Mi-am spus că într-o lună voi găti după o carte vegetariană și plină de rețete din lumea veche. Am răsfoit-o și am marcat-o aici și colo în funcție de ceea ce mă atrăgea și, de asemenea, în funcție de faptul că unele feluri de mâncare, cum ar fi găluște, uneori nu reușesc, așa că mă întrebam dacă aș putea să o fac conform rețetei de vară.
În primul rând, ceva despre bucătăria mea: gătesc variat și din toate lucrurile, folosesc făină (diverse tipuri) și zahăr (alb și maro), gătesc leguminoase abundent, prăjesc cotite sau conuri din când în când, gătesc din alimente de sezon și mă răsfăț cu carnea soțului meu. Scriu acest lucru pentru a clarifica faptul că în familia noastră nu urmăm o tendință semnificativă (crud, frutarianism, vegetarianism etc.), dar gătim și feluri de mâncare vechi și noi, în funcție de ceea ce ne place. Ne place să încercăm rețete noi, dar când pun hrișcă, grâu, făină de soia și fără carne în fața soțului meu, el a spus doar: „Ei bine, va fi o lună!”
Ce este în carte Bucătar de la Svatoján abordate imediat, au existat o serie de rețete de leguminoase, utilizarea abundentă de ceapă și usturoi și o mulțime de legume. Au existat, de asemenea, o mulțime de rețete de cartofi și printre produse de patiserie au jucat teme de mere absolut drepte. Au fost doar câteva supe, dar bonusul a contat pentru mine: în cele din urmă, autorul oferă propriile brevete pentru producerea iaurtului de casă sau a diferitelor brânzeturi, lapte de legume, unt de arahide sau produse cosmetice pe bază de plante. Fiecare rețetă avea propria fotografie, asta îmi place în cărțile de bucate. Întreaga carte a iradiat pace, căldură și bucuria de câte ori cel mai mare farmec a fost în simplitate. Am fost convins de asta eu în acea lună
Am început cu o hrișcă cu legume. Mai fiarsesem hrișcă înainte, dar avea gust de lut, așa că am abordat acest experiment cu prejudecăți considerabile. Când soțul meu m-a văzut uitându-mă peste tigaie, cam la jumătatea gătitului, m-a întrebat dacă avem pâine. Desigur. Am cumpărat hrișcă de altă marcă decât în prima încercare, care probabil cântărea foarte mult. Nu aveam biet în rețetă, dar mâncarea nu a avut de suferit. Rezultatul a fost excelent. Combinația de hrișcă, roșii, ardei, porumb și usturoi a fost delicioasă și am mâncat de toate. Omul tocmai a remarcat că data viitoare o voi putea face pe slănină prăjită.
Bilele cu ierburi sunt de fapt găluște de ierburi. Am gătit cartofii în noaptea dinaintea gătitului, nu-mi place când gătitul meu se prelungește toată ziua și sunt multe feluri de mâncare din el. Tocmai am avut alte ierburi în grădină decât erau în rețetă, dar nu contează, este important să vă bucurați de ele. Am dat mărar, puțin busuioc, cimbru, ligurie, pătrunjel. Atât de multă făină a intrat în cartofii mei, ceea ce a fost și estimarea autorului, numărul a ieșit aproape exact și rezultatul a fost excelent în timp ce erau proaspeți. Le-am mâncat presărate cu brânză și ceapă prăjită. Nu au avut un gust atât de bun din frigider, dar erau doar doi, așa că este păcat. Soțul meu a considerat că carnea de vită era foarte potrivită pentru ei.
Tortul de migdale al lui Hradec Králové avea un gust de o sută de ori mai bun decât arăta. Este destul de o duzină în aparență, dar a devenit unul dintre preferatele noastre în ceea ce privește gustul. Se prepară ușor și se face în același mod ca atunci când pregătești o prăjitură dintr-o patiserie cu coajă scurtă, pe care mai târziu ai pus fructe. Aici, aluatul se unge cu gem mai acid și migdale măcinate în albușuri bătute. Rezultatul ne-a surprins plăcut.
Tăiței vegetali orientali este singurul aliment pe care nu l-am documentat. Propria mea prostie mi-a permis să fierb tăiței de orez, așa că mâncarea nu părea tentantă, dar trebuie spus că nici măcar nu era un gust din punct de vedere al gustului. 2 linguri de oțet și 1 lămâie stoarsă l-au făcut prea acru pentru prânz. Soțul tocmai a gustat și și-a încrețit nasul. Am avut două porții când vorbeam despre asta și erau și nuci prăjite, care îmi plac în preparatele asiatice. Dar data viitoare va trebui să scot aciditatea corect și în niciun caz să nu uit să clătesc tăiței de orez.
Înghețata este o poveste separată a soțului meu disperat. Cu fiecare achiziție din orice magazin, el s-a plâns că este imposibil să cumperi o înghețată obișnuită, simplă și fără precedent. Erau extrem de fierbinți, așa că am răsfoit cartea, căutând niște sorbe, când mi s-a luminat o rețetă atât de banală, încât mi-a părut rău că nu mi-am dat seama. Această înghețată de casă este compusă din doar trei ingrediente, unul fiind lapte condensat, pe care îl vom da mai puțin data viitoare, deoarece rezultatul a fost prea dulce. Suma a fost suficientă pentru ca înghețata să ne reziste doi adulți timp de aproximativ 5-6 zile.
Cartofii cremoși la cuptor sunt una dintre acele rețete pe care le puteți face acasă pentru o cină rapidă, dar am fost fascinat de combinația de lapte, smântână și brânză din sos. Rezultatul nu a dezamăgit și soțul a menționat că un filet de porc se va remarca frumos cu cartofi.
Povestea gnocchiilor cerești a avut un marketing mai bun decât realitatea. Când l-am citit, mi-a luat o sanie din saliva convergentă. De asemenea, am fost dispus să sufăr faptul că întreaga bucătărie este legănată cu ea, deoarece gnocchi trebuie frământați într-o găleată, fierte într-o altă oală și apoi coapte în alta. Nu am fost revoltat, deși nu a fost rău. Este o rețetă pentru maniaci crudi, deoarece brânza merge acolo cu adevărat binecuvântată. Soțul meu a spus să nu o faci fără slănină la cuptor data viitoare.
Cu toate acestea, terciul de vulpe a corectat eșecul anterior. Este unul dintre acele lucruri perfecte pe care le cunoaștem: „... și în același timp asemenea prostii.” Și deseori. În carte sunt destui pentru inspirație pentru cei care nu și-au cunoscut încă gusturile și efectele miraculoase. Cu toate acestea, am fost fascinat de terciul de vulpe, deoarece miere intră în el. Este un terci obișnuit de mazăre cu smântână (nu l-am avut, l-am făcut cu lapte și nimeni nu a observat nimic), din mazăre proaspătă sau - ca în cazul meu - mazăre uscată, aproximativ amestecată. Și în cele din urmă, miere este pusă în ea. Faimos! Bărbatul l-a adăugat în mod natural neîndulcit la tăiței de porc și i-a plăcut foarte mult.
O altă patiserie pe care am făcut-o s-a numit Juicy Apple Tart, cu excepția faptului că merele erau încă necoapte pe copac, dar pruna a fost rulată, așa că am schimbat fructele. Nu am reușit oficial în rezultat. Formal pentru că după coacere, din prăjitură s-a turnat suc de prune, dar conținutul a fost bun. Soțul meu este supărat pe mine pentru schimbarea ingredientelor, dar teoria mea este diferită. În mijlocul coacerii, a fost necesar să scoateți aluatul din cuptor și să turnați un amestec de proteine și fructe rase pe el. Și am observat ulterior că aluatul era insuficient copt, așa că nu am avut suficient timp pentru coacere, ceea ce autorul a afirmat în rețetă. Acest lucru a făcut ca amestecul greu de prune să împingă aluatul undeva în lateral și nu s-a copt corespunzător. Iau greșeala și sunt convins că nu a fost un fruct, pentru că până la opt mere și prune cântăreau mai puțin în tort, iar suculența ar fi similară. După ce tortul a înghețat în frigider, a fost delicios. Soțul meu, formalistul, nu l-a mai dorit. Am mâncat-o eu însumi.
Pâinea de carne vegetariană mi-a stârnit curiozitatea de la început. Când ai un carnivor acasă, cu siguranță este o provocare! Pentru a pregăti o mică pipetă, înmuiați ceva aici, lăsați-l să se înmoaie, amestecați acest lucru, hento fierbe, dar l-am mâncat chiar și când era crud și așteptam cu nerăbdare rezultatul. Nu pot exista alimente proaste din naut, soia, diverse legume și usturoi. Poate aș putea pune mai multă făină sau pesmet pentru a face o carne mai densă, dar vrea doar să apuce grifonul. Carnivorul meu l-a mâncat timp de două zile și i-a plăcut!
Deși s-ar putea părea că pentru un om ca al meu este Bucătar de la Svatoján carte bogată de suplimente, trebuie spus că fiecare fel de mâncare pe care l-am făcut a fost delicios și hrănitor. Nu gătesc în fiecare zi, așa că trebuie să așteptăm cu nerăbdare cina noastră a doua zi și, în majoritatea cazurilor, această condiție a fost îndeplinită.
Eva Francová, autorul acestei cărți de bucate, este un artist independent. A decis să părăsească orașul și să locuiască cu familia ei în mijlocul cartierului Midsummer, înconjurat de natură. Scrie bloguri despre gătit și viața sa.
De asemenea, am recenzat a doua carte de rețete, Grădina pe o farfurie.
Puteți citi mai multe lucrări și recenzii aici.