Alimentele fermentate sunt alegerea potrivită iarna

Lipsa substanțelor nutritive și a microorganismelor benefice furnizează, de asemenea, alimente fermentate organismului.

sunt

Ce îți vine mai întâi în minte când spui alimente fermentate sau fermentate? Majoritatea dintre noi ne imaginăm varză murată sau castraveți, care aparțin pur și simplu bucătăriei slovace. Bătrânii pot să-și amintească cu nostalgie apăsarea varzei la bunici sau crăpăturile „guașelor” acre.

Dacă te orientezi puțin mai bine într-o dietă sănătoasă, îți vei aminti și sucurile de legume fermentate, miso, tempeh, shoyu sau kuros. În partea de sud a Europei, măslinele sunt, de asemenea, conservate în acest fel.

Ei bine, de exemplu, japonezii nu permit alimentele fermentate. De ce ar trebui să le includem în dieta noastră?

De ce alimentele fermentate?

Fermentarea este de fapt o modalitate de conservare a alimentelor, care în trecut era folosită în principal pentru depozitarea pe termen lung a alimentelor (cum ar fi varza). În prezent, fermentarea este preferată din mai multe motive. De exemplu, servește la eliminarea substanțelor nocive. Un exemplu este soia, care este descrisă cel puțin ca un aliment „controversat”. Cu toate acestea, boabele de soia pot fi transformate în culturi și fermentate pentru a produce tempeh, un produs sănătos din soia, numit și camembert din soia.

Fermentarea poate îmbunătăți, de asemenea, gustul alimentelor și valoarea nutritivă a acestora. În acest caz, varza poate fi folosită ca exemplu. Acidul lactic adaugă un gust tipic verzei. Procesul de fermentare face, de asemenea, varza murată mult mai sănătoasă în comparație cu varza proaspătă. Este încărcat cu vitaminele A, C, K, grupa B, calciu, magneziu, fier, potasiu, cupru, fibre, fitochimicale, microorganisme benefice și enzime. Datorită fermentației, vitamina B12 se formează și în varză, care luptă împotriva stresului.

Care sunt aspectele pozitive ale consumului de alimente fermentate? De exemplu, ele ajută organismul să scape de substanțele toxice, îi întăresc apărarea, îmbunătățesc digestia, furnizează energie etc. „Cea mai importantă importanță a consumului de alimente fermentate este că acestea furnizează organismului mai multe microorganisme, vitamine și minerale care ajută la digestie și, astfel, o cantitate mai mare de beneficii pentru sănătate pentru corpul nostru”.

Lunile reci sunt perfecte pentru consumul de alimente fermentate

Bunicile noastre nu au permis varza fermentată sau castraveții. Astăzi, din fericire, începem să realizăm încă o dată valoarea nutritivă a acestor alimente și să le includem în meniurile noastre. „Alimentele fermentate sunt foarte potrivite pentru consum mai ales iarna, deoarece furnizează vitamine care susțin activitatea sistemului imunitar. Iarna, putem suferi de deficiențele lor din cauza consumului mai mic de fructe și legume. Prin urmare, în lunile reci, recomand să creșteți aportul de astfel de alimente la cel puțin 2 ori pe săptămână în cantitate de 250 de grame pe unitate ", sfătuiește Libor Javro.

Pregătit în cooperare cu un consultant în nutriție Ing. Libor Javor de pe www.vyzivovestudio.sk.

Nu știi cum să mărești aportul de alimente fermentate în dieta ta?

Inspirați-vă din rețetele noastre:

Supa de peste cu spanac si un castron