Unele conserve de pește au mai mult ulei decât peștele în sine. Diferențele sunt mari, depind și de anotimpul și vârsta peștilor.

atunci când

Și tu ai înjurat când ai deschis cutia, pentru că era în ea, comparativ cu mâncarea în sine, mai multă infuzie, unguente sau uleiuri, după cum te așteptai?
Hospodárske noviny a verificat cum este uleiul într-una din delicatese tradiționale - ficatul de cod în propriul ulei. Așa se numește asta delicateţe, pe care le importăm, de exemplu, din Islanda sau Norvegia.
Am determinat greutatea componentelor solide și lichide ale acestor cutii. În unele, ficatul formează o parte mai mică a conținutului. Clienții nu plătesc pentru ficat, ci în principal pentru uleiul în care „Plutitoare”.

De exemplu, conservat ALE MELE cumpărat într-una din rețeaua de vânzări Moja samoška, ​​am găsit doar 57 de grame de ficat, dar uleiul este mic până la 69 de grame. Prin urmare, am cumpărat ulterior în mai multe magazine alte cutii și a determinat greutatea conținutului lor.

Cele mai bune 97 de grame, cele mai rele doar 63

Conform rezultatelor, această marcă a fost conservată în timpul achizițiilor repetate mai mult ficat Ca înainte - 75 de grame. Dar Giana (ficatul de cod) îl conținea cel mai mult. Pana cand 97 grame.
Cel care pierde în testul nostru este conservele Regele Oscar (origine Norvegia) vândută de, de exemplu, Billa. Conținea numai 63 grame fript și în sus 60 grame ulei. În același timp, această cutie a fost cea mai scumpă, a stat 2,59 euro. Este de până la două ori mai mare decât prețul altor mărci.

Rezultatele: conținut de ficat și ulei în cutii

Cel mai bun

2. Lidl, nautica, Origine: Islanda, fumat, acizi grași omega-3,

greutate declarată 120 g, de fapt 127 g, din care ficat 85 g, ulei 42 g,
preț: 1,19 euro
Gust excelent. Conținutul adecvat de substanțe aromatizante, care sunt sare, piper sau aromă de frunze de dafin etc.

Altă ordine după componentă solidă și lichidă a cutiei

4. Billa, Ofiţer, Ficat de cod islandez, acizi grași omega-3, importator: Goral, greutate declarată: 120 g, 126 g efectiv, din care ficat 73 g, ulei 53 g,
pret 2,39 euro
Gust excelent

6. Billa, Regele Oscar, origine: Norvegia, vândut de Hamé Slovacia, greutate declarată: 121 g, de fapt 123 g, din care ficat 63 g, ulei 60 g,
pret: 2,59 euro

Imagini: HN/Pavol Funtal

„Pisică” într-o cutie

În ciuda faptului că uleiul din conservele de cod face parte din greutatea declarată, atunci când mănâncă, o parte din acesta nu este de obicei consumată, ci turnată, indiferent dacă este ambalată și pusă la gunoi.
Pe ambalajul acestor cutii nu este menționat greutatea netă a ficatului, dar greutatea totală a conținutului, incluzând astfel petrolul. Deci, atunci când faceți cumpărături, nu știți niciodată dacă o cutie va fi suficientă pentru felul de mâncare pe care doriți să îl preparați din ficat de cod. În același timp, aceste cutii nu sunt cele mai ieftine. Greutatea conținutului lor este de aproximativ 115 până la 120 de grame și costă de la 1,20 euro la 2,60 euro din stoc. Nu nu esti sigur, dacă plătiți cu adevărat această sumă pentru ficat sau mai ales pentru ulei. Vei afla acasă când deschizi cutia.

Cauzele sunt în „sezon”, chiar și în epoca peștilor

Am aflat de ce există atât de mult ulei în ele și greutatea ficatului în sine este adesea mai mică și în plus în cutii individuale. semnificativ diferit.
Potrivit lui Miroslava Adamkovičová de la companie Goral, care importă conserve de ficat de cod este un produs „puțin specific”. Potrivit acesteia, uleiul nu se adaugă în conserve, ci „este uleiul care eliberează ficat de cod în timpul tratamentului termic (sterilizare). Petrolul este o parte naturală a acestuia ", a spus ea.

Greutatea solidului nu este menționată pe etichetă, deoarece este inclusă în produs în timpul preparării sale nu se adaugă lichid. După cum a spus Adamkovičová, ficatul de cod brut este introdus în cutie în timpul producției. Greutatea sa de prelucrare este aceeași cu greutatea indicată de unii distribuitori pe etichete ca greutatea de prelucrare a ficatului de cod. Cu toate acestea, la sterilizare „Eliberează” ulei de ficat, care „se micșorează”.
„Uleiul propriu eliberat este o parte integrantă a produsului. În funcție de conținutul de grăsime al materiei prime, care se modifică sezonier, pot exista cantități diferite de ficat și ulei în produse, după cum ați aflat. Cu toate acestea, greutatea este de acord cu informațiile de pe etichetă,„A explicat Adamkovičová.

Motivul diferitelor „greutăți” ale componentelor solide și uleioase ale cutiei poate fi și vârsta peștelui din care provine ficatul, continuă Adamkovičová. Mai în vârstă o pescuiește sunt mai grase, sau nu toate sunt la fel de grase. Prin urmare, pot apărea conținuturi diferite de ulei în cutii, chiar și în același lot de producție.
Conserva de pește din ficat de cod nu se produce în Slovacia, dar import terminat, a informat Adamkovičová.

Cu toate acestea, un expert în pește care nu vrea să fie numit (numele său este în redacție) spune că, înainte de sterilizarea ficatului, acesta este conservatchiar și puțină apă și, de asemenea, condimente - sare, piper, aromă de frunze de dafin și altele asemenea ".

Dar UE și statul

Legislația Uniunii Europene are în vedere uleiul de ficat de cod ca parte a greutății conținutul cutiei deoarece provine din ficat, adică direct din materia primă. Cu toate acestea, Ján Štulc de la Administrația Veterinară și Alimentară de Stat admite că aceasta este o gaură legislativă pe care producătorii de conserve o pot folosi.
"Dacă nu sunteți (cu cutia) mulțumit, nu trebuie să cumpărați acest brand și tu alegi altul. Alternativ, scrieți-vă părerea producătorului. În cazul în care producătorul, ambalatorul sau comerciantul cu amănuntul constată că produsul nu este vândut, acesta trebuie să caute motive și face o corectură. Nici nu este necesar să vă orientați în funcție de prețul produsului ", recomandă Štulc.

- Apă
- soluții apoase de sare
- jeleu
- soluții apoase de acizi alimentari
- oţet
- soluții apoase de zaharuri și alți îndulcitori
- sucuri de fructe sau legume în cazul fructelor sau legumelor
- glazura daca este un aliment glazurat

Sursă: Jurnalul Oficial al Uniunii Europene 22.11.2011

nota HN: uleiul de ficat de cod nu se află pe această listă, deci face parte din conținutul NET al cutiei

Indicarea greutății „nete” nu este obligatorie în cazul produselor alimentare care, de exemplu:
- acestea sunt supuse unor pierderi semnificative în volum sau masă și sunt vândute individual sau cântărite în prezența cumpărătorului
- a cărei cantitate netă este mai mică de 5 grame sau 5 mililitri
- sunt vândute în mod normal în bucăți, cu condiția ca numărul articolelor să poată fi văzut și numărat

Agitați și ascultați

Dacă nu vrei simți-te înșelat, atunci când cumpărați o cutie de conserve, nu puneți primul pe tejghea în coș. Agitați câteva și ascultați pentru a vedea dacă "žblnká “. Dacă sunetul este mai puternic, înseamnă de obicei că este în el mult ulei și puțină „carne”. Alegeți-l pe cel din care provine minimul acestui sunet. Cu toate acestea, acest instrument este doar pentru orientare.

Produse animale

Proteine, zahăr, grăsimi și valoare energetică
În partea de jos a mesei se află și ficatul de cod. (Comparați-l, de exemplu, cu slănină.)