Korbáčiky-ul crud este o delicatesă grozavă care este populară nu numai la adulți, ci și la copii. În Armenia, această brânză se numește chechil. Este o brânză dietetică sărată, cu un gust delicat. Deoarece este fabricat din lapte degresat sau degresat, are un conținut de grăsime de doar 10%.
Brânza este deosebit de populară pentru cei care urmează un anumit tip de dietă sau încearcă să slăbească sau dacă preferă un stil de viață sănătos. Este o sursă de proteine de calitate, calciu, fosfor, care vă ajută să vă întăriți oasele.
Astăzi vă vom spune cum veți prepara această brânză grozavă!
Ingrediente
- 4 l lapte de casă
- 8 l de apă
- 1 ČL acid citric
- 1 g cheag
- Sarat la gust
Abordare
- Încălziți laptele într-o baie de apă cu o temperatură de până la 38 de grade. Puteți să-l amestecați din când în când.
- Se amestecă acidul citric cu puțin lapte și se toarnă peste restul de lapte.
- Diluați cheagul cu puțin lapte și adăugați-l și la celălalt lapte din baia de apă.
- Amestecați bine laptele cu o lingură de lemn.
- Scoateți vasul și puneți-l într-un loc cald, unde va fi lăsat să stea timp de 1 oră. Îl puteți înfășura într-o pătură.
- Apoi reîncălziți oala cu amestecul de brânză la foc mic - sunt suficiente 5 minute.
- Tăiați materia primă în cuburi și turnați apa. Lăsați-l 30 de minute și între timp încălziți apa la 75 de grade în a doua oală.
- Se toarnă apa încălzită într-un castron și se pune brânza în ea. Se amestecă cu două clocote de lemn, nu mai mult de 15 minute.
- Apoi puneți mănuși de cauciuc și continuați să amestecați brânza cu mâinile. Scufundați-l în mod regulat în apă. Temperatura apei nu trebuie să scadă sub 75 de grade. Dacă apa este rece, adăugați apă fierbinte la ea.
- Treceți treptat de la amestecare la întinderea brânzei și modelarea firelor. Când firele brute au forma dorită, așezați-le în apă sărată pre-fiartă la temperatura camerei. Veți avea nevoie de 200 g de sare pe litru de apă.
- Lăsați brânza în apă sărată o zi. Apoi stoarceți-l și formați un coș sau o împletitură din fir. Puteți consuma imediat brânza făcută în acest fel sau să o fumați de un fumător de acasă.
A face brânză acasă nu este atât de dificil pe cât poate părea la prima vedere. Principalul lucru important este să folosești lapte de casă. Cumpărând lapte din magazin, pierzi doar timpul și arunci bani în aer.
Brânza finită se păstrează la frigider timp de 60 de zile. Copiii adoră aspectul său neobișnuit, pentru adulți este un tovarăș ideal pentru bere, fie ca decor pentru salate și sandvișuri, fie ca un top excelent al unei farfurii crude.