Ce este?
Semințele de in sunt un cereale în formă de lacrimă strălucitor, maro închis (în condițiile noastre aproape nu există galben), puțin mai mare decât susanul. Planta are mici flori albastre și aparține culturilor tradiționale slovace. Se folosește pentru nutriție (semințe, ulei, "făină"), precum și în scopuri tehnice (ulei).
Semințele de in sunt un aliment bogat în substanțe biologic active
| componentă | 100 g semințe, măcinate | 1 PL (= 8 g) |
| energie (kj) | 3 191,0 | 247,0 |
| proteine (g) | 30.2 | 2.4 |
| glucide, total (g) din care: fibre, total (g): | 29.0 28.0 | 2.3 2.2 |
| grăsimi, total (g), din care: acid alfa-linolenic (omega-3) | 41,0 23.0 | 3.3 1.8 |
| Vitamine hidrofile acid folic (microgramă) niacină (mg) | ccc 112.0 3.2 | ccc 9.0 0,3 |
| vitamine lipofil (mg) E (gamma-tocoferol) | ccc 15 - 80 | ccc 1.2 - 6.3 |
| minerale (mg) calciu fier magneziu fosfor potasiu zinc | ccc 236,0 5.0 430,0 622.0 831,0 4.0 | ccc 19.0 0,4 34,0 50,0 66.0 0,3 |
| fitochimicale acizi fenolici (mg) flavonoide (mg) lignani (mg) | ccc 800 - 1.000 35 - 70 700 - 1900 | ccc 64 - 80 3 - 6 56 - 152 |
Vitamina E din semințe de in are o formă de gamma, care este foarte eficientă în prevenirea cancerului (prostată, sân).
Inul aparține plantelor cu cel mai mare conținut de lignani (în special glucozidul secoisolariciresinol - SDG), care se comportă ca fitoestrogeni. Cu toate acestea, uleiul conține foarte puțini lignani (sunt solubili în apă).
Stabilitate Acizii grași (alfa-linolenici), vitamina E și lignanii sunt incredibil de mari. Chiar și după 300 de zile de depozitare la temperatura camerei, semințele măcinate nu modifică fundamental conținutul acestor substanțe și proprietățile gustative sunt păstrate, de asemenea. Este pentru un conținut ridicat de antioxidanți. Uleiul din semințe de in, pe de altă parte, se oxidează și se încălzește relativ repede și, prin urmare, trebuie ambalat într-o sticlă întunecată din momentul presării și depozitat la rece. Cumpărați ulei de in numai în magazinul în care este depozitat în frigider și cumpărați întotdeauna un pachet mic.
Funcții și efecte
Semințele de in au o gamă întreagă de efecte pozitive asupra corpului uman. El va realiza deja multe dintre aceste efecte doză zilnică de 2 - 4 lingurițe sămânță măcinată.