alternativă

Mar proaspăt rupt, ridiche, roșie. Cine ar rezista? Este ceva cu care nici cea mai proaspătă ofertă a oricărui supermarket nu poate concura. O cultură auto-cultivată este neprețuită. Este ceva care, pe lângă o combinație unică de gust, nutriție și sănătate, ascunde, de asemenea, toată grija, efortul și, de multe ori, cunoștințele în continuă creștere. Dacă avem succes, cultivăm de obicei mai multe fructe și legume decât suntem capabili să consumăm când sunt coapte în stare proaspătă. Cu toate acestea, chiar și în afara sezonului, este mai bine să alegeți fructe și legume înainte de diferiți biscuiți cu un conținut rafinat de carbohidrați sau gustări sărate cu multe grăsimi nesănătoase. Fructele și legumele bogate în substanțe nutritive sunt pline de fibre, oferă antioxidanți, vitamine și minerale, reducând în același timp consumul de gustări disponibile în mod alternativ, cu conținut scăzut de calorii, care oferă puțină nutriție. Prin urmare, este oportun să se ia în considerare modul cel mai bun de depozitare a culturii, astfel încât să rețină cât mai multe substanțe sănătoase posibil mult timp după sezonul de recoltare.

1. Uscat

Uscarea fructelor și legumelor este una dintre cele mai vechi modalități de conservare a alimentelor, folosită 12.000 de ani î.Hr. Uscarea alimentelor reduce conținutul de apă și umezeala din fructe și astfel inhibă dezvoltarea bacteriilor, drojdiilor și ciupercilor. Apa este îndepărtată în mod tradițional prin evaporare (aer, soare, fumigare sau uscare prin vânt). Codul uscat, carnea de ren și șunca de Parma nu sunt doar delicatese tradiționale din carne, ci uneori singura sursă de nutriție disponibilă în părțile inospitaliere ale lumii. Fructele uscate, pe de altă parte, conțin o proporție mare de zahăr și sunt o delicatesă plăcută sau un ingredient în rețete excelente. Deci, cine nu ar aprecia ciupercile uscate în varza de Anul Nou? Astăzi, uscătoarele electrice pentru alimente pot fi utilizate pentru a accelera procesul de uscare și pentru a asigura rezultate mai stabile și previzibile. Pe lângă uscarea precisă, depozitarea alimentelor uscate este foarte importantă. Umiditatea ar putea duce la rehidratarea lor (umectarea) și la formarea de germeni microbieni nedoriti. Alimentele uscate sunt, prin urmare, cel mai bine depozitate într-un ambalaj sub vid sau într-o cutie uscată cu un filtru de umiditate.

2. Congelat

Produsele congelate sunt un mod convenabil și rentabil de a asigura aprovizionarea cu meniu a vitaminelor și mineralelor importante pe tot parcursul anului. Fructele și legumele congelate pot avea uneori o densitate nutrițională mai mare decât alimentele proaspete, deoarece sunt congelate atunci când calitatea nutrienților este cea mai ridicată. Auto-ajutorarea congelării fructelor și legumelor este o modalitate excelentă de a reduce risipa de alimente și de a le oferi a doua șansă de consum. Fructele și legumele trebuie împărțite în porții înainte de congelare, care pot fi utilizate direct după decongelare. De exemplu, încercați să înghețați pasta sau sosul de roșii împreună cu pesto de casă în cupe din silicon, din care le purtați pur și simplu într-o roșie, le fierbeți și le adăugați la paste. De asemenea, puteți folosi direct fructe și legume congelate fără încălzire și utilizați-le pentru a face un smoothie răcoritor. Și ce spuneți pentru fulgi de ovăz cu zmeură sau afine gustoase? Toate acestea sunt la îndemână în fiecare zi datorită alimentelor conservate cu îngheț.

3. Se usucă prin congelare

Ce fel de zdrobire? Deci este congelat sau uscat? Această metodă de conservare a alimentelor este un fel de combinație de congelare și uscare. Se numește tehnic liofilizare și este un proces în care alimentele proaspete sau gătite sunt rapid congelate și plasate sub vid. În acest fel, se păstrează structura celulară a alimentelor, forma și culoarea sa. Apa este îndepărtată la temperaturi scăzute, ceea ce asigură menținerea conținutului de fibre din alimente. Deși acest lucru nu poate menține același conținut de nutrienți ca fructele și legumele proaspete, cercetările au arătat că majoritatea nutrienților rămân. Alimentele uscate congelate își păstrează forma inițială și o mare parte din textură prin liofilizare. Sunt depozitate, portabile și ușoare datorită conținutului de apă eliminat, ceea ce le face o gustare ideală în buzunar, poșetă sau cutie de prânz. Alimentele liofilizate pot fi, de asemenea, depozitate la temperatura camerei, fără riscul deteriorării. Acest lucru creează chipsuri populare de banane sau morcovi, de exemplu

4. Conservat

Cine nu ar aprecia dulceața fantastic de gustoasă a bunicii? Istoria conservării alimentelor prin conservare datează din secolul al XVIII-lea, deci este o metodă mai puțin tradițională decât uscarea alimentelor. Principiul etanșării este încălzirea alimentelor la o temperatură la care bacteriile dăunătoare sunt distruse. Cu toate acestea, adevărul este că, atunci când vine vorba de fructe și legume, unele fructe își pierd mai mult sau mai puțin din nutrienți în timpul tratamentului termic. Prin urmare, conservele sunt considerate mai puțin hrănitoare decât alimentele proaspete și congelate. Cele mai mari pierderi se înregistrează în vitaminele hidrosolubile, inclusiv vitaminele C și B. O altă problemă a produselor sigilate este adăugarea unor cantități nedorite de sare, zahăr sau alți conservanți. Dacă doriți să reduceți la minimum conținutul de conservanți excesivi din alimentele gătite înainte de consum și prelucrare ulterioară, clătiți-le cu apă. Pe de altă parte, atunci când sunt încălziți, antioxidanții care promovează sănătatea sunt eliberați din alimente, ceea ce vorbește în favoarea conservării prin fierbere. Deși predomină producția clasică de gemuri acasă pe aragaz, oalele electrice moderne oferă rezultate optime.

Densitatea nutrienților din alimente se poate schimba în timpul procesării, gătirii și depozitării. Prin urmare, cea mai bună dietă este cu o gamă largă de produse proaspete, congelate, liofilizate și conservate. Mănâncă în funcție de sezon și când produsele proaspete nu sunt disponibile, știi că există alte modalități de a obține vitamine, minerale și alți nutrienți pe care fructele și legumele le adaugă în dietă.