Pe baza cererii dvs. de informații cu privire la conținutul de gluten al amidonului modificat, vă pot asigura că alimentele similare nu prezintă un pericol pentru sănătatea persoanelor cu boală celiacă.
În timpul producției de amidon, glutenul este separat ca produs secundar și numai modificările glutenului care nu depășesc limita maximă permisă de 200 mg.kg-1 gluten pot rămâne în amidon după modificare. În același timp, amidonul modificat este doar o substanță suplimentară, care se adaugă pentru a modifica proprietățile fizice ale alimentelor.
Cu toate acestea, într-o nouă propunere de modificare a titlului 2 din Codul alimentar, am propus (§ 11 alin. 5) că, dacă prezența glutenului în amidonul modificat nu poate fi exclusă, „amidonul vegetal al amidonului trebuie adăugat la eticheta".
Cu stimă, MUDr. Truskova
Discuție în revistă (0)
PARTENERI
Acest site a fost fondat în august 2002 într-un efort de a îmbunătăți conștientizarea pacienților cu privire la boala celiacă.