17/10/2014
După cuscus și bulgur, ne vom uita la celelalte 2 garnituri, care se regăsesc din ce în ce mai mult în noile noastre rețete. Vă vom spune de unde au venit aceste alimente, cum să le preparați și ce să combinați cu ele pentru a le savura.

dieta

Quinoa (agrișa chiliană)

Quinoa este o cultură care provine din America de Sud (așa cum sugerează și numele său ceh). A fost început de vechii incași în urmă cu 5.000 de ani. Este o pseudo-cereală și există în 3 tipuri - alb, negru și roșu.

Cea mai frecventă este quinoa albă, cu un gust delicios de unt. Un altul este quinoa roșie cu aromă de alune și mai crocantă. Și ultimul tip este negru de quinoa cu cel mai pronunțat gust și care este cel mai crocant.

Semințele sunt folosite din plantă, care sunt folosite întregi sau măcinate pentru făină. Avantajul acestui aliment este că nu conține gluten, deci va fi apreciat de persoanele care urmează o dietă fără gluten. Quinoa este 60% carbohidrați, 23% proteine ​​și până la 4% grăsimi. Conține fibre, vitaminele A, B2 și E și magneziu, calciu și fier bine absorbite.

Metoda de preparare este simplă și similară metodei de gătit a orezului. Utilizați 1 parte de quinoa la 2 părți de apă și gătiți timp de aproximativ 15 minute „pe mușcătură” sau „ale dente”. Are un gust neutru, deci se combină bine cu dulce și sărat.

Utilizare

Interesant: Acest aliment are o valoare nutritivă ridicată. NASA a inclus quinoa ca cultură adecvată în programul său de cercetare, ale cărui rezultate ar face posibilă susținerea și susținerea vieții umane în timpul zborurilor spațiale lungi provocate de om.

Mei

Meiul se obține din mei și este semințele sale decojite, care sunt sub formă de bile galbene cu un diametru de aproximativ 1 milimetru. Interesant este că meiul nu este o cereală, așa cum ar putea părea la prima vedere, ci iarbă.

Meiul fiert a fost folosit în mod obișnuit în mai multe feluri de mâncare tradiționale cehe și acum își găsește din nou calea în bucătăriile noastre. Au o valoare nutritivă ridicată - conțin minerale (potasiu, magneziu, fosfor, cupru, fier, zinc), fibre și vitamine B. Ca și quinoa sau meiul nu conține gluten.

Meiul este bogat în carbohidrați, bogat în proteine ​​și, desigur, în fibre. Sunt, de asemenea, o sursă valoroasă de fosfor, mangan și magneziu. Mei are un efect diuretic asupra organismului, de aceea scurge apa din corp și este potrivit pentru problemele digestive. Datorită conținutului mai mare de acizi grași nesaturați, este important să păstrați meiul în mod corespunzător pentru a preveni oxidarea acestora.

Meiul este puțin mai dificil de preparat decât alte garnituri, dar cu siguranță merită să investești timp. Înainte de tratament, este indicat să luați meiul, să-l clătiți și, de preferință, să îl aburiți de mai multe ori cu apă fierbinte pentru a scăpa de gustul amar. Apoi se gătește similar orezului, așa că folosește o parte de mei la două părți de apă și gătește „la mușcătură”.

Utilizare

Citate

Jakorybička. Mei sau mei. 2012. Disponibil de pe: http://www.jakorybicka.cz/2012/10/15/proso-neboli-jahly/
Pitchford, P. 2002. Vindecarea cu WholeFoods: tradiția asiatică și nutriția modernă; A treia editie. Berkeley: North Atlantic Books
Brožová, E. Quinoa este o comoară rară a incașilor. [pe net]. 2013 [cit. 08.08.2014]. Disponibil de pe: http://fresh.iprima.cz/jak-na-to/quinoa-je-vzacny-poklad-inku

Imagini ilustrative

„Quinoa înflorit” de net_efekt (Flickr, CC-BY-2.0)
„Quinoa-9487” de graibeard (Flickr, CC-BY-2.0)
„Quinoa” de Luis Tamayo (Flickr, CC-BY-SA-2.0)
„O ureche de mei în grădina noastră” de Chris Samuel (Flickr, CC-BY-SA-2.0)