Alergie la mancare aproximativ 2% dintre adulți și 20% dintre copii suferă. Mângâierea pentru părinții copiilor alergici este că 80% dintre aceștia pot fi vindecați până la vârsta școlară. Alergia alimentară este o reacție hipersensibilă a organismului la un anumit aliment sau alimente, care se poate manifesta într-unul sau o combinație de mai multe simptome dintr-o gamă largă.
A început să gătească la creșă, acum o hrănește - blogger și bucătară Kristína Suchánková
La copiii cu vârsta sub trei ani, cele mai frecvente sunt alergiile la proteinele din laptele de vacă (și carnea de vită), ouăle (și carnea de pui), soia și alergiile la nuci, roșcove (pâine de salcâm), grâu (la alte proteine din grâu, cum ar fi gluten) sunt, de asemenea, relativ frecvente. Prin urmare, nu este boala celiacă 4
), pește, legume rădăcinoase (inclusiv morcovi), mere, banane. Există, de asemenea, cazuri cunoscute de reacții la alimente cu potențial alergenic foarte scăzut, cum ar fi orez, porumb, curcan sau dovleac. O reacție alergică este posibilă la orice aliment.
Simptome
- colică
- diaree
- ambuteiaj
- vărsături
- mucus sau sânge în scaun
- eczema (la copiii cu vârsta sub trei ani, eczema este în majoritatea cazurilor o manifestare a alergiilor alimentare)
- urticarie
- umflătură
- senzație de arsură în gură
- boli respiratorii frecvente
- otita medie frecventă
- rinită prelungită sau tuse
- astm
- anorexie
- neîngrășarea
- anemie
- nelinişte
- tulburari de somn
- tulburări de comportament
Reacția poate apărea imediat după ingestia de alimente, sau chiar în ordinea de minute, ore și reacția nu este întârziată, în ordinea zilelor, rareori săptămâni până la luni. Alimentele care declanșează reacția pot fi detectate în mod fiabil într-un fel - prin teste de eliminare-expunere. De obicei, începe cu eliminarea celor mai frecvenți alergeni, din dieta bebelușului și, dacă sunt alăptați, mamele sunt, de asemenea, excluse din tot ceea ce conține proteine din laptele de vacă, carne de vită și vițel, soia, roșcove (pâine de salcâm), ouă și pui. Dacă nu există nicio îmbunătățire în termen de 2-3 săptămâni, se ia în considerare excluderea altor alimente pentru care alergiile sunt relativ frecvente sau alergii exacerbatoare, cum ar fi grâu, pește, nuci, semințe, legume rădăcinoase, leguminoase (roșii, ardei, vinete), citrice, fructe de pădure, leguminoase, condimente și cacao (dietă hipoalergenică conform Viera Ziková).
În cazurile severe, când alergenii alimentari nu pot fi urmăriți, majoritatea alimentelor sunt, de asemenea, eliminate din dietă, de exemplu, dieta de eliminare Rezzo și Cardi, unde numai carne de miel sau iepure, orez, apă, sare, ulei de măsline și pot fi suplimentate. calciu .
Testele anticorpilor IgE specifici sunt, în special la copii mici, de până la 50% fiabile. Ele pot fi fals pozitive atunci când există anticorpi IgE specifici în sânge împotriva oricărui aliment, dar nu există o reacție alergică reală la aceste alimente. Cu toate acestea, pot fi fals negativi, atunci când nu există anticorpi IgE specifici în sânge, este posibil să nu apară teste cutanate, dar o reacție alergică după masă are loc prin alte mecanisme ale sistemului imunitar (de exemplu, mai mult de jumătate dintre persoanele alergice) la laptele proteic de vacă).
Cauzele alergiilor alimentare
- influențe genetice
- stil de viață cu predominanță a stresului
- meniuri (deoarece s-a schimbat mult în ultimele generații, atât în cantitate, proporție de alimente individuale, surse de hrană și calitatea acestora)
- vaccinarea poate fi, de asemenea, declanșată
Prevenirea
Alimentele gătite provoacă mai puține alergii decât cele crude (mere, cartofi etc.). Laptele acru este, de asemenea, mai puțin alergic (brânză, iaurt). În plus, există mai puțini alergeni în fructele domestice și proaspete decât în cele exotice sau gemuri importate.