împotriva

Potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință italieni, consumul regulat de ardei iute contribuie la reducerea riscului de boli cardiovasculare severe. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie să servească drept alibi pentru mâncarea necorespunzătoare, scrie cotidianul italian Corriere della Sera.

Iubitorii de mâncare picantă vor fi, fără îndoială, mulțumiți. Iar cei care nu se îndrăgostesc de ei ar trebui să se gândească să includă ardei iute în meniu. Acest lucru este potrivit unui studiu italian efectuat pe un eșantion de 23.000 de locuitori din zona Molise și a durat opt ​​ani.

Pe baza acestuia, cercetătorii au ajuns la concluzia că utilizarea regulată a acestor legume în bucătărie (de patru ori pe săptămână) ajută la reducerea riscului de deces din cauza unui infarct cu 40% și a unui accident vascular cerebral cu peste 60%. În plus, riscul de a muri din cauza unei alte boli este cu 23% mai mic comparativ cu cei care nu consumă regulat ardei iute.

„Interesant este că protecția împotriva riscului de deces este independentă de tipul dietei. Chiar și la persoanele care nu urmează o dietă strict mediteraneană, ardeiul iute are un efect protector ", spune unul dintre autorii studiului, Giovanni de Gaetano.

Deci putem mânca ceea ce ne place?

„Aveți grijă să nu pierdeți convingerea că putem mânca nesănătos. Să ne amintim un studiu în care oamenii de știință au oferit unui grup de fumători vitamine pentru a îmbunătăți efectul antioxidant. Și rezultatul? Fumătorii au simțit că pot fuma și mai mult! Beneficiile ardeiului iute, pe de altă parte, ar trebui să fie un stimulent pentru îmbunătățirea obiceiurilor alimentare ", subliniază Stefano Erzegovesi, șeful Centrului pentru Tulburări Alimentare de la Clinica San Raffaele din Milano.

Efectele benefice ale ardeiului iute, în special ingredientele lor active capsaicina, sunt multiple și documentate. Stimulează producția de grăsime brună, ceea ce accelerează metabolismul și astfel organismul consumă mai multe calorii. Crește și mai mult nivelul colesterolului HDL „bun”, scade trigliceridele și proteinele C reactive, previne astfel inflamația și are un efect protector împotriva bolilor aterosclerotice, făcându-l un aliat important în prevenirea bolilor cardiovasculare. Capsaicina acționează și asupra substanței P, care mediază semnalele de durere și, prin urmare, ameliorează orice tip de durere, în special cefaleea și durerea de dinți.

Efecte antibacteriene și antioxidante

Ardeiul roșu iute are, de asemenea, efecte antibacteriene și antioxidante care pot afecta pozitiv flora intestinală. Bineînțeles, efectul protector depinde de cantitatea de ardei consumată, așa cum fac populațiile din America de Sud. Datorită efectelor benefice ale acestei legume, poate fi recomandată utilizarea acesteia în bucătărie. „Îi sfătuim pe toți să-și respecte gustul și ADN-ul”, spune Stefano Erzegovesi.

„Dacă tolerăm bine gustul înțepător, ardeii iute pot fi recomandați ca parte a dietei noastre zilnice. Cu toate acestea, dacă după aceasta avem probleme intestinale sau gura ne arde ore în șir, este inutil să irităm podeaua, care o respinge instinctiv. Există cel puțin o duzină de alte legume și condimente, precum scorțișoară, cuișoare, usturoi, cimbru sau ghimbir, care au efecte similare și fiecare își poate alege propria specie ", spune Erzegovesi.

Dacă vrem să experimentăm cu un gust picant, putem începe cu ardei sau condimente franceze Espelette, care conțin mai puțină capsaicină și mai târziu trecem la specii mai fierbinți, cum ar fi piperul de cayenne, dar numai pe vârful unui cuțit, nu mai mult.