Ai gustat anghinare din Ierusalim? Direct de la sol, acești tuberculi pot fi îndepărtați din toamnă până în primăvară, când nu îngheață.

descoperă

Acest lucru vă va asigura o aprovizionare cu vitamine proaspete din propria grădină chiar și în timpul iernii, când există un deficit de alte legume și fructe. Sunt foarte gustoase crude, dar pot fi gătite și. În plus, sunt ușor de cultivat.

O rudă de floarea-soarelui

Anghinarea de Ierusalim este o rudă apropiată de floarea-soarelui. Denumirea sa botanică este floarea-soarelui tuberoasă (Helianthus tuberosus) și aparține familiei Asteraceae. Provine din America Centrală până în America de Nord și a fost o cultură indiană importantă în era precolombiană.

Puteți recunoaște planta relativ ușor. În timpul sezonului, de obicei crește peste 2 m. Individul forma un stand dens. Mai jos deasupra solului, frunzele sunt opuse, mai degrabă alternative la vârf, cu o lungime de 10 până la 30 cm. Toamna târziu, apar flori galbene simple de aproximativ 4 până la 8 cm. Partea supraterană moare iarna, tuberculii iernează și încolțesc din nou primăvara.

Metoda de cultivare


Cultivarea anghinarei de Ierusalim este foarte simplă, cresc practic peste tot. Le place soarele direct, dar mă pot descurca și cu umbra parțială. Semințele nu au timp să se formeze în zona noastră de vegetație, așa că sunt propagate exclusiv de tuberculi. Datele adecvate pentru plantare sunt februarie-aprilie sau apoi octombrie și noiembrie. Utilizați tuberculi cu dimensiuni de până la 3 cm. Plantați-le în solul semănat la o adâncime de aproximativ 10 cm, fie pe rând, fie într-o zonă mică - pe 1 sau 2 m2.

Când plantați pe rând, distanța dintre tuberculi trebuie să fie de 30 până la 40 cm, între rândurile de 60 până la 80 cm. Dacă plantați pe o suprafață mică, contați pe aproximativ 3-5 tuberculi pe 1 m2, cu un randament de 4 până la 7 kg. Îndepărtarea florilor la sfârșitul verii va ajuta la creșterea randamentelor.

Tuberculii cresc chiar sub suprafața solului, ceea ce simplifică îndepărtarea lor. Dacă lăsați câțiva tuberculi mai mici în sol în timp ce săpați, patul de flori se va regenera singur, ca să spunem așa.

Unde să merg cu ei în grădină

Deoarece ajung la o înălțime de peste 2 m vara și la sfârșitul sezonului, găsiți un loc unde nu vor fi obstrucționați, de exemplu la capătul grădinii. Puteți izola vizual un loc de compostare sau pereții învecinați. De asemenea, gândiți-vă la ceea ce plantați lângă ei, astfel încât să nu umbrească din greșeală speciile iubitoare de lumină.

Ei prosperă foarte bine într-un mediu umed, unde în afară de plivirea ocazională, mai ales primăvara, nu necesită practic îngrijire. În zonele aride, vor beneficia de udări mai abundente în momentul formării tuberculilor, care este din a doua jumătate a verii până la sfârșitul toamnei. După cum am menționat deja, odată cu venirea înghețurilor, partea supraterană moare. Taie-l în compost sau folosește-l pentru a arde un șemineu sau cuptor.

Feriți-vă de creșterea excesivă

Nemulțumirea anghinarei de Ierusalim, creșterea intensă la începutul primăverii și un număr relativ mare de tuberculi pe sezon provoacă probleme în sălbăticie. Fiind planta noastră non-nativă, are puțini dușmani sau dăunători naturali și deplasează comunitățile de plante native. Prin urmare, din 2011 până în 2014, anghinarea de Ierusalim a fost clasificată ca plantă invazivă și cultivarea acesteia a fost interzisă sub amenințarea unei amenzi. Cu toate acestea, un decret al Ministerului Mediului din 2014 l-a eliminat și din această listă datorită semnificației sale medicinale și dietetice. Cu toate acestea, preveniți răspândirea necontrolată a acestuia. Se recomandă separarea locului în care doriți să-l crească cu separatoare subterane, fie din beton, fie din tablă durabilă.

Depozitarea tuberculilor

Anghinarea de Ierusalim are o piele fină, așa că se usucă relativ repede. Le place mediul umed al frigiderului sau pivniței. În condiții normale, durează aproximativ 2 săptămâni, apoi se ofilesc. Acesta este unul dintre motivele pentru care nu sunt culese simultan toamna, cum ar fi cartofii, ci treptat până în primăvară, în funcție de câte consumați.

Semnificația nutrițională

Tuberculii conțin până la 80% apă. În ceea ce privește nutriția, acestea se numără printre alimentele cu un indice glicemic scăzut și sunt recomandate persoanelor supraponderale, dar și ca parte a dietelor de reducere a primăverii și de curățare - 100 g are doar aproximativ 130 kJ, ceea ce înseamnă aproximativ 31 kilocalorii (kcal). Sunt potrivite și pentru diabetici (în special diabetul de tip 2), la care au capacitatea de a regla nivelul zahărului din sânge.

Acestea nu conțin amidon precum cartofii, ci polizaharida inulină, care se bazează pe molecule de fructoză legate într-un lanț și terminate de glucoză. Pentru oameni, inulina este indigestă, pentru noi este fibră. Cu toate acestea, în intestinul gros, servește drept hrană pentru unele tulpini de bacterii care produc vitamine B și substanțe cu efect pozitiv asupra imunității. Este evidențiată și prezența pectinei, care are un efect detoxifiant în tractul digestiv. De asemenea, conțin vitamine C și B sau oligoelemente precum potasiu, fosfor, magneziu, calciu și fier.

Sfat bun

Raw este folosit în salate, fie singur, fie cu orice legume rădăcină. Se pot adăuga la cartofi, supe, prăjite ca chipsuri, făcute cu gemuri sau siropuri.

Înainte de a curăța cartofii cu un cojitor, spălați-i din sol. Peelingul este mai lung în comparație cu cartofii datorită formei lor cu o serie de proeminențe. Fără o coajă de piele, se întunecă rapid. Pentru a păstra culoarea deschisă, puneți-le în apă cu lămâie.

Dacă doriți să evitați scufundările enervante, doar spălați-le bine în apă cu o perie. Pielea este subțire, moale, nu conține substanțe nocive și este comestibilă. Dacă îl lăsați, mâncarea preparată poate fi un pic mai întunecată ca urmare a utilizării tuberculilor curățați înmuiați în apă de lămâie.

Expertul recomandă:

Anghinarea de Ierusalim conține inulina polizaharidică, care se bazează pe molecule de fructoză legate într-un lanț și terminate de glucoză. Prin urmare, nu se recomandă consumul persoanelor cu intoleranță la fructoză.

Text: Monika Králová
Foto: autor, isifa/Shutterstock
Sursa: revista Záhrada