A intrat în meniurile noastre relativ recent, dar în Orientul Mijlociu, mâncărurile bulgur au o tradiție îndelungată. Este ușor de digerat, ușor de preparat și are beneficii incontestabile pentru sănătatea noastră.

sănătoase

Ce este bulgur?

Cuvântul bulgur provine din bulghur turcesc sau arab bourghoul și înseamnă griș. Acestea sunt boabe de grâu sparte de diferite dimensiuni care, spre deosebire de resturi, sunt deja aburite sau prefierte.

Se face mai întâi prin spălarea grâului, apoi uscarea acestuia, apoi zdrobirea lui în bucăți mai mici și în cele din urmă sortarea după mărime. Bulgur este considerat o cereală integrală, ceea ce înseamnă că se consumă întregul sâmbure de grâu, inclusiv germenii, endospermul și tărâțele.

Bulgur și nutrienții săi

Nu numai că bulgurul este gustos și ușor de preparat, este și el foarte nutritiv și ușor de digerat. Datorită faptului că este un bob minim procesat, acesta conține multe substanțe mai benefice, comparativ cu, de exemplu, grâul procesat convențional. Are mult mai multe fibre și proteine ​​decât orezul obișnuit. De asemenea, este important o sursă de magneziu, fier, acid folic și mangan. Bulgur are o valoare calorică mai mică decât, de exemplu, quinoa.

Beneficiile bulgurului pentru sănătate

Consumul regulat de cereale integrale, inclusiv bulgur, este asociat cu multe beneficii pentru sănătate. Acestea includ, de exemplu, prevenirea dezvoltării bolilor de inimă, îmbunătățirea digestiei și a metabolismului general sau menținerea nivelului zahărului din sânge sub control. Datorită conținutului ridicat de fibre, acesta promovează, de asemenea, o senzație de plinătate în organism, deci este adecvat să includeți bulgur în dietă. la reducerea greutății.

Cum se pregătește bulgurul?

Un alt avantaj imens al bulgurului este prepararea sa ușoară. De obicei, este disponibil în trei grade de rugozitate și, în funcție de tip, diferă și timpul de preparare, cu cât bulgurul este mai gros, cu atât este mai lung să-l gătești. Preparatul este similar cu gătitul orezului și la fel ca acesta, este posibil să gătiți bulgur într-un aragaz cu aburi. Două doze de apă sunt utilizate pentru o doză de bulgur și există practic trei metode de preparare:

  • Fără tratament termic: Se toarnă apă rece peste bulgur și se lasă să se umfle cel puțin o oră până când este suficient de moale. Acesta este cel mai blând mod de preparare, în care toate vitaminele și nutrienții rămân în bulgur.
  • Bulgur stropit cu apă fierbinte sau bulion: lichidul fierbinte scurtează semnificativ procesul de preparare, de obicei este posibil să se consume bulgur în doar 20-30 de minute.
  • Bulgur fiert: acesta este cel mai rapid mod de pregătire și, de asemenea, cel mai potrivit dacă gătim bulgur pentru copii mici. Constă în fierberea bulgurului timp de aproximativ 15 minute în apă fierbinte și dacă vrem să grăbim și mai mult procesul, prăjim bulgurul înainte de a fi gătit, atunci prepararea durează doar aproximativ 8-10 minute.

Cum se mănâncă bulgur?

Datorită originilor sale din Orientul Mijlociu, bulgurul își are locul în multe pentru noi rețete exotice. În plus, totuși, este adesea folosit ca parte a salatelor, pilaf-urilor sau doar cu legume, condimente și carne - similar cu risotto.

O excepție nu este chiar bulgur la micul dejun, când este mult mai gătit și mai mult ca fulgi de ovăz, sau ca agent de îngroșare sănătos în supe și sosuri pentru tocană. Aproape fără excepție, este posibil să înlocuiți orezul sau cuscusul cu bulgur în rețete.

Rețete din bulgur

Salată de bulgur mediteranean

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 1 cană bulgur nefiert
  • 2 cani bulion de legume
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 lingura de patrunjel tocat proaspat
  • 1 cutie de naut murat
  • 250 g roșii cherry înjumătățite
  • ½ salată de castraveți
  • 3 tulpini de ceapă de primăvară
  • 125 g brânză feta
  • ½ căni de semințe de floarea soarelui prăjite
  • sare și piper pentru condimente

Puneți bulgurul într-un bulion fierbinte, reduceți temperatura și gătiți sub capac timp de aproximativ 15 minute până când lichidul este aproape absorbit. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea într-o oală deschisă. Intr-un castron mic, amesteca uleiul, sucul de lamaie, patrunjelul, sarea si piperul. Într-un castron mare, amestecați bulgurul, nautul, roșiile, castraveții, ceapa și adăugați sucul. În cele din urmă, serviți stropit cu semințe de floarea soarelui.

Bulgur cu pui

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 1 cană bulguru
  • 2 bucăți din piept de pui
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă
  • 1 ardei roșu mare
  • 1 ardei galben mare
  • 1 por mai mic
  • o mână de busuioc
  • un praf de oregano
  • sare, piper și rasca pentru condimente

Se toarnă apă fierbinte peste bulgur, se acoperă cu un capac și se lasă să stea aproximativ 20-30 de minute până când s-a înmuiat tot lichidul. Între timp, tăiați carnea în cuburi, sare și condimentați după gust și sotati. După un timp, adăugați legumele tăiate cubulețe, precum și ierburile și condimentele la carne. La final amestecați cu bulgurul.