Laptele și produsele lactate sunt subiecte controversate astăzi și acest lucru duce adesea la confuzie și la răspândirea diverselor dezinformări și mituri. Împreună vom analiza câteva FAPTE legate de lapte, vom discuta despre tulburările și bolile care decurg din alergii sau intoleranțe la anumite ingrediente din lapte și produse lactate.

Ce este exact laptele?

Lapte este un lichid albicios, opac sub forma unei emulsii de grăsime-apă care se formează în glandele mamare ale mamiferelor. Este primul sursă de nutrienți pentru mamiferele nou-născute înainte de a putea mânca alte tipuri de alimente. Laptele de la anumite animale, în special vacile, este folosit ca hrană pentru oameni.

Principalele componente ale laptelui sunt apa, grăsimile, proteină, lactoză (zahăr din lapte) a minerale (sare). Laptele conține, de asemenea, urme de alte substanțe, cum ar fi pigmenți, enzime, vitamine, fosfolipide (substanțe cu proprietăți asemănătoare grăsimilor) și gaze.
Fie că sunteți de partea adversarilor, fie că sunteți un prieten al laptelui, faptul este că laptele a avut o raționalitate imensă pentru umanitate în dezvoltarea sa istorică, cel puțin pentru valoarea sa nutrițională și energetică. Un exemplu este că laptele conține mai mult calciu, unitate de construcție pentru dinți și oase, ca orice alt aliment.

Știați că: O vacă produce în medie 6,3 litri de lapte pe zi, ceea ce înseamnă cca. 350.000 de căni de lapte pe viață.

Intoleranță la lactoză vs. alergie la lapte

Intoleranță la lactoză și alergie la lapte provoacă multă confuzie - aceste expresii pot suna asemănătoare, dar în realitate descrie două probleme digestive diferite, unul mai serios decât celălalt.

Intoleranță la lactoză

Intoleranța la lactoză este cauzată de deficiență enzima lactază, necesare pentru descompunerea lactozei, zahărului din lapte și a altor produse lactate.
Poate fi intoleranță la lactoză genetic sau o poate provoca afectarea intestinului subțire datorită unei infecții virale sau bacteriene.

Intoleranța la lactoză este, de asemenea, o problemă etnică. Aproximativ 80-90 la sută dintre afro-americani au intoleranță la lactoză și sunt foarte frecvente în rândul asiaticilor și americanilor nativi.

De asemenea, este important să ne amintim că intoleranța la lactoză crește odată cu vârsta și este relativ frecventă la vârstnici. Se estimează că mai mult de 25% din populație suferă de intoleranță la lactoză.

Care sunt simptomele intoleranței la lactoză?

De obicei, veți avea simptome de intoleranță la lactoză între 30 de minute și două ore după ce ați băut lapte sau produse lactate. Simptomele includ:

  • Dureri de stomac
  • flatulență și balonare
  • greaţă
  • diaree
lapte

Alergie la laptele de vacă

Alergie la laptele de vacă este, pe de altă parte, un răspuns imun advers la proteinele găsite în lapte. Aceasta este o problemă complet diferită de intoleranță, cu excepția faptului că au o cauză comună - lapte de vacă și produse lactate.

Alergie la lapte Acest lucru se aplică de obicei numai laptelui de vacă, deși este posibil să fiți alergic la alte tipuri de lapte, inclusiv soia. Provoacă cele mai multe probleme în laptele de vacă proteina cazeina, dar poate provoca și o reacție la unii oameni proteine ​​din zer.

Deși alergia la lapte este cea mai frecventă la sugari și copii, se poate dezvolta la orice vârstă. Alergia la lapte este cea mai frecventă alergie alimentară la copii și afectează mai mult de 2% dintre copiii sub 3 ani.

Simptomele generale includ inflamație, strănut, rinită, mâncărime la ochi etc.., Care duc la alergii clasice - astm, eczeme, febră de fân și urticarie (erupții cutanate sau urticarie). Deoarece alergia la laptele de vacă este asociată cu multe afecțiuni - inclusiv astm și eczeme - este întotdeauna util să le țineți cont în tratament.