Semințele de in conțin aproximativ 42% grăsimi. Acizi grași din ulei de semințe de in
Seminte de in
este fructul semințelor de in, care este o plantă anuală înaltă, subțire, cu flori albastre, care este cultivată într-o zonă cu climat temperat. Inul a fost una dintre primele culturi agricole, iar dovezile cultivării sale pot fi găsite în semiluna fertilă (Valea Nilului, Mediterana de Est și văile Eufratului și Tigrisului) încă de acum 7.000 de ani. Semințele sunt consumate, iar fibrele de tulpină sunt utilizate pentru producerea de fibre textile, țesături. Semințele de in se caracterizează prin culoarea maro sau galbenă (aurie) și forma ovoidă plană. Semințele întregi sunt aproape indigestibile pentru oameni, deci este întotdeauna necesar să le mușcați, să le zdrobiți sau să le măcinați bine înainte de consum.
Semințele de in conțin aproximativ 42% grăsimi. Acizii grași din uleiul de in sunt 47 până la 71% acid gras α-linolenic omega-3, 10 până la 22,5% acid oleic (omega-9), 12 până la 24% acid linoleic (omega-6), 4 până la 24% până la 7% saturat cu acid palmitic și 2 până la 4,5% saturat cu acid stearic. Semințele de in mai conțin aproximativ 20% proteine și 29% carbohidrați, din care 27% sunt fibre. Alte ingrediente includ fitoestrogeni, substanțe fenolice (în special lignani), mucilagii, vitaminele B1, B6, B3, acid pantotenic, magneziu, zinc, fier și calciu