Trnava va primi o atracție de neegalat în Slovacia. Bročka intenționează să investească milioane de euro

Oamenii de știință au ajuns la un număr formidabil. Acesta este procentul cu care mutația britanică poate fi mai letală decât virusul original

TEST: Istoria nu este doar date plictisitoare. Ați promova examenul de absolvire la această disciplină?

  • În Slovacia nu există încă multe locuri unde puteți gusta gusturile cu adevărat autentice ale Indiei
  • Trei antreprenori au decis să schimbe acest lucru, aducând un restaurant vegetarian și vegan Véda la Bratislava
  • A câștigat un număr de clienți obișnuiți într-un timp scurt
  • Cu toate acestea, știința nu este doar o altă cutie de prânz, ci se bazează pe un concept specific, care ne-a fost mai bine spus de către fondatorii săi.

nimic

  • În Slovacia nu există încă multe locuri unde puteți gusta gusturile cu adevărat autentice ale Indiei
  • Trei antreprenori au decis să schimbe acest lucru, aducând un restaurant vegetarian și vegan Véda la Bratislava
  • A câștigat un număr de clienți obișnuiți într-un timp scurt
  • Cu toate acestea, știința nu este doar o altă cutie de prânz, ci se bazează pe un concept specific, care ne-a fost mai bine spus de către fondatorii săi.

Cine se află în spatele operațiunilor vegetariene și vegane Veda? Ce ai făcut înainte profesional?

Cofondatorii Véda Vegetarian & Vegan din Bratislava sunt trei oameni cu aceeași idee care au decis să facă planeta mai verde și mai verde. Ei sunt Juraj, Kundan și Ashish. Kundan Kumar Baghel din India, a obținut numele bucătarului, care este astăzi sinonim cu marile branduri din Bratislava. De exemplu, Hotelul Sheraton, unde a lucrat ca bucătar. De asemenea, a câștigat un premiu la Asociația Mondială a Bucătarilor din Istanbul. A lucrat ca bucătar într-un popular restaurant japonez din Bratislava - Grădina Zoologică Fou. El a fost, de asemenea, bucătarul fondator al THALI și un restaurant indo-asiatic sub steagul Chefgroup Slovacia.

Ashish Baid este un om de afaceri indian, iubitor de alimente și entuziast ayurvedic care s-a instruit în marketing internațional pentru a promova vegetarianismul și veganismul și este un lider de marketing.

Juraj Jančina este un arhitect de calitate în spatele celor mai prestigioase proiecte din Bratsilava, inclusiv centrul comercial Aupark, centrul comercial Apollo și faimoasa clădire administrativă, care arată ca o navă. El crede că există un defect sistemic pe planetă în felul în care mâncăm, trăim și muncim. Prin Știință, vrea să contribuie la schimbarea acestui lucru.

Care a fost impulsul inițial pentru fondarea bistroului tău?

Știința s-a bazat pe principiul „Mănâncă bine, trăiește bine.” Știința provine din cuvântul indian Ayurveda, este o știință medicală antică. Cuvântul ayurveda este format din două cuvinte din sanscrită, ayur (care înseamnă viață) și veda (care înseamnă cunoaștere). Ayurveda este astfel știința medicală a Indiei antice. Se ocupă de probleme legate de sănătate, viața de zi cu zi și longevitate.

Ideea Veda se bazează pe faptul că lumea de astăzi a devenit atât de rapidă încât am pierdut conștientizarea practicilor noastre tradiționale de alimentație bazate pe cunoștințe.

Juraj, Kundan și Ashish, fiecare dintre noi a considerat că alimentele sănătoase și vegetale ar trebui să fie văzute ca cel mai important element în implementarea unui fel de „schimbare” despre care, paradoxal, toată lumea vorbește astăzi după pandemia COVID-19. Este important să înțelegem că mâncarea este a doua cea mai importantă nevoie fizică a noastră după respirație. Din păcate, majoritatea oamenilor nu acordă atenție alimentației sănătoase. Prin urmare, știința oferă oamenilor mâncăruri vegetariene și vegane proaspete, naturale, sănătoase, gustoase și hrănitoare ca alegere față de alimentele rapide și ambalate. În general, nu are valoarea nutrițională reală necesară pentru ca organismul uman să funcționeze eficient.

Câte operațiuni aveți în prezent în Bratislava?

În prezent, servim în trei restaurante din Bratislava. Se află pe Žilinská 2 din orașul vechi, pe Karadžičová în CBC și pe Prievozská 4, în Apollo Business Center 2.

Pe ce este construit conceptul dvs. de restaurant?

Veda este un concept de marcă care include un bufet de prânz indian, Veda Indian Street Eats și Veda Green Bar. Accentul principal este bufetul nostru de prânz indian, care se află în toate restaurantele noastre Veda. Veda Indian Lunch Buffet este din nou un magazin cu autoservire în care plătiți cât vă încărcați. Plătiți în funcție de greutatea porției și alegeți din întregul meniu. Puteți încărca cât mâncați pentru a evita risipa.

Mesele dvs. au un gust relativ specific și cu adevărat exotic. Care este secretul lor?

Folosim o gamă variată de ierburi și condimente, care sunt măcinate și amestecate manual în feluri de mâncare individuale. Această formă de dietă vegetariană este considerată cea mai sănătoasă și mai sigură. Este un aliment bogat în proteine ​​și fibre.

Veda Green Bar oferă fructe și legume proaspete de sezon sub formă de sucuri și piureuri simple, presate la rece.

Știința Indian Street Eats este un concept de mâncare de stradă sănătoasă din India. Aici veți găsi mâncare de stradă indiană vegetariană exotică pentru toate gusturile.

Nu în ultimul rând, Healthy Shelf Veda, pe care îl veți găsi în restaurantele noastre selectate, oferă ierburi naturale și organice, ceaiuri și condimente, care oferă multe beneficii pentru sănătate în timpul gătitului zilnic.

Pe ce puneți cel mai mult accent în restaurantele dvs.? Ce beneficii poate obține corpul uman din mesele dvs.?

Punem un mare accent pe calitatea materiilor prime utilizate la prepararea alimentelor. Tot curry-ul nostru (felurile principale) este gătit din cele mai exotice și mai bogate condimente din subcontinentul indian. Ne asigurăm că au cele mai mari valori ORAC pentru orice formă de alimente. ORAC înseamnă capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen. De exemplu, curcuma - condiment, folosim cu generozitate ca ingredient de bază pentru promovarea sănătății în toate curry-urile noastre Veda.

Curcuma conține o substanță chimică numită curcumină, care are cea mai mare valoare ORAC dintre toate alimentele testate. Alimentele bogate în ORAC sunt cheia pentru celulele sănătoase din corpul nostru și un stimulent imunitar excelent. Aromele bucătăriei indiene sunt la fel de diverse ca climatul din India și exotice ca și oamenii de acolo. Amestecarea și prepararea condimentelor este o meserie veche de secole și o necesitate pentru bucătăria indiană.

Știm că persoanele care consumă alimente pe bază de plante tind să experimenteze mai puține tensiuni, anxietate, depresie, furie, ostilitate și oboseală în viața lor. Acest lucru se datorează nivelurilor mai ridicate de antioxidanți din produsele vegetale, în special în fructe și legume. Acest lucru are, de asemenea, un efect pozitiv asupra bunăstării mentale a unei persoane.

De unde provin bucătarii tăi?

Toți bucătarii noștri provin din India, toți sunt calificați și cu experiență. Sunt bine pregătiți în India și Slovacia. Bucătarul nostru Kundan este unul dintre fondatorii Veda. El și-a ales echipa de bucătari indieni cu experiență din tot subcontinentul indian.

Câte mese pe zi să vinzi?

Veda este utilizat doar pentru meniul de prânz. În toate restaurantele noastre vindem în total 600 până la 700 de mese pe zi.

Câți euro cheltuiește în medie un client? La ce nivel de preț se mută mesele?

Este de 1,29 euro la 100 de grame de mâncare, inclusiv TVA. Băuturile și deserturile RAW sunt taxate separat. Oferta noastră este destul de diversă, iar clientul mediu alături de noi cheltuie în jur de 7-10 euro pentru o farfurie umplută cu 500 de grame de alimente sănătoase.

Care este mâncarea dvs. cea mai bine vândută?

Paneer! Paneer! & Paneer! Și încă o dată Paneer. Aceasta este o brânză de casă special pregătită în propria bucătărie. În fiecare zi îl pregătim proaspăt și din lapte de cea mai bună calitate. Este un proces foarte laborios și complex.

Care credeți că este cea mai grea parte a activității în domeniul gastronomiei și care este cheia succesului?

Industria gastronomică este concentrată 100% pe satisfacția consumatorilor. Cel mai greu este câștigarea încrederii oaspeților. Oamenii care mănâncă în fiecare zi cu noi se așteaptă de la noi o anumită calitate. Trebuie să satisfacem și să îndeplinim toate așteptările oaspeților noștri. Pentru a menține aceste standarde, trebuie să ne implicăm mental în afacerea noastră. Este ca și cum ai crea capodopere în fiecare zi. Suntem intens implicați în fiecare proces de pregătire și nu ne putem permite să lăsăm loc greșelilor. Este o afacere foarte solicitantă. Cu alte cuvinte, nimic nu este ușor în domeniul gastronomiei. Satisfacția fiecărui oaspete este primordială pentru noi. Evaluarea noastră, 4,9 din 5 pe pagina noastră de Facebook, spune că încercăm cu adevărat și punem totul în ea.

Simțiți că tendința veganismului crește încă în Slovacia? Care sunt răspunsurile oamenilor?

Considerăm că tendința veganismului crește în fiecare zi și cu siguranță va continua să crească pe măsură ce oamenii devin din ce în ce mai conștienți că sănătatea este o bogăție reală. Astăzi, toată lumea de pe această planetă caută „imunitate”. Veganismul se transformă treptat într-o cultură. Cu cât oamenii înțeleg mai devreme acest lucru, cu atât mai bine va fi atât pentru ei, cât și pentru planeta noastră. Alegerea mâncării noastre este principala cauză a tuturor problemelor de sănătate personale și globale. Totul este conectat.

Acest lucru este confirmat de medici de frunte, nutriționiști, oameni de știință, dietetici și chiar OMS. Când oamenii mănâncă în știință, nu numai că își întăresc obiceiurile alimentare de calitate ale plantelor, ci și contribuie activ la salvarea vieților animalelor. Alegând diete sănătoase de plante, acestea contribuie la reducerea emisiilor de carbon și la impactul încălzirii globale.

Care sunt planurile tale pentru viitor? De asemenea, sunteți interesat să vă extindeți pe alte piețe mondiale?

În următorii cinci ani, intenționăm să ne extindem în toată Europa. Știința vegetariană și vegană este aici pentru a rămâne și a schimba întreaga lume. Slovacia și Bratislava ne-au acceptat cu bucurie bucătăria și ne-au întărit cu adevărat încrederea și moralul. Până la sfârșitul anului viitor, intenționăm să ne extindem în orașe europene precum Viena și Praga. Apoi, în viitorul apropiat, vom fi foarte bucuroși să privim piața din Germania și Polonia.