cincizeci

După cum sa menționat într-un articol recent din JAMA Internal Medicine, industria zahărului din anii 1960 a finanțat cercetarea a minimizat informațiile despre nocivitatea zahărului și a evidențiat nocivitatea grăsimilor.

Articolul indică informații pe care un grup industrial le-a numit Sugar Research Foundation (SRF) a dorit să respingă acuzațiile și acuzațiile privind nocivitatea zahărului și efectul acestuia asupra bolilor cardiovasculare. Ulterior, SRF a sponsorizat oamenii de știință de la Harvard în cercetările lor cu privire la acest rol. Rezultatele descoperirilor au fost publicate în New England Journal of Medicine în 1967 fără nici cea mai mică mențiune de a le furniza finanțarea. Acest proiect, finanțat de industria zahărului, a fost de fapt doar un sondaj literar care compara diferite studii și experimente experimentale. Acesta a afirmat că toate studiile majore asupra efectelor zaharurilor au fost problematice. În același timp, publicația a concluzionat că reducerea consumului de grăsimi duce la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Autorii articolului publicat în prezent spun că, în ultimii 50 de ani, industria zahărului a încercat să influențeze concluziile opiniilor oamenilor de știință cu privire la nocivitatea relativă a zaharurilor și a grăsimilor. După cum a spus co-autorul Stanton Glantz pentru New York Times: „A fost o abordare cu adevărat vicleană și direcționată de industria zahărului, întrucât revizuirea concluziilor și descoperirilor publicate în astfel de medii de renume tinde, de obicei, să aibă un impact foarte semnificativ asupra opiniei largi a cercurilor științifice. "

Afluxul de bani

După cum se menționează în noul articol, autorii săi Glantz, Cristin Kearns și Laura Schmidt nu au încercat să evidențieze legătura dintre zahăr și bolile cardiovasculare. Subiectul interesului lor este modul în care a fost folosit. Ei subliniază că documentul dezvăluit dovedește eforturile și încercările industriei zahărului de a influența cercetarea științifică și dezbatere. Cu toate acestea, după cum subliniază autorii acestei descoperiri, munca lor a fost asociată cu unele limitări, mai ales având în vedere că „nu am putut obține opinia persoanelor cheie asociate cu acest episod istoric deoarece nu mai sunt în viață”, autorii articolului scrie. În plus, „diverse alte organizații și-au apărat îngrijorările cu privire la efectele grăsimilor”.

Deși nu există dovezi directe că SRF a intervenit direct și a editat datele rapoartelor și concluziilor oamenilor de știință de la Harvard, există dovezi din 1967 că interesul lobby-ului zahărului a avut o influență decisivă asupra concluziei finale a anchetei. Ceea ce nu poate fi trecut cu vederea este motivația și intențiile. După cum sa menționat în concluzii, în 1954 președintele SRF a vorbit despre mari succese promițătoare în afaceri.

"Dacă americanii s-ar concentra pe o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, având în vedere efectele optime asupra sănătății lor, atunci ar trebui să înlocuiască grăsimile cu altceva. Și astfel, pentru americani, consumul de zahăr per persoană ar putea crește cu până la o treime".

Dar abia în anii 1960, SFR a luat act de concluziile lui John Hickson, vicepreședinte și director de cercetare, despre „adecvarea mai puțin dorită a zahărului ca sursă nutritivă de calorii în comparație cu alți carbohidrați”. Într-un document, Hickson a recomandat ca industria zahărului să-și finanțeze propriile studii, spunând că „va fi posibilă publicarea datelor și respingerea calomniilor”. Anul viitor, când au fost publicate noi descoperiri și descoperiri cu privire la legătura dintre zaharoză și bolile cardiovasculare, SRF a aprobat deja propunerea de procesare a proiectului. Asta însemna finanțare de 50.000 de dolari (în 1960). Unul dintre cercetători a fost președintele Autorității de Sănătate Publică și Nutriție de la Harvard, care a fost, de asemenea, membru al comitetului executiv al SRF.

„Standarde diferite pentru studii diferite”

Potrivit lui Glantz, Kearns și Schmidt, articolele științifice au fost supuse unei examinări detaliate și a unei selecții selective de către SRF, pentru a da impresia că industria zahărului a fost criticată. Într-o scrisoare SRF, Hickson menționează un „interes specific” care a fost axat pe „glucozele zaharoză” în studiile de evaluare. „Suntem conștienți de acest lucru”, răspunde un om de știință, „și intenția noastră este să examinăm aceste aspecte și să tragem concluzii”. Cu toate acestea, elaborarea proiectului a fost prelungită în mod neașteptat, pe măsură ce noi descoperiri au fost publicate din nou și din nou cu privire la posibila legătură dintre zahăr și bolile cardiovasculare. În cele din urmă, în 1967, au fost publicate concluziile SRF.

Hickson a fost foarte mulțumit de rezultate. „Vă asigur cu adevărat că asta este ceea ce am avut în vedere și deja așteptăm cu nerăbdare să publicăm descoperirile”, a spus unul dintre oamenii de știință. În rezumatul final, concluziile semnificative ale cercetătorilor sunt reduse la minimum, care sugerează că zahărul poate juca un rol în procesul bolilor cardiovasculare. În unele cazuri, chiar și oamenii de știință suspectează cercetătorii despre incapacitatea lor sau utilizarea metodelor incorecte și ineficiente.

„Este întotdeauna o idee bună să puneți întrebări cu privire la acuratețea studiilor individuale”, scrie Kearns către Bloomberg prin e-mail. Dar, după cum spune el în continuare, „autorii au aplicat standarde diferite pentru diferite studii” - analizând foarte critic studiile suspecte despre nocivitatea zahărului și ignorând problemele din studiile care au găsit pericole de grăsime. „Studiile epidemiologice privind consumul de zahăr care abordează caracteristicile sănătății și bolilor în lumea reală - au fost excluse deoarece conțineau prea mulți factori posibili. Studiile experimentale, la rândul lor, au fost excluse și subestimate datorită distanței lor față de viata reala."

Un studiu care a confirmat un efect pozitiv asupra persoanelor care consumă mai puțin zahăr și mai multe legume a fost complet exclus, datorită improbabilității schimbării obiceiurilor nutriționale la om. Într-un alt studiu privind dietele cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de zahăr la șobolani, a fost respins pe motiv că „asta s-ar putea mânca numai în mod excepțional pe baza acestor principii.”

Cercetătorii de la Harward și-au îndreptat apoi atenția asupra studiilor care examinează efectele de risc ale expunerii la grăsimi, care a fost în esență același studiu epidemiologic care a fost respins cu privire la efectul zaharurilor. Citând „câteva studii caracteristice și fără rezultate cantitative”, după cum afirmă Kearns, Glents și Schmidt, reducerea consumului de grăsimi este „fără îndoială una dintre cele mai bune modalități de prevenire a bolilor cardiovasculare”.

Sugar Lobby: „Standardele de transparență nu au fost o chestiune firească”

Declarația Asociației Sugar, elaborată din SRF, afirmă că este foarte dificil să dai o declarație despre evenimentele care au avut loc cu mult timp în urmă în trecut. „Recunoaștem că Sugar Research Foundation ar fi trebuit să exercite mai multă transparență în toate activitățile sale de cercetare, dar la momentul publicării studiilor, standardele de transparență și procesele de finanțare nu erau la nivelul pe care îl avem acum” - a declarat asociația într-un comunicat. "În general, este regretabil, dar și controversat faptul că cercetarea finanțată de industrie este descrisă ca dăunătoare și înșelătoare", a spus asociația. „Ceea ce lipsește adesea în dialog este că cercetarea finanțată de industrie a fost informativă în abordarea problemelor cheie”.

Aceste documente sunt vechi de peste cinci decenii, dar problema mai mare este acum, potrivit Marion Nestle într-un comentariu pentru JAMA Internal Medicine.

"Este cu adevărat adevărat că industria alimentară de astăzi manipulează rezultatele cercetărilor științifice în avantajul ei? Da, este astăzi. În 2015, New York Times a primit e-mailuri în care sunt dezvăluite relații foarte prietenoase între Coca-Cola și cercetătorii sponsorizați, care a lucrat la studiul efectelor băuturilor zaharate asupra obezității umane. Chiar și singurele e-mailuri publicate recent în Associate Press afirmă că Asociația pentru Comerț cu Bomboane a finanțat și a influențat rezultatele unui studiu care a arătat că copiii care consumă dulciuri au o greutate mult mai sănătoasă decât cei care nu consumă dulciuri."

În ceea ce privește autorii articolului, care au discutat despre documentele referitoare la această finanțare, aceștia sugerează două soluții: „Autoritățile și instituțiile responsabile ar trebui acordă mai puțină importanță concluziilor studiilor finanțate de industria alimentară"Scriu. De asemenea, ei solicită noi cercetări pentru a afla orice legături între expunerea la zahăr și bolile cardiovasculare..