Calitatea croasantelor vândute în Slovacia este medie. Unii nu sunt pe drumul bătut. Magazinele le coacă și din semifabricate congelate.
Cui nu i-ar plăcea patiserie franceză. Este un standard de calitate, dar și de invenție a brutarilor. Unul dintre cele mai populare din lume este croissantul. Și întrucât multe dintre variantele sale sunt pregătite și în țara noastră sau comercianții lor le importă, le-am testat pe cele care sunt cele mai frecvente pe piață.
Testul a fost senzorial, adică s-a axat pe aspectul, gustul și mirosul produselor de patiserie, dar am evaluat și calitatea compoziției. Croașii au fost testați de un cunoscut brutar slovac, profesor, autor al mai multor publicații pentru brutari și un expert recunoscut în țara noastră și în străinătate., Vojtech Szemes.
„Două cornuri ar sta, de asemenea, într-o comparație internațională. Celelalte două au o calitate apropiată. Cu toate acestea, nu-mi place să văd unele dintre probele testate pe piața noastră. În special, eșantionul nr. 1. E pacat numiți-l un croissant ", a spus Szemes despre rezultate.
Cel mai bun și cel mai rău (mai multe în rezultatele testelor)
Cel mai bun croissant a fost de la Tesco și Carrefour. Au urmărit 26,5 puncte din 30 posibile. Cel mai rau (pachet cu o greutate de 250 de grame) l-am cumpărat în Moje samoška. Tocmai au înțeles-o 12 puncte. Au fost fabricate în Austria și au cornuri numai nume comun și un pic de aspect. În plus, sunt mici, durabile și ambalate, ceea ce înseamnă că conțin și conservanți.
Pachetul acestor „cornuri” ar trebui să dureze „proaspăt” până la jumătatea lunii martie, în funcție de data de expirare. „Croissantele nu sunt cornuri. Costă de patru până la opt ori mai mult. Prin urmare, ar merita brutari în producția lor mai multa atentie,„Szemes adăugat.
În timp ce făceau cumpărături la Carrefour, brutarul de acolo ne-a spus că au copt croasante din semifabricate congelate.
Unii brutari amintesc că în trecut, dar probabil și acum, pâinea congelată din Polonia este importată în Slovacia. Cu toate acestea, provine din China și este transportat în Polonia prin navă.
După cum am testat
Am cumpărat cornuri în Bratislava. Dovedna 11 specii. Testul a fost anonim. Produsul de patiserie a fost marcat doar cu numere de la 1 la 11. Fiecare piesă a putut obține maximum 30 de puncte. Zece pentru aspectul exterior, structura (aspectul) mediului și în cele din urmă pentru gust și miros. Croissantele coapte corespunzător trebuie să fie foietaj și ondulate. Cel mai bine de mână. Aluatul la cuptor ar trebui să fie, de asemenea putin "pufos" iar molidul nu ar trebui să aibă aceeași structură ca pâinea, ci puțin „mai aerisit”.
Dacă sunt umplute, se pot forma cele mai mici în mijloc spaţiu. Cu toate acestea, am găsit găuri uriașe în unele cornuri. La umplere, acestea nu trebuie „înjunghiate” de sus și așezați astfel umplerea în ele. Asta ar trebui să fie posibil în timpul îmbutelierii drumul. „Umplutura este introdusă doar în conuri și numai din lateral, pentru a nu deranja aspectul produselor de patiserie”, a remarcat Szemes.
(Numerele de pe cornuri indică doar ordinea
în care au fost testați anonim.)