6445 K bucătar (departament de patru ani)

Studiu cu normă întreagă

tudijné

Absolvent al domeniului de studiu 6445 K bucătarul este un specialist calificat, capabil să lucreze independent în domeniul alimentației, ca lucrător în restaurante, hoteluri, alte facilități de alimentație comună și ca lucrător independent.

Absolventul stăpânește munca asociată cu pregătirea independentă a meselor, cunoaște ingredientele, băuturile și tehnologia producției lor, principiile de aplicare a regulilor gastronomice, rețetele și procedurile tehnologice ale meselor obișnuite și exigente, stăpânește principiile securității și sănătății la locul de muncă, comportament cultivat și social, poate comunica profesional cu clienții. Un absolvent în conformitate cu clasificarea valabilă a ocupațiilor poate fi clasificat ca bucătar-șef în restaurante, hoteluri și alte facilități de alimentație publică sau ca persoană care desfășoară activități independente după ce a dobândit experiența necesară. Absolventul este un expert calificat și îndeplinește condițiile pentru efectuarea muncii în domeniul meselor comune.

La finalizarea studiului, el obține cu succes prima calificare la nivelul învățământului profesional secundar complet prin promovarea examenului de absolvire a școlii. Un bsolvent stăpânește principiile unei economii de piață, cu accent pe economie și organizarea alimentației. El are cunoștințele necesare în domeniul planificării, calculului, facturării, administrării și facturării în casa de marcat din cateringurile de masă. Cunoaște organizarea muncii și este pregătit să se ocupe de gestionarea lucrătorilor și de producție în instalațiile de producție a alimentației. Stăpânește principiile de etică și estetică, igiena personală, igiena la locul de muncă și igiena alimentelor. Maeștrii toate lucrările asociate cu pregătirea meselor. Cunoaște tipuri comune și speciale de legume, cereale, condimente, îndulcitori și alte preparate și materii prime pentru prepararea alimentelor calde și reci. Știe diferitele tipuri de carne, divizarea și sortarea acesteia. El este familiarizat cu speciile comune de vânat, păsări de curte, pești și ciuperci.

Poate pregăti mese simple, exigente și dietetice, produse de patiserie și băuturi calde conform rețetelor valide din materii prime și semifabricate prin proceduri tehnologice tradiționale și progresive.

El cunoaște elementele de bază ale fiziologiei nutriției. Poate gestiona materiale, materii prime, semifabricate și produse finite. Controlează reglementările privind preluarea și depozitarea mărfurilor, materiilor prime și semifabricatelor. Cunoaște cerințele de calitate pentru materiile prime și semifabricatele, stăpânește calculul prețurilor la mesele și băuturile pregătite. Cunoaște tehnica expediției, estetica preparării alimentelor și metodele de depozitare a alimentelor într-o baie de apă, abur, căldură uscată și într-o zonă refrigerată.

Cunoaște funcția și utilizarea mașinilor și alte inventare de echipamente de producție. A însușit munca de bază asociată mesei și cunoaște modalitățile de a gusta și de a termina mesele în fața oaspetelui.

În cadrul funcției, absolventul este supus unor cerințe foarte ridicate de memorie pe termen scurt, capacitatea de a lucra în echipă și capacitatea de a face contact social. Cerințe mari sunt, de asemenea, plasate pe câmpul vizual, viziunea spațială, discriminarea sunetului, echilibrarea, distincția stimulilor olfactivi, distribuția atenției, gândirea practică, exprimarea scrisă și verbală, adaptabilitatea, flexibilitatea, autocontrolul, autocontrolul, independența, rafinamentul aspectului și aspectului, certitudinea și performanța de așteptare. Cerințele sunt, de asemenea, plasate pe culori și nuanțe de culoare, discriminarea gustului, gândirea independentă și rezistența la stresul senzorial.

Profesia de bucătar nu este potrivită pentru studenții cu boli care limitează performanța acestei funcții. Absolvenții vor fi angajați în funcții de bucătar, șef bucătar, operator, manager în fabrici și facilități de catering, antreprenor privat în domeniul alimentației.

Absolvenții vor dobândi abilitatea de a comunica într-o limbă străină - (în funcție de alegere) engleză, germană și rusă, vor rezolva sarcinile problemei și vor lucra în grup. Participă activ la companie și își actualizează continuu cunoștințele și abilitățile. Ei vor putea să-și asume responsabilitatea pentru propria lor muncă și pentru munca altora. După finalizarea programului educațional, ei vor dobândi abilități în lucrul cu un computer personal și Internet. Vor învăța să utilizeze în mod eficient tehnologiile informației și comunicării pentru creșterea personală și performanța la locul de muncă.

La sfârșitul studiului, absolventul primește un certificat de ucenicie și un certificat de absolvire a școlii. Își poate continua studiile pentru absolvenții de cursuri de patru ani în studii cu normă întreagă sau la distanță la nivelul ISCED 5. De asemenea, își poate crește calificarea prin diferite căi educaționale la ISCED 4 sau poate obține, de asemenea, o altă calificare decât calificarea în domeniu de studiu dat.

Absolventului domeniului de studiu i se garantează dobândirea cunoștințelor, abilităților și competențelor actuale în funcție de nevoile angajatorilor.