Alergiile alimentare apar mai ales în alimentele care stau la baza dietei noastre. Alergiile sunt de obicei rezultatul unei tulburări imune. Și acest lucru este influențat de mediu, stres, stil de viață, medicamente și altele asemenea.
Mai ales recent, termenul de intoleranță alimentară a devenit din ce în ce mai frecvent. Care este diferența dintre alergia alimentară și intoleranță?
Simptome greu de citit
Dacă mănânci ceva la care corpul tău este alergic, sistemul tău imunitar va răspunde declanșând o reacție alergică. Manifestările clasice sunt umflarea, diareea, erupția cutanată, atacul de astm sau vărsăturile și, în cel mai rău caz, poate duce la șoc anafilactic. Cele mai frecvente alergene alimentare includ nuci, lapte, drojdie și altele asemenea.
Reacția apare de obicei rapid, în decurs de două ore. Intoleranța alimentară este mai insidioasă. Acesta prezintă o serie de manifestări diferite ale bolii pe baza cărora chiar și medicii sunt adesea incapabili să stabilească diagnosticul corect. În plus, reacțiile ei sunt întârziate și simptomele pot apărea timp de câteva zile. Cu alte cuvinte, intoleranța este intoleranța unor alimente și se manifestă în sindromul permeabilității intestinale crescute. Apare după ce tractul digestiv este încărcat cu alimente nepotrivite.
Rezultatul este o varietate de probleme de sănătate, cum ar fi oboseală cronică, dureri de cap, acnee, eczeme, migrene, anxietate, depresie, constipație, diaree și altele asemenea.
Pierderea în greutate complicată
Acum, înainte de vară, mulți se gândesc să își adapteze stilul de viață pentru a fi subțiri în costum de baie. În căutarea unui corp subțire, bărbații joacă un rol major. Cursul dietei poate fi complicat de intoleranța unor alimente. De exemplu, până la 20% dintre persoanele din Europa Centrală suferă doar de intoleranță la lactoză.
Dar mulți dintre ei nu sunt conștienți de problema lor, deoarece nu asociază problemele de sănătate cu consumul de alimente. Testarea extensivă a intoleranței alimentare nu este acoperită de companiile de asigurări și este costisitoare. Pentru persoanele care nu tolerează niciuna dintre componentele unei diete echilibrate, cursul dietei este adesea problematic.
Nu slăbesc, au dureri de cap frecvente, oboseală, balonare, probleme digestive și respiratorii sau eczeme. Cu toate acestea, o reacție de intoleranță alimentară poate să nu apară decât la câteva ore sau zile după ce a fost consumată. Prin urmare, este foarte dificil să se urmărească ceea ce împiedică într-adevăr o persoană. Oamenii suferă cel mai adesea de intoleranță la grâu, lapte de vacă sau drojdie.
Carbohidrați fără gluten
Persoanele cu intoleranță la gluten au probleme digestive, sunt obosite și suferă de dureri de cap. Medicii sunt de acord că, chiar dacă apar oricare dintre simptome, nu înseamnă neapărat intoleranță la gluten. Sensibilitatea non-celiacă la gluten, boala celiacă sau alergiile au același curs al bolii.
În cazul intoleranței, nu există un răspuns autoimun de apărare al corpului și, prin urmare, celulele intestinale nu sunt deranjate.
„Într-un efort de a slăbi, după eliminarea glutenului, este necesar să se includă astfel de alimente în dietă, astfel încât să se mențină un aport suficient de carbohidrați. Pâinea integrală trebuie înlocuită cu ingrediente precum hrișcă, orez negru, soia sau leguminoase. Este posibil să vă suplimentați aportul zilnic de calorii cu băuturi instantanee, fără gluten ", recomandă Dr. Tomáš Kampe de la LR Health & Beauty.
Dacă o persoană supraponderală dezvoltă o sensibilitate la gluten, cu siguranță nu este potrivit să înlocuiți doar produsele de patiserie cu pâine fără gluten. Este posibil ca procesarea alimentelor industriale fără gluten să nu fie în mod automat sănătoasă. Acest lucru se datorează faptului că glutenul este adesea înlocuit de zaharuri și grăsimi nesănătoase, care trebuie eliminate în timpul pierderii în greutate.
Suplimentarea cu calciu
O dietă echilibrată ar trebui să includă și produse lactate, care sunt o sursă importantă de proteine. Cu toate acestea, dacă consumul lor provoacă balonarea abdomenului, flatulența și diareea, problemele pot fi cauzate de incapacitatea organismului de a digera lactoza. Evoluția bolii variază de la persoană la persoană din cauza volumului diferit de enzimă produsă, astfel încât unii pacienți pot tolera cantități mai mici de lactoză.
„Toată lumea se poate testa acasă folosind o dietă de eliminare. Scoateți din alimentație toate alimentele care conțin lactoză pentru câteva zile. După câteva zile, reclasificați-le și vedeți dacă corpul dumneavoastră observă modificări ", sfătuiește T. Kampe.
Produsele acre și brânzeturile tari necoapte sunt bine tolerate, de aceea este indicat să le consumați în timpul dietei. Persoanele cu intoleranță severă la lactoză pot urma indicații dietetice specifice. De exemplu, paleo eating sau macrobiotice. Cu toate acestea, este necesar să se completeze o cantitate suficientă de calciu, care este conținut, de exemplu, în mac, susan, migdale, conopidă sau broccoli.
Cum se înlocuiește carnea?
Problemele etice sau de sănătate pot duce la eliminarea cărnii din dietă. Cu toate acestea, acest lucru epuizează corpul unei surse de proteine, care este esențială pentru construirea mușchilor. Substituții adecvate sunt leguminoasele, cum ar fi linte, mazăre, naut sau produse din soia sub formă de tofu sau tempeh. Lintea conține mai multe proteine decât puiul. Aportul de proteine este, de asemenea, important, deoarece deficitul de proteine pe termen lung poate duce la probleme de sănătate. Calitatea părului, a unghiilor și a metabolismului va încetini.
Boala celiacă este adesea moștenită
În legătură cu glutenul, este necesar să menționăm boala autoimună condiționată a bolii celiace. Glutenul parțial digerat recunoaște organismul din intestin ca un element străin și începe să se apere împotriva acestuia. Rezultatul este deteriorarea membranelor mucoase ale intestinului subțire și apariția unei serii de procese autoimune care afectează alte organe și țesuturi din corp.
Primele simptome ale bolii includ probleme digestive precum diaree, constipație sau alternarea lor, dureri abdominale nedeterminate, balonare, vărsături, dar și paloare, erupție cutanată, piele galbenă, scăderea numărului de celule roșii din sânge, căderea părului, păr fragil, unghii fragile, sângerări, dificultăți de respirație, senzație de furnicături, dureri osoase, hematom, umflături, slăbiciune musculară, sângerări la nivelul articulațiilor, crampe musculare sau subțierea oaselor.
În boala celiacă, nu este o excepție faptul că o persoană trăiește cu această boală mult timp și nu ajunge la un diagnostic real decât câțiva ani mai târziu. Chiar și în acest caz, este adevărat că medicii caută cauzele simptomelor în altă parte. Boli ale sistemului imunitar, altele decât diabetul de tip 1 și bolile tiroidiene sau chiar bolile neurologice, de ex. epilepsia, ataxia și neuropatia pot indica boala celiacă.
Simptomele sunt atât de diverse încât boala celiacă este împărțită în diferite forme clinice care ar trebui luate în considerare în diagnostic. Dacă boala celiacă este confirmată, o dietă fără gluten este în continuare singura formă de tratament. Este necesar să renunțați la toate alimentele fabricate din cereale care conțin gluten, deoarece nu contează cantitatea sa. Chiar și o sumă foarte minimă poate provoca revenirea problemei. Din acest motiv, produsele din carne, la care se adaugă în mod obișnuit făina, tind să fie problematice. Boala celiacă este de obicei o boală genetică. Incidența este mai mare la rudele de gradul I, adică la părinți.