Puteți crește în greutate chiar și după o dietă sănătoasă. Senzația de sațietate după consumul de alimente sănătoase este scăzută. În mod paradoxal, acest lucru poate contribui la epidemia de obezitate, mai degrabă decât să o reducă. Acest lucru este afirmat într-un studiu al Universității Americane Cornell, care se ocupă de psihologia consumului de alimente și despre care scrie despre cotidianul italian La Repubblica.

sănătoase

Este sănătos? Așa că pot mânca mai mult. Paradoxal, un astfel de raționament poate duce la creșterea în greutate. Experții în comportamentul consumatorilor de la Universitatea Texas din Austin au studiat problema și au prezentat rezultatele cercetărilor lor în numărul din ianuarie al Journal of the Association for Consumer Research. Potrivit site-ului web Food and Brand Lab al Universității Cornell, care se ocupă de psihologia consumului de alimente, oamenii de știință au presupus că atunci când consumatorii consumă alimente pe care le consideră sănătoase, tind să mănânce mai mult. Și într-adevăr: ipotezele lor au fost confirmate și de rezultatele cercetărilor.

Cercetătorii au efectuat trei studii. În primul, au analizat legătura dintre termenii sănătos și abundent. Au selectat 50 de studenți universitari ca eșantion și li s-a dat un test implicit de asociere. Este o metodă utilizată în psihologia socială care analizează forța relației dintre individ și manifestările sale mentale sau, de asemenea, prejudecățile, de exemplu în domeniul consumului, așa cum a fost cazul în acest caz.

Al doilea studiu a implicat 40 de studenți care au fost evaluați pentru sațietate după ce au mâncat o masă etichetată sănătoasă sau nesănătoasă. Scopul studiului a fost de a testa efectul asupra alimentelor de a fi etichetat ca fiind sănătos sau nesănătos.

Pentru cel de-al treilea studiu, cercetătorii au selectat 72 de studenți și au măsurat cantitatea de alimente etichetate sănătoase sau nesănătoase și pe care le-au dat subiecților înainte de a le arăta un scurtmetraj. Apoi au măsurat cantitatea de mâncare pe care au mâncat-o elevii în timpul screening-ului.

Aceste trei experimente au condus la concluzia că consumatorii asociază alimentele sănătoase cu mai puțină sațietate și că acest sentiment îi încurajează să mănânce mai mult. Etichetarea alimentelor ca fiind sănătoase sau nesănătoase schimbă judecata și comportamentul celor care pretind că nu sunt de acord cu ideea că umple alimentele mai puțin sănătoase.

„Înțelegerea greșită a alimentelor sănătoase poate duce la creșterea aportului de calorii”, explică Andrea Ghiselli, directorul Centrului de Cercetare în Alimentație și Nutriție din Roma. „Se întâmplă, de exemplu, că cineva crede că se pot mânca mai multe dulciuri preparate cu ulei de măsline decât cele făcute cu unt”, adaugă el.

Este similar cu alimentele numite ușoare, care suprasaturează piața. "Faptul este că consumatorii cumpără produse ușoare, astfel încât să poată mânca mai mult. Cu toate acestea, este mai bine să cumpărați alimente„ ne ușoare ”decât să preferați alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Producătorul adaugă altceva, adesea zahăr, unde ia grăsimi. pentru a face produsul gustos. Din punct de vedere nutrițional, nu are prea mult sens ", subliniază Andrea Ghiselli.