ANEMIE

Descriere

absorbția fierului

Anemia sau anemia înseamnă o reducere a cantității de hemoglobină

(un colorant care transportă oxigenul în țesuturi) în sânge. Este un simptom foarte frecvent care însoțește multe boli, nu doar tulburările măduvei osoase. Principalele manifestări ale anemiei sunt paloare, epuizare, oboseală, uneori amețeli și cefalee.

Diagnosticul cauzelor anemiei și tratamentul acesteia aparțin medicului.

Factori de risc în nutriție

Nu toate condițiile și tulburările care cauzează anemie pot fi afectate de nutriție. Cu toate acestea, o dietă echilibrată și de calitate poate contribui semnificativ la producerea corectă de celule roșii din sânge.
Factori de risc în nutriție:

1. Venituri insuficiente:

a) Fier,

b) vit C și alți acizi organici

c) alb. A și E, alb B2, B6 și B12,

d) cupru,

e) zinc,

f) cobalt,

g) mangan,

h) proteine ​​(apare foarte rar la noi)

2. mai ales atunci când este combinat cu un aport excesiv de anumite substanțe (de exemplu, fitați, oxalați, taninuri și altele) care afectează absorbția fierului în intestinul subțire

Prevenire și recomandări

Majoritatea medicilor recomandă pacienților cu cea mai frecventă formă de anemie (așa-numita sideropenică - cauzată de deficit de fier) ​​să își mărească consumul de carne sau organe (în special ficat). Acestea se bazează pe faptul că fierul hemic (adică fierul găsit în sângele și carnea animalelor) este cel mai bine absorbit (în jur de 15-37%). Este adevărat că fierul din alimentele vegetale este absorbit mai rău (la aproximativ 5%), DAR știm astăzi că:

  1. Prin pregătirea adecvată a alimentelor, putem susține absorbția fierului și a altor minerale. Acestea includ prăjirea nucilor, germinarea semințelor și leguminoaselor, înmuierea multiplă a leguminoaselor - și turnarea apei, fermentarea aluatului din făină integrală și prepararea legumelor.
  2. Rezultatele cercetărilor de la Universitatea Rutgers din SUA au fost publicate recent. Cercetătorii au studiat 48 de tipuri de legume și fructe pentru a afla cum gătitul ar afecta absorbția fierului conținut în acestea. Concluzie: În majoritatea cazurilor, gătitul și tocătorul cresc utilitatea fierului din legume. În unele cazuri, chiar foarte semnificativ. De exemplu, absorbția fierului din broccoli crude este de doar 6%, dar chiar și după fierberea slabă, până la 30% din fierul său pătrunde în sângele nostru din broccoli. Fructele - cu excepția piersicilor - nu au caracteristici similare.
  3. Un alt factor care influențează absorbția fierului este prezența acizilor organici (acid ascorbic - vitamina C, malic, acetic, struguri sau acid citric), care pot crește absorbția de până la 4-5 ori.

Notă: Conținutul absolut de fier în produsele de origine animală nu este mai mare decât în ​​produsele vegetale. În timp ce conținutul mediu de fier (întotdeauna indicat la 100 g de greutate alimentară) în carne este de aproximativ 3 mg, iar la prăjirea de aproximativ 10-20 mg, în sursele vegetale este adesea mult mai mare (a se vedea în tabel exemple de surse vegetale, sigur și adecvat pentru susținerea hematopoiezei).).

Conținutul de fier în alimente selectate

Alimente

Conținutul de fier în mg/100 g

Semințe de alune, dovleac și floarea soarelui

Petrëlenová vä € aē (, proaspăt, (uscat)

Următoarele alimente joacă un rol important în prevenirea și tratamentul de susținere a anemiei:

  • mei decorticat - grâu (Fe, B6, Zn)
  • mac și susan, semințe de floarea-soarelui și de dovleac (Fe, Zn, vit. E, vit.B2)
  • aproape toate tipurile de nuci (Fe, Cu, acid folic, vit E, Zn, vit B2)
  • fructe uscate: în principal caise și prune (Fe, carotenoizi, vitamina E)
  • produse integrale din cereale și produse din făină de soia (Fe, B6, vitamina E, acid folic, Co, Mn, Zn, B2)
  • produse din cereale fortificate vit. B12
  • fulgi de ovăz (vit. E, vit. B2 acid folic, Cu, Fe, Mn, Co)
  • leguminoase și orez semi-decorticat sau fără decojit (Fe, Cu, vit. A, vit. E, Zn, acid folic, B2)
  • mere (acizi organici, vitamina E și puțină vitamina C)
  • portocale, căpșuni, mure (vit. C, vit. B2, acid folic, vit. E)
  • Legume proaspete (Fe, vit C, carotenoizi)
  • Legume roșii: sfeclă roșie, roșii, varză roșie (Fe, Co, Cu, Mn, vitamina C, B2, E, carotenoizi, acid folic)
  • spanac (Cu, vit. C, A, E, acid folic)
  • ceapă și praz (vit. B2, C, E, carotenoizi, acid folic)
  • Ceai de lapte și măceșe sau macerat (Fe, vit. E, vit. C, vit. B2)
  • legume cu frunze verzi (acid folic, fier, Cu, vit. E, vit. B6)

Notă: În ciuda accesibilității bune a fierului, zincului și manganului și a conținutului unor vitamine, carnea și organele nu sunt cu siguranță recomandate din cauza conținutului ridicat de colesterol și grăsimi saturate, alți poluanți și substanțe toxice (PCB-uri, metale grele etc.) Consumul acestor alimente crește și riscul de infecție.diferite infecții parazitare și bacteriene (inclusiv ESB).

În ultimii ani, s-au acumulat și date privind pericolele consumului excesiv de fier hem în dietă, prin urmare, consumul excesiv de carne, organe și produse multiminerale care conțin fier poate deveni un factor de risc și poate declanșa cancer, inflamație și diabet, dezvoltarea diabetului, cataractă și cancer. Decizia de a utiliza produse care conțin fier trebuie luată de un medic. Chiar dacă medicul dumneavoastră decide să utilizeze „fierul” dacă aveți probleme cu sistemul digestiv, dureri de cap etc., trebuie să vă adresați imediat medicului dumneavoastră sau altui medic.

În majoritatea cazurilor, formele mai ușoare de anemie din cauza deficitului de fier din dietă pot fi corectate în câteva săptămâni prin simpla ajustare a dietei.

Exemple de mese „antianemice” adecvate:

  • găluște de grâu cu semințe de mac și miere, compot de prune
  • produse din cereale îmbogățite cu fructe uscate, alune și suc de portocale
  • risotto de praz cu pătrunjel proaspăt/uscat, salată cu sos de lămâie
  • năut fiert, frunze de spanac înăbușite cu lămâie, cartofi noi
  • fulgi de ovăz peste noapte cu măr ras, nuci, suc de portocale și căpșuni