acizii grași omega-3?

Acizii grași omega-3 sunt un tip de grăsimi polinesaturate care sunt considerate esențiale pentru sănătatea umană, deoarece organismul nu le poate produce.

Oamenii trebuie să obțină acizi grași omega-3 din alimente precum pește, nuci și uleiuri vegetale, inclusiv ulei de rapiță și ulei de floarea soarelui.

Care sunt tipurile de acizi grași omega-3?
ALA, sau acid alfa-linolenic, este un lanț de 18 carbon și trei legături duble cis. Prima dublă legătură este localizată în poziția N-3 sau la capătul acizilor grași omega. Prin urmare, ALA este considerat un acid gras polinesaturat n-3 (omega-3).

EPA sau acidul eicosapentaenoic conține un lanț de 20 de carbon și cinci legături duble cis, prima dublă legătură este situată pe al treilea carbon de la capătul acizilor grași omega.

DHA sau acidul docosahexaenoic are un lanț de 22 de carbon cu șase legături duble cis, a căror prima legătură dublă este localizată pe al treilea carbon de la capătul acizilor grași omega.

Care sunt sursele de acizi grași omega-3?
ALA se găsește în uleiul și nucile din semințe de in, rapiță și soia. EPA și DHA se găsesc în pești grași, cum ar fi hering, macrou, somon, ton și păstrăv.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale acizilor grași omega-3?
Acizii grași omega-3 echilibrează dezechilibrele dietei moderne, ceea ce duce la probleme de sănătate. Consumul de alimente bogate în acizi grași omega-3 poate ajuta la reducerea riscului de boli cronice precum boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer, precum și scăderea colesterolului LDL sau „rău”.
Dieta bogată în ALA ajută la reducerea riscului de boli de inimă și accident vascular cerebral prin scăderea nivelului de colesterol și trigliceride, creșterea flexibilității vasculare și prevenirea acumulării de depozite de grăsime dăunătoare în artere.

O dietă bogată în EPA și DHA ajută la dezvoltarea sănătății creierului și a ochilor, prevenirea bolilor cardiovasculare și poate ajuta la prevenirea bolii Alzheimer. De exemplu, o dietă, în special un conținut ridicat de DHA, este cunoscută pentru a proteja împotriva proceselor degenerative din retina ochiului. Cei care au consum crescut de DHA/EPA până la 664 mg/zi au o incidență redusă cu aproximativ 40% a bolilor cardiovasculare și o incidență semnificativ redusă a tuturor cauzelor de mortalitate. Importanța conținutului de DHA/EPA al dietei este dovedită și de faptul că toate formulele pentru sugari sunt acum suplimentate cu DHA.

Ce sunt acizii grași omega-6?
Acizii grași Omega-6 sunt grăsimi polinesaturate, esențiale pentru sănătatea umană, deoarece organismul nu le poate produce.

Oamenii trebuie să obțină acizi grași omega-6 consumând alimente precum carne, păsări de curte și ouă, precum și nuci și uleiuri vegetale obținute în principal din rapiță, porumb, soia, floarea-soarelui.

Care sunt tipurile de acizi grași omega-6?
LA sau acidul linoleic este un acid gras omega-6 nesaturat. Este un lanț de 18 carbon și prima dublă legătură este situată pe al șaselea carbon de la capăt. Această poziție a dublei legături este ceea ce o clasifică ca omega-6.
GLA sau acidul gamma-linolenic este, de asemenea, un acid gras omega-6 nesaturat cu un lanț de 18 carbon. Cu toate acestea, diferă ușor de LA și se găsește în diferite alimente.
AA sau acidul arahidonic are un lanț de 20 de carbon.

Care sunt sursele de acizi grași omega-6?
LA se găsește în ulei de rapiță, porumb, arahide, șofran, soia și ulei de floarea soarelui.
AA se găsește în carnea roșie, păsările de curte și ouăle.
GLA se găsește în uleiurile vegetale rar consumate, cum ar fi uleiul de primăvară, acestea sunt de obicei furnizate în suplimente alimentare.

Care sunt beneficiile acizilor grași omega-6 pentru sănătate?
Majoritatea acizilor grași omega-6 sunt consumați în dieta uleiurilor vegetale, cum ar fi acidul linoleic. Cu toate acestea, cantități excesive de acid linoleic pot contribui la inflamație și pot provoca boli de inimă, cancer, astm, artrită și depresie.

Acizi grași omega-3 și omega-6: atingerea echilibrului

Găsirea unui echilibru între acizii grași omega-3 și omega-6 din dietă permite ambelor substanțe să lucreze împreună pentru a promova sănătatea. Echilibrul necorespunzător sau prea mulți acizi grași omega-6 favorizează inflamația și pot contribui la dezvoltarea unor boli precum bolile coronariene, cancerul și artrita.
Conform recomandărilor nutriționale pentru americani, aportul zilnic recomandat de acizi grași omega-3 este de 0,7 până la 1,6 grame, în funcție de vârstă și sex. Aportul zilnic recomandat pentru omega-6 este de 7-16 grame, în funcție de vârstă și sex.

Ce sunt acizii grași omega-9?
Acizii grași Omega-9 provin din familia grăsimilor nesaturate care se găsesc în mod obișnuit în uleiurile vegetale. Aceste grăsimi mononesaturate sunt descrise ca omega-9 deoarece legătura dublă se află în poziția a noua de la capătul lanțului de carbon. Spre deosebire de acizii grași omega-3 și omega-6, organismul poate produce acizi grași omega-9, dar este recomandabil să-i luați din alimente.

Care sunt tipurile de acizi grași omega-9?
Acidul gras primar omega-9 este acidul oleic.

Care sunt sursele de acizi grași omega-9?
Acidul oleic se găsește de obicei în ulei, fructe și nuci:

Uleiuri: rapiță, măsline, arahide și floarea-soarelui
Fructe: avocado și măsline
Nuci: migdale, caju, nuci de macadamia, alune, nuci, fistic și nuci
Uleiurile de rapiță și de floarea-soarelui sunt unice prin conținutul ridicat de grăsimi monoinsaturate și sunt esențiale în reducerea factorilor care contribuie la bolile de inimă și la diabet. Uleiurile obținute din aceste surse sunt mai sănătoase decât înlocuitorii foarte funcționali ai uleiurilor comestibile parțial hidrogenate, care sunt compuse din grăsimi nesănătoase trans și saturate.

Deși acizii grași omega-3, omega-6 și omega-9 au funcții diferite în organism, este clar că un raport echilibrat dintre acizii grași esențiali și neesențiali este esențial pentru a menține sănătatea generală a inimii și bunăstarea generală. Conform opiniei comune a Academiei de Nutriție și Dietetică și Dieteticieni din Canada, adulții ar trebui să primească 20-35% din energie din grăsimile dietetice și să-și mărească aportul de acizi grași omega-3.

1 Dolecek, T.A. "Dovezi epidemiologice ale relațiilor dintre acizii grași polinesaturați din dietă și mortalitatea în studiul de intervenție cu factor de risc multiplu." PSEBM. 200: 177-182, 1992.

2 Terenuri, William E.M. (Decembrie 2005). „Grăsimile și sănătatea din dietă: dovezile și politicile de prevenire: utilizarea atentă a grăsimilor dietetice poate îmbunătăți viața și preveni bolile.” Analele Academiei de Științe din New York 1055: 179-192. Blackwell. doi: 10.1196/annals.1323.028. PMID 16387724.

3 Hibbeln, Joseph R. (iunie 2006). „Aporturi sănătoase de acizi grași n-3 și n-6: estimări privind luarea în considerare a diversității globale.” American Journal of Clinical Nutrition 83 (6, supliment): 1483S-1493S. Societatea Americană pentru Nutriție. PMID 16841858.

4 Okuyama, Hirohmi; Ichikawa, Yuko; Soare, Yueji; Hamazaki, Tomohito; Lands, William E.M. (2007). „3 acizi grași previn în mod eficient bolile coronariene și alte boli cu debut tardiv: sindromul excesiv al acidului linoleic.” World Review of Nutritional Dietetics 96 (Prevenirea bolilor coronariene): 83-103. Marfă. doi: 10.1159/000097809.

5 Gillingham LG, Harris-Janz S, Jones PJ. Acizii grași mononesaturați din dietă protejează împotriva sindromului metabolic și a factorilor de risc ai bolilor cardiovasculare. Lipidele. 2011; 46 (3): 209-228.