Grăsimea este utilizată pentru gătit și în special pentru prăjire. Indiferent dacă este ulei sau unguent, este utilizat pentru a obține o chimie simplă. Prăjirea funcționează pe baza principiului simplu, în care învelișul de pe alimente formează o crustă solidă în grăsimea fierbinte, prin care uleiul nu pătrunde în carne și nici apa transformată în abur în mâncare nu scapă și ajută la încălzire în timpul circulației în alimente.
Cum se prăjește corect
Pentru a putea prăji corect și bine, avem nevoie de ulei fierbinte. După introducerea alimentelor, acesta întărește imediat ambalajul și minimizează posibilitatea pătrunderii grăsimilor în alimente. În grăsimile fierbinți, mâncarea este, de asemenea, mai bine prăjită, deoarece nu durează mult până la finalizare. La prăjirea cărnii în mod clasic, diferența de timp de prăjire este măsurabilă. Pentru o dietă sănătoasă, se recomandă evitarea completă a alimentelor prăjite. Cu toate acestea, dacă trebuie, este întotdeauna o idee bună să alegeți ulei proaspăt. Unguentul conține mai multe grăsimi animale, iar mâncarea este mai grea, dar mâncarea este mult mai gustoasă și răsfățarea cu ea nu ar trebui să aibă în general consecințe asupra sănătății. Dar, în cele din urmă, nimic nu se compară cu grăsimile arse.
Știi sigur
Exemple de locuri în care întâlnești brânză prăjită, care este cu adevărat uleioasă, cu mici particule de grăsime neagră arsă și diverse impurități, sunt diverse fast-food-uri, precum și restaurante cunoscute, unde adesea nu o rezolvă prin meniul de prânz. Datorită arderii lungi și problematice a uleiului în timpul serviciului de prânz (dacă se folosește un singur dispozitiv), se folosește același ulei. Cu toate acestea, este surprinzător și neprofesionist din bucătărie dacă aduce brânză pe bază de ulei clienților pe masă, cu impurități negre, care miroase a arsuri și consumul său este, de asemenea, un risc pentru sănătate. Avem, de asemenea, o astfel de experiență cu restaurantele vizitate din Bratislava, unde în niciun caz nu au vrut să audă la ora 13:00 că ar avea ceva ars când uleiul s-ar schimba dimineața și, în cele din urmă, serviciul ofensat contează încă prețul întreg pentru un prânz nemâncat.