„Maioneza era unt pur. Ai putea să o întinzi imediat pe pâine. Cu timpul, însă, nimeni nu și-a dorit un ulei gras 100% și maioneză cinstită. Oamenii au început să trăiască sănătos. Așa că a trebuit să o luăm și ", își amintește Zdenka Bendíková despre producția de maioneză. Ea a început să colaboreze cu un expert german în acest sens, dar au adaptat gusturile dovedite la piața slovacă.

acum

A început când avea 23 de ani și era la grădiniță

„A trebuit chiar să cumpărăm un pat dublu sub tejghea. Chiar dacă aveam bani, nici măcar nu puteam obține o mașină de spălat. Așa că am început să ne gândim că preferăm să punem bani în afaceri. Într-o zi, soțul a venit acasă pentru a scoate la licitație Sursa de atunci. Delicatese ”, își amintește la început femeia de afaceri de succes. Împreună, ne amintim de cafea cu salate de maioneză și cod, pe care le-am savurat în delicatese în socialism, în timp ce la mesele înalte râdem încă de „standul” de nucă dkg. La acea vreme, era încă o mică producție în Poprad. Cunoaștem salate de nuci sau ouă rusești.

„Când soțul meu a venit acasă, aproape că am abandonat, pentru că, în calitate de elevi de liceu, nu aveam nicio specializare și trebuia treptat să o completăm. Pe atunci soțul meu avea 25 de ani și eu 23 de ani. Pe atunci eram chiar la grădiniță. A venit acasă, ne-am așezat în bucătărie, e în regulă, avem Zdroj și acum ce?!.

Angajații au luat lucrurile acasă

„Problema, însă, a fost că sub comuniști, oamenii în producție duceau multă muncă de acasă. A trebuit să facem ceva pentru a-i învăța din acest „obicei socialist”. Nu am fost pregătiți pentru o astfel de ieșire nevândută de produse. Am făcut tot ce ne-a stat în putință pentru companie, dar am rămas încă în roșu ", mama celor trei își amintește începuturile dificile, spunând că un milimetru i-a separat de falimentul companiei.

Zâmbetul de pe chipul ei nu a dispărut pe parcursul întregii conversații, nu s-a plâns aproape deloc, în ciuda faptului că începuturile au fost cu adevărat dificile. Ei au trebuit să facă schimbări fundamentale în companie, care a pus producția pe picioare și este acum una dintre poveștile de familie inspirate din Slovacia. .

„Până în prezent, lucrăm cu colegi care au început în fostul Zdroj ca ucenici. Când soțul meu a spus că transportă suficiente produse acasă, dintr-o dată totul a început. Probabil abia atunci a devenit un adevărat manager ", râde din nou doamna Bendíková, pe care nu am auzit-o niciodată cuvintele directorului, subordonatei sau superioarei o dată pe tot parcursul interviului. Întotdeauna doar colegi. La fel ca atunci când a început să-mi explice primele sale începuturi cu noi arome de rețete, la care a colaborat cu colegii care lucrează astăzi la Perkins.

„Ceea ce reprezintă cu adevărat este că am furnizat întotdeauna companiei energie, dorință de muncă și schimbare. Desigur, am vrut să creez și un fundal acasă. Sunt convins că, dacă funcționează acasă, va fi și în afaceri. La început, soțul a plecat acasă rupt. A lucrat de dimineață până seara. A trebuit să-l împing să iasă în natură, cel puțin în weekend. Era important să ne ocupăm de toate. Am insistat să petrecem în fiecare weekend cu băieții pe schiuri, care aveau atunci 2 și 3 ani ”, își amintește mama, care, datorită acestei abordări, a crescut împreună cu soțul ei, un schior, un olimpic slovac. Martin Bendík este până acum singurul slovac care a întâlnit o descendență periculoasă la Kitzbühel.

Rețetă proprie

„Din moment ce nici nu știam să fac maioneză acasă, pe care o puteți găsi astăzi în magazine (râde), am început să lucrez cu un expert german la noile rețete. Comuniștii au permis salatelor să dureze doar 48 de ore. Cu toate acestea, odată cu apariția lanțurilor de retail, aveam nevoie ca acestea să dureze până la 30 de zile. Așa că a trebuit să călătoresc în Germania pentru că nu aveam experiență cu o astfel de durabilitate. Am învățat-o în copilărie. Cu toate acestea, am adaptat gusturile verificate la piața slovacă. Mi-a venit ideea, de exemplu, că vrem să producem în continuare cod. Îi spun unui expert german din laborator că vrem codul respectiv, dar nu știu cum se face. El s-a uitat la mine că ceea ce îmi doream cu adevărat de la el (râde). Am vorbit cu frasa cu un tip! Am luat pește, maioneză, l-am amestecat cu legume și îi spun că vreau asta! Se uită la mine, dar tu ai făcut-o singur! (râde). A fost îngrozit să spună că acest lucru ar strica peștele! (râde). Ne-a ajutat doar să facem cod pentru a dura 30 de zile. Cu toate acestea, el nu a înțeles deloc gusturile noastre, „Zdenka Bendíková râde la început în laboratoarele germane. Germanii i-au ajutat și cu maioneză.

„Știi, maioneza era unt pur. Ai putea să o întinzi imediat pe pâine. Cu timpul, însă, nimeni nu și-a dorit un ulei gras 100% și maioneză cinstită. Oamenii au început să trăiască sănătos. Așa că a trebuit să o luăm și noi. Am călătorit din nou în Germania, unde există standarde cu adevărat stricte pentru calitate și gust. Aceasta a fost prima dată când am început să simțim că va fi, poate, va exista ceva din afacerea noastră, nu numai datorii! ”, Spune femeia de afaceri de succes, adăugând că nu a simțit cu adevărat un sentiment de afaceri complet satisfăcut din 1992.

O sută de angajați buni

„A trebuit să investim mult în tehnologie. Cel mai rău este că a trebuit să cumpărăm toate liniile de oțel inoxidabil la o capacitate care ne depășește cu mult. Acestea sunt concepute pentru o producție foarte mare și suntem încă o afacere de familie. Problema pentru noi este mâncarea modernă. Oamenii nu ajung la produsele originale maioneze slovace. Maioneza este înlocuită cu iaurt. Dar încă ne place să ne bucurăm de produse de maioneză adevărate! Și suntem sănătoși ", spune directorul de vânzări al afacerii de familie, care are deja aproximativ 100 de angajați.

„A obține atât de mulți angajați buni astăzi este o ispravă supraomenească. Tinerii nu vor să intre în producția de alimente. Pe vremuri, fiecare companie avea propria școală profesională. Astăzi, toată lumea vrea să studieze managementul. Dacă va continua așa, într-o zi nu vor mai avea pe cine să se descurce ", se va gândi pentru prima dată proprietarul lui Perkins, care încă poartă o haină albă.

„Deoarece sunt și responsabil de producție, pot reprezenta pe oricine în caz de urgență. Nu lucrez stând într-un birou și conducându-mă. Când este necesar, și fiii încep producția. Avem, de asemenea, linii complexe, dar pot să fac lucruri de rutină pe produsele din aspic, de exemplu, și pot face încă ouă Henri până în prezent. Pe vremuri se numea ouă ruse, dar nu-mi amintesc de ce a încetat să mai fie numită așa ”, crede directorul de producție, pentru care fostele ouă rusești sunt încă un produs TOP.

Produse ale socialismului

Zdenka Bendíková preferă în continuare producția de alimente, care nu s-a schimbat de pe vremea socialismului. „Nu simt nimic care ar fi dificil pentru mine în companie. Mă bucur că am schimbat o nuntă mare cu cod și ouă rusești cu ani în urmă. (râde). Cu siguranță au existat momente când am vorbit despre ce este pentru noi, de ce o facem, avem nevoie de ea?! Nu ne pare rău, dar nici o zi. La urma urmei, datorită acestui fapt, copiii noștri pot juca sporturi de top. Fiica se ocupă din nou de cai. Datorită sportului, au călătorit într-o parte a lumii, ceea ce este important pentru noi. Datorită companiei, sunt și unul dintre norocoșii care nu au avut ore de lucru limitate de ani de zile. Nu aș face altceva. La început, nu aș accepta niște oameni care ne-au dezamăgit la început ", crede proprietarul companiei alimentare.

El descrie compania ca fiind socială și subliniază că își respectă angajații.

„Chiar îmi pasă de marea prietenie cu angajații. Probabil că nu vor găsi acest lucru în marile companii. Când vin la mine că au nevoie de ceva, nu îi voi respinge niciodată. De multe ori beau cafea cu ei și vorbesc. Am avut angajați care au plecat în străinătate, dar s-au întors cu faptul că le este dor ”, spune fericită Zdenka Bendíková.

Nici afacerea nu le-a deteriorat relația conjugală. Se pare că nu au experimentat încă o boală submarină. „Chiar suntem împreună 24 de ore. Ne tot întreabă cum pot suporta. Soțul este foarte familial și nu aparține bărbaților care trebuie să fie întotdeauna ordonați și sudați acasă. Ne-am întâlnit întreaga viață și, probabil, datorită acestui fapt, avem încă afacerea noastră de familie. Niciodată nu am experimentat un partener de afaceri, de exemplu, preferând să comunic mai degrabă cu un soț decât cu mine, soția mea. Chiar și un expert din Germania a comunicat exclusiv cu mine. El nu a râs niciodată că inventez rețetele prin încercare și eroare. De ceea ce sunt cu adevărat mândru este rețeta mea pentru Family Coating, care este încă unul dintre produsele noastre TOP. De-a lungul timpului, am construit și propriul nostru laborator. Am un coleg foarte iscusit, șeful producției de delicatese. Are papile gustative ireale. Îi voi da întotdeauna. Ceea ce simte acolo, uneori deloc ", spune coproprietarul companiei, care visează să construiască o rețea de delicatese Lienka și Farmárský šopík în toată țara cu respect. Până în prezent, are trei magazine, două în Poprad și Trenčín.

Doar să nu se întâmple nimic

„În marile orașe, ar fi astfel de delicatese clasice pe care le știm din socialism, dar cu siguranță ar sta în ele, astfel încât clienții să nu mănânce în tribune”, râde directorul, care vrea să implice producătorii slovaci mai mici de carne și carne crudă. produse din rețea. „Mi-aș permite să rămân acasă, dar din moment ce am programul de lucru de care am nevoie, nu vreau. Îmi place acolo și îmi plac oamenii noștri. Singurul lucru care mă stresează în fiecare zi este sentimentul de responsabilitate Dacă un produs va merge prost și nu va răni pe nimeni. Acest sentiment de responsabilitate în industria alimentară este într-adevăr foarte solicitant. Îmi spun în fiecare zi, Doamne, doar ca să nu se întâmple nimic, pentru că este mâncare! Avem igieniști de cel puțin două ori pe lună și suntem verificați și de medicii veterinari. Dar știi, este totuși doar mâncare. Odată am citit o carte atât de bună, încât odată ce îți imaginezi ceva rău, trebuie să o treci repede în aer pentru ca asta să se întâmple. Până acum, merg bine ", râde proprietarul unei companii alimentare, care inițial dorea să studieze pedagogia.