O zi buna,
Am cumpărat varză Clever fermentată în rețeaua lui Bill. Aș dori să vă rog să răspundeți la întrebarea dacă poate fi consumat de celiaci, adică dacă produsul este fără gluten - fără cereale.
Pentru a specifica dacă nu utilizați o felie de pâine pentru fermentare sau conservanți precum Deko etc., amestecuri de condimente sau oțet, dacă condimentul este atât de exact încât nu conține glutamat de sodiu, etc. Îmi pot vedea întrebările ridicol, dar trebuie să fiu la acest diagnostic până la 100% ista.
Vă mulțumesc foarte mult pentru disponibilitatea dvs.
RĂSPUNS: De la: Murături
Discuție în revistă (6)
. deci fără gluten;-) Cred că pâinea este folosită pentru a fermenta varza numai în gospodării .
după părerea mea, pâinea a fost inventată chiar de celiaci
Ei bine, fac și varză acasă și nu trebuie să o susțin cu nimic, doar varza, sarea, rasca, usturoiul, ceapa fermentează ca o nebunie și nu dansează bine peste tot în cârciumă. Când vorbiți despre o felie de pâine pentru fermentare în vestul Slovaciei, toată lumea vă va zâmbi. În plus, în secțiunea din declarația producătorilor, unul dintre producători comentează varza lor fermentată, care este vândută în Bill Clever și e bine.
și ce zici de pâinea fără gluten în fermentarea varzei? Ar putea funcționa și el?:-)
Comoara mea, l-am întrebat pe tatăl meu despre asta și acesta este tipul din Orava care a crescut cu varză murată, a spus că este o prostie că pâinea nu se pune în varză, pentru că atunci s-ar strica repede. Și când mă aprofundez pe cunoștințele mele despre microbiologie, mă îndoiesc că ar fi contraproductivă, deoarece trebuie să obțineți fermentația lactică și nu există bacterii lactice în pâine, există drojdii care ar zdrobi suficient fermentația lactică. cel puțin în opinia mea, deoarece formează un pH complet diferit decât este necesar.