alergeni

Un alergen este un antigen exogen care poate provoca un răspuns imun patologic la indivizii sensibili - așa-numitul „alergie” sau „reacție alergică”. Acestea sunt cel mai adesea componente ale boabelor de polen, mucegaiului sau părului animalelor. Din punct de vedere chimic, alergenii sunt în principal glicoproteine ​​și proteine. Cu toate acestea, alergenii pot fi și substanțe chimice din cosmetice, în special substanțe din produse cosmetice, de cele mai multe ori parfumuri. Ca urmare, răspunsul imun alergic provoacă inflamații în organism, provocând anumite boli alergice.

Obligația de a eticheta prezența alergenilor în produsele alimentare rezultă din Directiva 2003/89/CE a Parlamentului European și a Consiliului de modificare a Directivei 2000/13/CE în ceea ce privește etichetarea ingredientelor prezente în produsele alimentare și Decretul Ministerului Agriculturii și Sănătatea Republicii Slovace nr. 1187/2004 - 100, care emite titlul Codului alimentar al Republicii Slovace care reglementează etichetarea produselor alimentare (modificat prin Decretele nr. 1761/2005-100, nr. 3069/2005-100, nr. 3493/2005- 100 și nr. 2319/2007 100). Decretul menționat mai sus stabilește cerințele de etichetare pentru alimentele introduse pe piață pentru consumatorul final, precum și pentru restaurante, spitale, cantine și alte servicii de masă. Prin urmare, această obligație se aplică și operatorilor de facilități de alimentație școlară. Fiecare operator trebuie să furnizeze consumatorului final informații cu privire la faptul dacă alimentele sau alimentele preparate dintr-un astfel de aliment conțin un ingredient care poate provoca o reacție alergică.

Sistemul de etichetare este indicarea numărului relevant de lângă numele alimentului, împărțit în:

1 cereale, 2 crustacee, 3 ouă, 4 pește, 5 arahide, 6 soia, 7 lapte, 8 nuci, 9 țelină, 10 muștar, 11 semințe de susan, 12 dioxid de sulf și sulfiți, 13 lupini și 14 moluște.

1. Cereale care conțin gluten

(adică grâu, secară, orz, ovăz, spelta, kamut sau soiurile lor hibride) și produse din acestea, cu excepția:

(a) siropuri de glucoză din grâu, inclusiv dextroză,

(b) maltodextrine din grâu,

c) sirop de glucoză de orz,

(d) cerealele utilizate la fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic
de origine agricolă destinată băuturilor spirtoase și altor băuturi alcoolice.

2. Crustacee și produse din acestea.

3. Ouă și produse din ouă.

4. Pește și produse din pește, cu excepția:

(a) gelatină de pește utilizată ca purtător de vitamine și preparate carotenoide,

(b) gelatină de pește sau lipici de pește utilizat pentru clarificarea berii și a vinului.

5. Arahide și produse din acestea.

6. Soia și produse din acestea, cu excepția:

(a) ulei și grăsimi de soia complet rafinate, precum și produse din acestea, cu condiția ca procesul la care au fost supuse este puțin probabil să crească gradul de alergenicitate stabilit de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară pentru produsul din care provin.,

b) tocoferoli naturali amestecați (E 306), D-alfa-tocoferol natural,
acetat de D-alfa-tocoferol natural, succinat de D-alfa-tocoferol din soia
origine,

(c) fitosteroli și esteri de fitosteroli obținuți din uleiuri vegetale din soia
origine,

(d) ester de fitostanol obținut din steroli de ulei vegetal de origine soia.

7. Lapte și produse lactate, inclusiv lactoză, cu excepția:

(a) zer utilizat pentru fabricarea distilatelor sau a alcoolului etilic de origine agricolă,

8. Nuci

(migdale, alune, nuci, caju, nuci, nuci de Brazilia, fistic, nuci de macadamia și nuci Queensland) și produse din acestea, cu excepția:

(a) nuci utilizate pentru fabricarea distilatelor sau alcoolului etilic de origine agricolă pentru băuturile spirtoase și alte băuturi alcoolice.

9. Țelină și produse de țelină.

10. Muștar și produse din acesta.

11. Semințe de susan și produse din acestea.

12. Dioxid de sulf și sulfiți în concentrații mai mari de 10 mg/kg sau 10 mg/l exprimate ca SO2.

13. Lupini și produse din acestea.

14. Moluște și produse din acestea.

Formular de contact

NOUTĂȚI PE E-MAIL

RECENZIILE DUMNEAVOASTRĂ PE GOOGLE

  • Ești aici:
  • INTRODUCERE /
  • INTRODUCERE /
  • Alergeni din alimente

AVERTIZARE

Acest site web folosește cookie-uri pentru a furniza servicii și analiza traficului. Vă rugăm să vă confirmați consimțământul pentru a utiliza acest site. Mai multe informatii

Politica privind cookie-urile

Principiile utilizării cookie-urilor pe site-ul web (site-ul web) al MATATEX s.r.o. aflat la https://www.cinska-restauracia.sk informează utilizatorii despre utilizarea acestor fișiere și similare, care sunt reglementate de Directiva UE 2002/58/CE privind confidențialitatea și comunicațiile electronice.

Cookie-uri
Pentru a asigura buna funcționare a acestui site web, stocăm mici fișiere de date pe dispozitivul dvs., așa-numitele fursec. Aceasta este o practică obișnuită și utilă pentru majoritatea site-urilor web mari. Continuând să navigați pe site-ul nostru web fără a modifica setările cookie-urilor din browserul dvs., sunteți de acord cu stocarea cookie-urilor pe dispozitivul dvs. Detaliile revocării sunt furnizate în secțiunea „Cum se controlează cookie-urile” de mai jos.

Ce sunt cookie-urile?
Un cookie este un mic fișier text pe care un site web îl stochează pe computerul sau dispozitivul dvs. mobil atunci când îl navigați. Acest fișier vă menține site-ul web informat despre pașii și preferințele dvs. (cum ar fi limba, dimensiunea fontului și alte setări de afișare) pentru o perioadă de timp, astfel încât nu trebuie să le reintroduceți sau să le setați atunci când navigați pe fiecare pagină.

Cum folosim cookie-urile?
Folosim cookie-uri pe site-ul web în cadrul serviciului Google Analytics (Google AdWords), care ne ajută să adaptăm site-ul web la nevoile dumneavoastră. Confidențialitatea dvs. este importantă pentru noi, astfel încât toate aceste informații sunt anonime și nu înregistrează nicio informație personală despre utilizator sau orice date care ar putea duce la identificarea persoanei sale. Aceste date sunt utilizate numai în scopuri statistice, tehnice și de marketing.

Google Analytics - aceste cookie-uri aparțin categoriei de analize, care sunt utilizate pentru a crea rapoarte anonime privind popularitatea și traficul site-urilor individuale. Informațiile generate sunt stocate ca statistici anonime de către Google, fără posibilitatea de a le atribui unei anumite persoane.

Google Adwords - Aceste cookie-uri ne ajută să vă recunoaștem când reveniți pe site și ne permit să adaptăm site-ul în funcție de dvs. și să vă oferim oferte direcționate în funcție de interesele dvs. Acestea sunt, de asemenea, utilizate pentru a limita numărul de afișări ale anunțurilor și pentru a ajuta la măsurarea eficacității campaniilor publicitare.

Nu folosim cookie-uri în alte scopuri decât cele enumerate mai sus. Datele individuale sunt disponibile numai pentru noi, administratorul site-ului autorizat.

Cum se controlează cookie-urile
Cookie-urile pe care le folosim pe site-ul nostru web sunt permanente și temporare. Cookie-urile permanente rămân pe dispozitivul dvs. chiar și după părăsirea site-ului nostru web, cookie-urile temporare sunt șterse după încheierea vizitei/închiderii browserului. Puteți controla și/sau șterge toate cookie-urile la discreția dvs. Puteți șterge toate cookie-urile stocate pe computerul dvs. sau pe alt dispozitiv și puteți seta majoritatea browserelor pentru a preveni stocarea acestora. Instrucțiunile pentru blocarea și ștergerea cookie-urilor pot fi găsite pe paginile de pornire ale browserelor dvs. De asemenea, puteți găsi detalii despre cum să ștergeți și să respingeți cookie-urile și mai multe informații despre aceste cookie-uri la www.aboutcookies.org sau www.allaboutcookies.org.

Pentru informații despre utilizarea cookie-urilor în browserele de pe telefoanele mobile și detalii despre respingerea și ștergerea acestor cookie-uri, vă rugăm să consultați manualul telefonului sau tabletei dvs. După ce ați blocat cookie-urile, veți putea în continuare să vizitați site-ul meu, dar este posibil ca unele funcții să nu funcționeze corect. În același timp, setările site-ului dvs. preferat nu vor fi salvate, nu vom putea analiza traficul către site-ul meu și nu le putem ajusta setările în funcție de nevoile utilizatorilor.