Dacă medicul dumneavoastră găsește o alergie la anumite alimente, trebuie să le excludeți cu strictețe din meniul dvs. Acest lucru se aplică și laptelui. Cu toate acestea, laptele poate fi și un remediu pentru alergiile la acesta?

lapte

11 august 2011 la 0:00 Miriam Vojteková

În primul rând, trebuie remarcat faptul că mulți confundă adesea alergiile cu intoleranța. În cazul alergiei, problema este proteina din lapte, care este un alergen, adică un factor declanșator al reacției alergice a organismului. Gastroenterolog și dietetician MUDr. Peter Minárik explică faptul că „la o persoană alergică la lapte, proteinele din lapte provoacă ingestia de anticorpi IgE după ingestie, urmată de o reacție rapidă sub formă de manifestări predominant cutanate și/sau gastro-intestinale. Rar, poate apărea o reacție anafilactică severă. Producerea de anticorpi IgE după consumul de lapte stă la baza unei alergii „reale” la lapte. Reacția alergică nu depinde de doza de lapte sau produs lactat ingerat, astfel încât chiar și după doze mici, poate apărea o reacție mare sau teoretic chiar dramatică. ”

Când problema este proteina din lapte

Potrivit unui medic, ingestia de proteine ​​din lapte poate duce la producerea de anticorpi non-IgE, cum ar fi IgA sau IgG. El explică că într-un astfel de caz nu este vorba de „alergie”, ci mai degrabă de „intoleranță” la lapte sau proteine ​​din lapte. În timp ce în cazul unei alergii „adevărate”, primele simptome apar imediat după ingestia de lapte sau în câteva minute, în intoleranță sunt de obicei câteva ore sau chiar câteva zile după consum. Simptomele sunt mai ales gastro-intestinale (diaree, balonare, vărsături), dar uneori și pielea sau căile respiratorii.

Când problema este laptele cukor

Peter Minárik precizează că intoleranța la zahărul din lapte - lactoza diferă de alergie (IgE) și intoleranță (IgA, IgG) la proteinele din lapte. Aceasta este o tulburare mult mai frecventă și afectează aproximativ 10% din oameni într-un mod mai ușor sau mai sever - unele surse raportează o incidență de până la 20-25% la nivelul populației. Incidența intoleranței la lactoză crește geografic spre sud. În rândul populației negre din Africa, acest tip de intoleranță alimentară afectează până la 90-95% dintre adulți.

Cum sunt diagnosticați

Potrivit medicului, diagnosticul de alergie (IgE) și intoleranță (IgA, IgG) la lapte este clinic (mai ales dintr-un istoric medical atent al pacientului). El spune că un instrument bun, deși cam lung, este așa-numitul eliminare și diete provocatoare. În plus, testele sensibile ale sângelui sunt acum disponibile pentru a detecta anticorpi specifici din clasele IgE, IgA, IgG împotriva laptelui, soiei, cerealelor, nucilor, peștelui, cărnii, legumelor și proteinelor din fructe. Aceste teste sunt efectuate și în Slovacia (de exemplu, în laboratoarele Institutului Oncologic din Sf. Elisabeta, s.r.o. din Bratislava).

Compensare adecvată

Tratamentul alergiilor la lapte constă în excluderea laptelui, a produselor lactate și a altor produse la care se adaugă lapte, chiar și în cantități mici. Excluderea laptelui în cazul alergiilor la lapte este adesea pe termen lung până la permanentă. Cu toate acestea, medicul subliniază că laptele și produsele lactate sunt o sursă bună de proteine ​​de înaltă calitate și calciu bine absorbit. Prin urmare, trebuie căutat un substitut adecvat pentru lapte. Laptele de capră sau de oaie nu este de obicei o soluție bună.

Potrivit medicului, din cauza apariției frecvente a alergiilor încrucișate la proteinele acestor tipuri de lapte. „Persoanele cu manifestări mai ușoare ale alergiilor pot tolera uneori tipuri speciale de lapte, în care proteinele au fost parțial sau complet enzimatic hidrolizate (descompuse) în peptide mai mici sau aminoacizi”, spune Peter Minárik.

Cu toate acestea, potrivit acestuia, laptele de soia poate fi și un bun substitut, dacă este posibil îmbogățit cu adaos de calciu. Condiția este ca pacientul să nu fie alergic la soia. Calciul poate fi consumat sub formă de alimente cu un conținut ridicat (susan, mac, sardine cu cuburi), în alimente îmbogățite - îmbogățite cu calciu (băutură din soia, tofu). Medicul subliniază importanța citirii informațiilor nutriționale de pe ambalajul alimentelor! A lua calciu sub formă de suplimente nutritive este, de asemenea, una dintre opțiuni.

„La copiii alergici la proteinele din laptele de vacă, excludem laptele din dietă, dar și produsele lactate. Manifestările de alergie la sugarii alăptați complet sunt abordate prin excluderea alergenilor din dieta mamei. Aceste manifestări alergice la copii scad de obicei după câteva luni până la ani și este posibilă adăugarea treptată a alimentelor care conțin alergenul la dietă ", spune imunologul clinic și alergologul Katarína Bergendiová de la Centrul Pneumo-Alergo din Bratislava. El adaugă că adulții au de obicei nevoie de o dietă pe tot parcursul vieții.

Laptele ca medicament?

Potrivit unui nou studiu realizat de Mount Sinai Medical Center din New York, citat într-un raport recent publicat de Reuters, delicatesele tratate termic care conțin lapte ar putea ajuta copiii cu această alergie. „Copiii tratați cu lapte fiert la cuptor de brioșe și-au îmbunătățit starea și și-au ameliorat simptomele reacțiilor alergice de-a lungul lunilor”, a declarat Anna Nowak-Wegrzyn, coautor al unui studiu la Mount Sinai Medical Center din New York.

Potrivit acesteia, studiul este o dovadă că, în cazul alergiilor alimentare, ar fi mai potrivit să căutăm și să alegem abordări personale și să nu ne bazăm pe respingerea completă a alimentelor care sunt alergene. "O abordare nu este potrivită pentru toți copiii cu alergii la lapte. Majoritatea dintre ei nu au nevoie și nu ar trebui să evite strict laptele", a spus medicul.

Cu toate acestea, studiul a arătat că copiii cu alergii la lapte cărora li s-au administrat brioșe cu lapte la cuptor și care au răspuns la alimente cu toleranță de la începutul consumului lor au îmbunătățit starea alergiei în timp. Unii chiar au „crescut” din această alergie.

Cercetătorii au dat 88 de lapte copiilor alergici, cu vârste cuprinse între doi și șaptesprezece ani, au copt delicatese care conțin lapte și și-au comparat reacțiile cu un grup de 60 de copii alergici care au mâncat ca înainte - alimente fără lapte.

Ideea de a da copiilor lapte în briose a apărut din teoria conform căreia laptele își schimbă compoziția proteinelor atunci când este încălzit și fiert, reducând astfel posibilitatea ca sistemul imunitar să reacționeze la aceste proteine. Din grupul de studiu al copiilor care au primit lapte în briose, la sfârșitul studiului, o jumătate mai mică a fost capabilă să consume zilnic lapte degresat sau iaurt fără o reacție alergică ", se arată în raport.

În ceea ce privește rezultatele studiului, Peter Minárik spune că „conform datelor date, se pare că alergia la proteinele din lapte mediată de anticorpii IgE poate fi temporară la unii copii, la alții poate fi mai permanentă. Nu toți copiii din studiu au tolerat laptele tratat termic în brioșele coapte. Rezultatele studiului i-au determinat pe autori să concluzioneze că acei copii care tolerează laptele tratat termic suferă de o formă tranzitorie și, prin urmare, mai ușoară, de alergie la lapte mediată de IgE. În schimb, copiii care au răspuns la un astfel de lapte tratat termic cu o reacție alergică tind să aibă o formă mai permanentă și, prin urmare, mai severă de alergie la lapte.

Aparent, tratamentul termic al proteinei alergenice duce la o schimbare a structurii sale și, în consecință, la o scădere a potențialului său alergic și o toleranță mai bună la unii copii alergici.

Totuși, ceea ce este cel mai interesant este că copiii care au tolerat și au consumat lapte tratat termic au avut șanse de 28 de ori mai mari să tolereze materiile prime în timp, i. j. lapte crud.

Este posibil ca acesta să fie un fenomen numit desensibilizare, adică slăbirea treptată a puterii alergenului și toleranța ulterioară a acestuia de către persoanele alergice. "