Muschiulet de porc Este cea mai valoroasă parte cărnoasă a carcasei unui porc. Carne fină, curată - fără tendoane și grăsime intramusculară. Potrivit pentru minute, sotat, fripturi, salate de carne, tocană, coacere.

sortiment

Principala materie primă este solomul de porc alb.

Produsul a fost preparat prin răcire și porționare. Nu au fost utilizate alte materii prime în producție.

Citiți etichetele alimentelor cumpărate, reevaluați pentru ce și cât plătiți, urmăriți în special: originea cărnii, categoria animalului în care animalul a fost ținut, unde a fost sacrificat.

GARANTĂ GUSTUL, CALITATEA ȘI SIGURANȚA ACESTUI PRODUS

Produsele noastre sunt NATUR - naturale. Pentru a evita neînțelegerile, este necesar să se explice diferența dintre produsele NATUR și BIO.

Efortul de creare și construire a producției BIO a luat naștere în anii 1960-1970 ca răspuns la noile descoperiri privind nocivitatea anumitor substanțe și îngrășăminte, care au început să fie utilizate în anii postbelici în producția de alimente, în efortul de a crește producția de alimente. și hrănesc populația înfometată. Efortul de 50 de ani a contribuit la rezultatul de astăzi: la o cotă globală de 2% a alimentelor organice în consumul mondial de alimente, cu o cantitate mare de subvenții imense „delapidate” primite de organizații și fermieri, în special în țările dezvoltate. Tot datorită „propagandei BIO” din ultimele decenii, dar mai ales din 2000, legislația a exclus 90% din preparatele chimice și îngrășămintele utilizate anterior în agricultură. Astăzi, acestea au rămas în circulație și sunt permise, sau numai preparatele și îngrășămintele netoxice, degradabile rapid pentru agricultura convențională sunt autorizate de autoritățile de control (majoritatea sunt utilizate și în BIO). Atunci când sunt utilizate profesional, acestea sunt sănătoase și inofensive pentru plante. Datorită lor, este posibil să crești plante sănătoase fără substanțe toxice și boli.

Astăzi, este clar pentru fiecare expert că trebuie modificată definiția învechită a alimentelor ecologice, eliminând sprijinul ridicat pentru produsele organice, care - cu excepții - va ajunge în mâinile non-experților care au eșuat în agricultura convențională și astăzi supraviețuiește în producția ecologică datorită sprijinului.

O problemă mai mare decât în ​​creșterea plantelor și creșterea animalelor în ultimul deceniu a apărut în producția de alimente. În urmă cu 10-20 de ani, 1-2 kg de carne de calitate erau utilizate în mod obișnuit pentru a produce 1 kg de produse din carne. Astăzi, datorită diverselor tehnologii, aditivi și înlocuitori greu de controlat, un procent minim de carne intră în produsele din carne. Aici este necesară orientarea legislației, controlul și introducerea unui sistem perfect de etichetare a „conținutului” alimentelor. Alimentele organice sunt în mod clar și semnificativ mai grave.

Cu toate acestea, trebuie spus că nu este posibil să ne hrănim planeta prin producția BIO întâmplător, iar siguranța sănătății produselor BIO oneste este puternic pusă sub semnul întrebării din cauza toxinelor, malnutriției, sănătății și stresului experimentat de produsele BIO „oneste”. În tabelul de mai jos, subliniem diferențele dintre BIO și produsele noastre naturale NATUR produse în lanțul nostru:


Cel mai mare paradox după compararea acestor metode este impactul general asupra țării noastre, a alimentelor sănătoase, a animalelor sănătoase, a plantelor sănătoase și a producției de alimente cu eficiență energetică maximă, unde în special în creșterea plantelor și creșterea animalelor există o discrepanță uriașă în producția ecologică cu obiectivele raportate și câștigă în mod clar producția noastră NATUR.

Un logo care ascunde un set de nenumărate decizii strategice, măsuri, proceduri și muncă. Această etichetă este manifestarea pe care funcționează filozofia lanțului scurt de aprovizionare FARMFOODS. Este construit pe piloni care marchează întregul proces, al cărui rezultat este mâncarea noastră excepțională (de la fermele slovace până la consumatorul final). Toți partenerii au dreptul să utilizeze acest logo care, pe lângă respectarea politicii de calitate Farmfoods, operează pe principiul celor șase stâlpi: sol sănătos -> plante sănătoase -> animale sănătoase -> hrană sănătoasă -> oameni sănătoși -> peisaj netulburat.

SOLUL SĂNĂTOS

Terenul este mijlocul de producție de bază al fiecărui fermier. Este, de asemenea, o resursă naturală limitată și ușor distructibilă, de o valoare de neînlocuit, considerată una dintre cele mai rare bogății ale omenirii, care permite plantelor, animalelor și oamenilor să trăiască pe Pământul nostru.

Solul nostru sănătos este o bază excepțională pentru cultivarea plantelor noastre sănătoase.

PLANTE SĂNĂTOASE

ANIMALE SĂNĂTOASE

MANCARE SANATOASA

Recent, informațiile despre posibila nocivitate a cărnii și a produselor din carne pentru sănătatea noastră s-au extins. Cu toate acestea, singura nocivitate dovedită a fost utilizarea sării rapide (sare de nitrit), care este conținută în toate bunurile comune disponibile în magazine. Nu folosim sare în producția produselor noastre Farmfoods. Diversi înlocuitori de fum dovediți sunt alte substanțe dăunătoare dovedite și în același timp foarte răspândite. La producția produselor noastre afumate, folosim exclusiv rumeguș uscat în afumători controlate, moderne. Cu toate acestea, cel mai important argument pentru dăunarea sau inofensivitatea cărnii și a produselor din carne pentru sănătatea noastră este faptul că țările cu cel mai mare consum de carne (în special carne de vită și oaie) trăiesc până la o vârstă mult mai în vârstă și au o incidență mai mică de cardiovasculare și cancer.

SANATATEA UMANA

Sănătatea este cea mai prețioasă bogăție a fiecărei ființe umane de pe Pământ. Prin mâncarea zilnică îl influențăm semnificativ. Când mâncăm alimente excepționale sănătoase, ne ajutăm sănătatea. Conform statisticilor europene, în medie, fiecare persoană din Europa mănâncă 5-6 kg de aditivi puri pe an, cu obligația de a eticheta litera „E” conform legislației. De asemenea, consumăm și plătim alte zeci de kilograme de apă și alți înlocuitori ieftini, legați inteligent și vânduți ca „sold” în alimente.

Credem că chiar și persoanele care beneficiază în mod justificat de sănătatea lor sunt forțate să limiteze - resp. omiteți alergeni sau ingrediente alimentare va găsi suficiente informații și o gamă largă de alte alimente excepționale potrivite pentru acestea.

Toți ceilalți care doresc să fie sănătoși și excepționali, încep să acorde atenție conceptului nostru Farmfoods și să consume alimentele noastre sănătoase și, astfel, să vă afecteze sănătatea și să se alăture rândurilor de oameni care doresc să fie sănătoși.

PEISAJ NEDISTURBAT

Noi, fermierii slovaci care sunt implicați în producția de plante și animale împreună cu silvicultorii, reprezintă mai puțin de 3% din populația totală. Cu toate acestea, terenurile agricole și forestiere reprezintă mai mult de 90% din teritoriul Slovaciei, așa că, pe bună dreptate, reprezentăm cei mai importanți peisagisti din frumoasa noastră țară. Un peisaj netulburat face parte din patrimoniul nostru, dar fără grija noastră excepțională pentru peisajul nostru, pământurile noastre, împrejurimile noastre, ciclurile naturale, biodiversitatea durabilă, țara noastră ar fi în curând acoperită de urât, bolnav, neinteresant.

Deveniți unul dintre ei și cumpărați alimente din conceptul excepțional Farmfoods al fermierilor slovaci. A cărui mâncare o cumpărați, cultivați țara și faceți parte din crearea unui peisaj slovac netulburat.

Este un logo al unui produs „pur”, pentru care legislația valabilă a Republicii Slovace și a UE nu permite adăugarea produselor date și nici nu indică absența niciunui aditiv pe ambalajul acestora. Alte produse comparabile de pe piață nu le pot conține sau nu indică absența lor pe ambalaj, astfel încât produsele noastre care poartă acest logo nu conțin niciun aditiv.

Acest produs a fost produs fără materii prime vegetale modificate genetic și nici nu au intrat în contact cu alte organisme modificate genetic în timpul cultivării și prelucrării lor.

Organismele modificate genetic sau OMG-urile sunt rezultatul unui proces de laborator în care genele sunt preluate din ADN-ul unui organism și introduse artificial în gena altui organism, care sunt în mare parte plante sau animale fără legătură. Aceste gene pot proveni de la bacterii, viruși, insecte, animale, chiar și de la oameni.

Compania AT ZEMPLÍN a fost înregistrată în registrul comercial la 4 august 2000 în scopul producției primare agricole pe teritoriul cadastral al satului Kazimír, raionul Trebišov. În 2007, compania noastră și-a extins activitățile pentru a include creșterea porcilor la stațiunea Dúbravka, unde se desfășoară în continuare creșterea naturală a porcilor Mangalica și Mangadurca.
În prezent, AT Zemplín gestionează 2.170 ha de teren arabil în două centre, și anume în satele Kazimír și Dúbravka, în districtele Trebišov și Michalovce. Principalele culturi cultivate sunt grâul de iarnă, rapița de iarnă, porumbul și soia fără OMG, boabele de soia formează o parte semnificativă a societății noastre.

Abatorul din Skerešov pentru sacrificarea bovinelor pentru îngrășare și miei a fost pus în funcțiune în 2014. În 2016, a fost extins cu o secțiune de containere pentru sacrificarea porcilor. Funcționarea abatorului este situată într-o clădire de zidărie cu un singur etaj, la care este atașat un abator container pentru porci. Scopul său principal este sacrificarea animalelor, și anume a bovinelor pentru îngrășat și a mieilor, care sunt ținute în propria fermă în Gemerská Ves și direct în Skerešov și porci din ferma din Dúbravka, care aparține companiei AT Zemplín. Spațiile sunt folosite pentru sacrificarea și tăierea cărnii de vită, porc și miel, bovine săptămânale 9 buc = 9 DJ, oi 24 buc = 4 DJ, porci 15 buc = 5 DJ, depozitare în cutii frigorifice, tăiere (porționare), ambalare și expediere a diferite tipuri de carne (rafturi, sferturi). Echipamentele pentru abatoare îndeplinesc standarde înalte în ceea ce privește calitatea tehnologică, precum și în ceea ce privește igiena animalelor și expedierea ulterioară a acestora.

Misiune
Obligația de bază este de a asigura bunăstarea și sacrificarea animalelor fără stres. Animalele își trăiesc întreaga viață într-un mod natural, asigurând astfel carne de cea mai înaltă calitate corespunzătoare conceptului Farmfoods. Protecția animalelor constă în crearea și menținerea bunăstării animalelor nu numai pe durata vieții lor, ci și în timpul uciderii. Scopul este de a preveni durerea, minimiza frica și suferința în timpul uciderii lor. În timpul încărcării, transportului, descărcării, deplasării, conducerii și manipulării atunci când uimim animalele, ne asigurăm că animalele nu se tem, că sunt tratate cu grijă.

Proces de fabricație:
Primirea animalelor
Doar animalele sănătoase, curate și marcate cu documente de însoțire adecvate sunt admise la abator. Animalele sunt inspectate la sosirea la abator și descărcate ușor cât mai curând posibil în zona de odihnă. Planta a creat intrări externe separate pentru aprovizionarea animalelor.

Uluitoare și sacrificare
Amețirea și sacrificarea se efectuează de către un muncitor/măcelar competent în conformitate cu procedurile stabilite, în conformitate cu reguli stricte și într-un mod blând față de animale.

Îndepărtarea și vărsarea pielii
Jupuirea la bovine se realizează printr-o combinație într-un pat pe un cărucior de fixare, unde după ce pielea a fost spartă, se completează prin tragere atunci când se ridică cu un palan într-o poziție în suspensie. Când vine vorba de jupuirea miei, pielea este îndepărtată manual. Pentru porci pentru recoltare și descuamare, se folosește un dezavantaj (abator modular).

Dând afară
Luxația este îndepărtarea viscerelor, care se efectuează în suspensie atunci când membrele pelvine sunt întinse. Se efectuează în raft. Interiorul va fi mutat în depozitul frigorific după inspecția UVL. Mânerele pentru carne de vită nu conțin rumeni și sunt curățate în mașina de spălat și apoi mutate în frigider.

Polen
Un ferăstrău de mărunțire este folosit pentru a tăia carcasele animalelor bovine și un ferăstrău pentru a tăia carcasele de porc. Carcasele mieilor rămân întregi după eviscerare.

Răcire
Corpurile curățate sunt mutate într-un frigider pre-răcit. Sunt răcite la o temperatură de la 0 ° C la +4 ° C. Subproduse de sacrificare la o temperatură de +3 ° C.

Depozitare
Sunt depozitate în frigidere desemnate (răcitor de carne de oaie, răcitor de vită, răcitor de porc) într-un cuier la o temperatură specificată.

Tăiere
Din depozitul frigorific, carcasele sunt mutate la instalația de tăiere după terminarea procesului de răcire, i. după atingerea temperaturii max. 7? C de-a lungul pistei de suspensie. Prelucrarea cărnii de la oi, HD și porci se efectuează separat în timp.

livrare
Carnea și măruntaiele trebuie să fie fără modificări senzoriale, în calitatea tehnologică necesară, fără contaminare răcită la o temperatură de max. 7? C și viscere max. 3? C. Marcarea cărnii și a măruntaielor este asigurată în conformitate cu legislația. Carnea și măruntaiele sunt expediate către Rožňava, unde operațiunea aparținând grupului GET produce specialități excepționale din carne pentru nevoile lanțului FARMFOODS.

Compania este axată pe producția animală și prelucrarea produselor de origine animală.
Ca parte a acestei activități, construcția unei fabrici de tăiere, prelucrare și ambalare a cărnii a început în 2014.

Fabrica de tăiere a fost pusă în funcțiune în august 2015 sub numărul de aprobare 8081 și extinsă în noiembrie 2016 datorită conceptului nostru Farmfoods și includerii în lanțul alimentar scurt. Are o intrare pentru recepția cărnii pentru sacrificarea animalelor, producția, recepția condimentelor și ambalajelor, echipamente de refrigerare și congelare, camere de fumat și maturare, facilități tehnice și igienice și expedierea produselor finite.

Operațiunea procesează carne de vită, miel și carne de porc de la animale sacrificate într-un abator din satul Skerešovo (AT AGROTURIEC spol. S.r.o.)
Misiune
Carnea de vită provine de la tauri - Charolais slovac. Este un tip de carne de taur, potrivit pentru producerea de fripturi de calitate și alte specialități. Acești tauri sunt crescuți și hrăniți cu lapte matern până la vârsta de 6 luni în fermele noastre din Turček, Malý Čepčín, Spišská Belá și Rozhanovce. Ulterior, acestea sunt păstrate până la greutatea carcasei la o fermă din Gemerská Ves. Noi sacrificăm tauri cu o greutate în carcasă de 650-700 kg la vârsta de 15-18 luni.
Carnea de porc provine de la un porc - Slovenská Mangadurca crescut la o fermă din Dúbravka din Zemplín. Este o rasă care a fost creată printr-o încrucișare utilă între rasa Mangalica și rasa Duroc, iar carnea lor este în general mai sănătoasă, mai gustoasă și de o calitate mai bună decât carnea de porc obișnuită, în principal datorită Mangalica. Mangadurca are o proporție semnificativ mai mică de colesterol dăunător.
Carne de miel - Mielul slovac provine din rase tinere de carne Berrichon du cher sau Ile de France crescute până la vârsta de 6-8 luni într-o greutate în carcasă de 35-40 kg. Îi ținem la ferma noastră din Skerešov, unde sunt sacrificați fără stres într-un abator din aceeași fermă.

Unicitatea produselor noastre gustoase și de înaltă calitate NATUR - slovace și naturale, constă în faptul că sunt lipsite de aditivi - coloranți, aditivi, emulgatori, stabilizatori, agenți de îngroșare, fără OMG și fără gluten. Nu folosim sare rapidă în producția lor. Materialele și materiile prime au certificatele alimentare necesare și îndeplinesc cerințele specificate. În timpul producției, urmăm principiile unei bune practici de producție și igienă și controlăm procesul de producție în conformitate cu HACCP.

Procesul de producție se desfășoară în regimuri separate de timp pe echipamente noi care îndeplinesc standarde înalte în ceea ce privește calitatea tehnologică, igiena producției și siguranța sănătății produsului final.

Principalele echipamente tehnologice:

Depozite frigorifice și congelatoare - utilizat pentru depozitarea cărnii tocate înainte de prelucrare ulterioară și pentru depozitarea produselor din carne ambalate înainte de expediere.
Cameră de fum - asigură condiții adecvate pentru producția de produse durabile din carne nefiertă, care constă în mai multe etape și mai ales uscare intensivă.
Camere de maturare cu aer condiționat - uscătoare - sunt concepute pentru a doua fază de fermentare a produselor din carne durabile neîncălzite sau pentru uscare durabilă tratată termic
produse din carne. Acestea asigură procese de maturare, uscare și depozitare.

Produsele finite sunt pregătite pentru expediere în lăzi pentru magazine individuale. Ulterior, acestea vor fi încărcate și livrate cu camioane frigorifice logistice la centrul logistic din Dubník.

O parte din producția de carne este, de asemenea, un fond social complet pentru lucrători în ceea ce privește standardele igienice ale mediului de lucru și producția în sine. Fiecare angajat trebuie să treacă prin așa-numitul prin vestiarul murdar, unde își scoate hainele private, apoi trece prin toaletă într-o zonă curată, unde se îmbracă în haine de lucru curate, își îmbracă un cap, se spală și se dezinfectează mâinile și abia apoi poate intra în producție spațiu de lucru.
Toți angajații trebuie să urmeze o instruire cuprinzătoare privind igiena, siguranța și tehnologia, la finalul căreia sunt testați. Instruirile au loc la intervale regulate pentru a asigura cunoștințe tehnologice și igienice constante și ridicate ale tuturor angajaților.