Timp total de preparare: 2 ore

100% zahărul

Rețete pentru ciocolată dietetică:

În primul rând, aș dori să vă informez că rețetele pentru ciocolată provin de la Bernhard Finkbeiner. Înainte de ungf. săptămână postată aici.

Sfatul meu este să fac aceste formule utile celor care trebuie să evite astfel de bunătăți din motive de sănătate. Aceasta include, în special, diabeticii, precum și supraponderalitatea în general.

Vreau să vă prezint zahărul despre care s-ar putea să fi auzit.

Și „Eritritol”. zahăr alcoolic care nu conține carbohidrați. Cu toate acestea, arată exact ca zahărul și are gust curând. Din păcate, un mic dezavantaj este doar dulceața de 77% comparativ cu 100% din zahărul de masă obișnuit. Dar are și calorii de care nu avem nevoie. Pentru a compensa, deci nu trebuie să schimbăm rețetele și să folosim acest zahăr de 0 calorii 1: 1, adăugați la 990 grame de Eritritol, 10 grame de pulbere de extract de Stevia și amestecați bine.

Acum avem o alternativă bună și sănătoasă 100% la zahărul de masă. Acum trebuie transformat doar în zahăr pudră. Se întâmplă într-un mixer (mixer Mr.Magic) sau așa ceva.

Faceți ciocolată

ingrediente

Pentru rețeta de bază:

  • 100 g praf de cacao neindulcit
  • 250 g ulei de cocos (Palmin)
  • 200 g înlocuitor de zahăr pudră (Eritritol + 1% Stevia)
  • 1 modul vanilie

Sunt necesare și următoarele:

  • - matrita siliconica rezistenta la caldura pentru ciocolata si
  • oala de baie cu apa
  • 1 mixer

Ca alternativă, un recipient termostabil este plasat într-o baie de apă.

Dacă doriți să folosiți unt de cacao, care are un gust mai bun și este procesat în mod normal în ciocolată, trebuie să temperați masa de ciocolată înainte de a fi turnată în matrițe din silicon. Acest lucru se realizează prin răcirea masei de ciocolată finită (aproximativ 45 ° C) la 20 ° C și apoi încălzirea la 33 ° C cu ciocolată neagră în timp ce amestecați:

  • la 31 ° C cu ciocolată ușoară
  • la 28 ° C cu ciocolată albă

Apoi este timpul, acum se toarnă masa în matrițele din silicon, se lasă să se întărească în frigider și apoi se bucură fără remușcări .

pregătire

Pentru a face ciocolată delicioasă, uleiul de cocos este încălzit într-o baie de apă. Când grăsimea s-a topit, pudra de cacao, zahărul pudră și măduva osoasă sunt adăugate într-un castron de vanilie care se agită cu agitare constantă.

Apoi turnați crema într-o matriță din silicon și puneți-o la frigider timp de aproximativ două ore. Ciocolata poate fi servită imediat după ce s-a întărit complet.

Ciocolată albă și fierbinte

În producția de ciocolată albă și neagră, doar ingredientele se schimbă, dar preparatul rămâne același.