Pâine Pentru sănătate cu hrișcă integrală este un produs complet unic, care a fost în r. 2008 premiat la Târgul Internațional Alimentar Salima la categoria TRENDS.
Produsul îndeplinește cerințele solicitante nu numai pentru o dietă fără gluten, ci și pentru o dietă pentru diabetici. Are un indice glicemic favorabil și un conținut ridicat de fibre, în special din hrișcă din cereale integrale. Este asemănător ca structură, culoare și gust cu tipul întunecat de pâine. Pe lângă gluten, amestecul nu conține lapte, ouă, arome, coloranți artificiali sau conservanți. Satisfac cerințele clienților pentru pâine sănătoasă și gustoasă.
Compoziția amestecului
Amidon de grâu deproteinizat, făină integrală de hrișcă, făină de lupin, îngroșător de gumă de guar, semințe de in, sare, condimente de pâine.
Valori nutritive la 100 g
Energie 1425 kJ/337 kcal, Proteine 7,2 g, Glucide 68 g, din care zaharuri 3,8 g, Grăsimi 1,7 g, NMK 0,3 g, Fibre 10,5 g, Sodiu max. 0,8 g.
Mod de utilizare
Ingrediente: 500 g amestec, 440 ml (g) apă, 20 ml ulei, 13 g drojdie proaspătă.
Procedura de preparare a pâinii într-o brutărie de acasă
Fundul vasului de copt conține ingrediente lichide - apă și ulei. Zdrobiți drojdia proaspătă în ele și adăugați amestecul de pâine. Doza recomandată de drojdie în combinație cu apă la temperatura camerei se aplică programelor de 2 ore „fără gluten” sau sprint (ETA). Pentru alte cuptoare, trebuie să vă găsiți modul de coacere. Dacă pâinea cu aluat iese din brutărie (scufundată cu pori mari neuniformi în mijloc), reduceți doza de drojdie sau folosiți apă mai rece. Dacă aveți problema opusă și pâinea este nedospită cu posibile fisuri, folosiți apă caldă sau mai multă drojdie.
Procedura de coacere într-un cuptor convențional
Se amestecă aluatul conform instrucțiunilor. Deoarece păstrați singur timpul de fermentare, puteți crește doza de drojdie la 15 g/500 g de amestec. Lăsați aluatul să se odihnească o vreme și apoi umpleți-l într-o formă bine unsă. Ar trebui să fie umplut până la maximum 3/5, astfel încât aluatul să aibă loc pentru fermentare. Este ușor să prelucrați aluatul cu palmele unse. Puteți forma un cilindru din aluat, înfășurați de ex. în semințe de floarea-soarelui și abia apoi presate în matriță. Lăsați pâinea să dospească 45-60 de minute. sub o cârpă umedă, astfel încât suprafața să nu se desprindă. Coaceți într-un cuptor încălzit (mai întâi 200 ° C, apoi trageți în jos la 180 ° C) timp de aproximativ 60 min. Dacă credeți că suprafața pâinii se întunecă rapid, acoperiți-o la timp cu folie. După coacere, răsuciți-l imediat, dar tăiați-l numai după ce s-a răcit.
Celule de floarea-soarelui
Formați aproximativ 100 g de bile, înfășurați în semințe de floarea-soarelui și puneți-le pe o foaie de copt. Se lasă la fermentat aproximativ 40 de minute. (în funcție de temperatură), protejați împotriva scalării, nu strângeți. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Cuburi rustice
Apăsați aluatul cu palmele pe un strat gros de 2-3 cm și tăiați în dreptunghiuri (aproximativ 10x15 cm). Îndoiți pe o foaie de copt (puteți apăsa suprafața superioară în semințe) și lăsați timp de aproximativ 40 de minute. acru. Se coace la 200 ° C pentru aproximativ 20-25 de minute.
Tara de origine
Mod de utilizare
Ingrediente: 500 g amestec, 440 ml (g) apă, 20 ml ulei, 13 g drojdie proaspătă.
Procedura de preparare a pâinii într-o brutărie de acasă
Fundul vasului de copt conține ingrediente lichide - apă și ulei. Zdrobiți drojdia proaspătă în ele și adăugați amestecul de pâine. Doza recomandată de drojdie în combinație cu apă la temperatura camerei se aplică programelor de 2 ore „fără gluten” sau sprint (ETA). Pentru alte cuptoare, trebuie să vă găsiți modul de coacere. Dacă pâinea cu aluat iese din brutărie (scufundată cu pori mari neuniformi în mijloc), reduceți doza de drojdie sau folosiți apă mai rece. Dacă aveți problema opusă și pâinea este nedospită cu posibile fisuri, folosiți apă caldă sau mai multă drojdie.
Procedura de coacere într-un cuptor convențional
Se amestecă aluatul conform instrucțiunilor. Deoarece păstrați singur timpul de fermentare, puteți crește doza de drojdie la 15 g/500 g de amestec. Lăsați aluatul să se odihnească o vreme și apoi umpleți-l într-o formă bine unsă. Ar trebui să fie umplut până la maximum 3/5, astfel încât aluatul să aibă loc pentru fermentare. Este ușor să prelucrați aluatul cu palmele unse. Puteți forma un cilindru din aluat, înfășurați de ex. în semințe de floarea-soarelui și abia apoi presate în matriță. Lăsați pâinea să dospească 45-60 de minute. sub o cârpă umedă, astfel încât suprafața să nu se desprindă. Coaceți într-un cuptor încălzit (mai întâi 200 ° C, apoi trageți în jos la 180 ° C) timp de aproximativ 60 min. Dacă credeți că suprafața pâinii se întunecă rapid, acoperiți-o la timp cu folie. După coacere, răsuciți-l imediat, dar tăiați-l numai după ce s-a răcit.
Celule de floarea-soarelui
Formați aproximativ 100 g de bile, înfășurați în semințe de floarea-soarelui și puneți-le pe o foaie de copt. Se lasă la fermentat aproximativ 40 de minute. (în funcție de temperatură), protejați împotriva scalării, nu strângeți. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Cuburi rustice
Apăsați aluatul cu palmele pe un strat gros de 2-3 cm și tăiați în dreptunghiuri (aproximativ 10x15 cm). Îndoiți pe o foaie de copt (puteți apăsa suprafața superioară în semințe) și lăsați timp de aproximativ 40 de minute. acru. Se coace la 200 ° C pentru aproximativ 20-25 de minute.