Depinde nu numai de CE mâncăm, ci și de CUM mâncăm.

O viziune ușor diferită asupra mâncării

Pentru mine, mâncarea a fost întotdeauna mai mult decât o simplă satisfacție fizică a nevoii de foame - o activitate necesară pentru a supraviețui. Sunt convins că mâncarea are asupra noastră, printre altele impact mental și social profund.

Cu o abordare corectă a pregătirii și consumului de alimente, ne hrănim nu numai corpul, ci și mintea - simțurile și spiritul. Mâncarea și, prin urmare, nutriția pentru minte, este CAMERA.

Dacă vreau să ofer corpului nutriție și liniște mintii, în mod logic rezultă că vreau mâncați în pace, fără să mă gândesc la altceva. Când reușesc cu trei copii, experimentez ceva magic - percepția mea asupra gusturilor este incomparabil mai ascuțită și mai pronunțată. Sentimentul de sațietate este mai complex. Începe mai devreme și durează mai mult.

De-a lungul timpului, în timp ce căutam oportunități în lumea mea aglomerată distinge între valori adevărate și false, Am găsit acest spațiu chiar în timpul pregătirii mesei și a mesei în sine.

Viața noastră depinde de atâtea lucruri, așa că acesta este un moment în care suntem un loc minunat pentru a ne gândi la modul în care viața noastră este legată de ceilalți. Este o oportunitate de a vedea lucrurile dintr-o perspectivă diferită. Spațiu pentru exprimarea recunoștinței.

tomaško

Mâncarea nu înseamnă doar umplerea stomacului, ci are puterea de a ne dezvolta mintea și societatea în ansamblu.

De mulți ani, am susținut un acces lent la alimente - MANCARE INCEATA. Este vorba despre respectarea culturii mesei, protejarea și bucurarea produselor locale, a culturilor cultivate în casă și a rețetelor uitate de mult. Este vorba despre interacțiunea cu principiile etice și bucurarea mâncării.

În copilărie am avut norocul să văd mâncare venind la masa noastră. Și nu vreau să spun că este procesat industrial. Dar real, de la oameni obișnuiți, mici fermieri, producători, ciobani și pescari. Mâncarea și gastronomia au fost pasiunea mea de când îmi amintesc de mine. Am absolvit management hotelier și gastronomic și am lucrat în industrie timp de 10 ani.

Mâncarea ca o necesitate enervantă?

În ritmul actual de viață, devine din ce în ce mai frecvent pentru noi că uneori nu avem nici măcar timp pentru prânz la serviciu, îngrijirea copiilor și treburile casnice. Deloc o oră pentru un prânz liniștit. Mâncarea a devenit o necesitate enervantă - pregătirea rapidă, mâncarea și revenirea la muncă. De multe ori ajungem la semifabricate, fast-food sau livrare la un preț prea scump. Ne pierdem treptat interesul pentru ceea ce mâncăm, de unde provin mâncarea noastră.

Cred că nu trebuie să mă gândesc la asta aici pentru corpul, mintea, spiritul, relațiile sau portofelul nostru nu este benefic în niciun fel.

De ce să nu-ți schimbi mâncarea în pace pentru o schimbare și din materii prime de calitate? De ce să nu pregătim și să mâncăm „pâinea noastră zilnică” într-un mediu plăcut și o companie plăcută? De ce să nu savurați mesele pregătite din materii prime locale, care nu numai că arată uimitor, ci și gust? Și sunt chiar acolo sănătos și benefic pentru corpul nostru.

SLOW FOOD începe de acasă

Că nu ai timp să te gândești la asta? Nu știi cum? Nu știi de unde să începi? Stiu. Și voi spune ...

La cumpărături Acordați atenție calității mâncării care ajunge în coșul de cumpărături. Pietele fermierilor oferta diferită în funcție de sezon produse regionale și de sezon. În multe orașe există un „serviciu de cutie” în care micii fermieri livrează la ușă o cutie cu produse sezoniere și regionale.

Este, de asemenea, un pas mic, dar important creșterea propriei alimente. În grădină sau pe balcon. Și nu uitați să vă implicați copiii. Le place și este minunat că de la o vârstă fragedă își cunosc mâncarea și învață nu numai să crească și să se bucure de ea, ci să o respecte și să fie recunoscătoare pentru ea.

Dar destul de bine ...

Cum să începeți cu o abordare lentă a alimentelor - primii 3 pași

Puteți începe prin a vă schimba obiceiurile de cumpărare a alimentelor și dieta - pregătirea și consumul de alimente. De asemenea, vă puteți regla stilul de viață.

1. Cumpărăm ALIMENTE LENTE

a) Cumpărați la micii retaileri locali sau căutați produse ale producătorilor locali în supermarketul tău. Verificați eticheta pentru a vă asigura că produsul a fost fabricat de un producător local sau cultivat de un fermier din regiunea dvs. Încercați să cumpărați legume, fructe, cereale și produse lactate locale.

  • Cumpărați pe piețele fermierilor locali din zona dvs. pentru a vă asigura că toată mâncarea dvs. este cultivată local și știți exact de unde provine.
  • Contactați fermierii din zona dvs. și cumpărați direct de la aceștia pentru a accesa alimente proaspete locale.
  • Mulți fermieri locali vor fi bucuroși să vă arate unde și cum să crească produsele lor. Sunt își iubesc meseria și sunt în mod justificat mândri de ea. Mulți oferă recoltarea automată a fructelor și legumelor la prețuri mai bune.

b) Cumpărați alimente organice, nemodificate genetic, în special fructe și legume. B mănânci mâncare curată, care nu a fost manipulat în niciun fel.

  • Încercați să găsiți alimente care sunt certificate ca organice. În supermarket vor fi marcate ca BIO.
  • Întrebați distribuitorul local dacă alimentele lor sunt organice și fără OMG-uri.

c) Magazin mai puțină carne. Încercați să reduceți consumul de carne, astfel încât să o consumați doar o dată sau de două ori pe săptămână. Dacă cumpărați carne, cumpărați-o de la un măcelar local. Asigurați-vă că carnea provine dintr-o fermă de înaltă calitate, de la un animal care a avut o viață fericită.

Bunica mea pregătea mereu carne doar duminica. L-a avut din propria curte - pui, rață, gâscă, vițel, porc. Îl purta mereu ca pe o comoară. Am învățat să fac la fel.

Am noroc că familia soțului meu croat păstrează animale fericite (au o viață mai drăguță decât unii oameni - nu exagerez), vânează etic în propriile păduri și produc cele mai bune ouă, carne și produse lactate de casă. El își cultivă propriile cereale și își macină făina. Sunt adevărate comori. Și așa îi abordăm.

Întrebați vecinii, colegii, faceți-vă cercetările pe internet. Susțineți-i pe cei care chiar merită. Știu că este o muncă suplimentară, dar odată ce îți vei găsi sursa, gătitul și mâncarea vor deveni diferite. Mai bine, mai plăcut, mai ușor. Mai conștient. Mai magic. Veți avea nevoie de multe mai puține ingrediente, pentru că cele originale sunt ele însele deja plin de savoare.

2. Jeme SLOW FOOD

A) Încercați să gătiți cât mai mult posibil, dacă nu toate mesele acasă. Creaza-l plan de masă și obțineți ingredientele de care aveți nevoie la începutul săptămânii pentru a le menține la îndemână. Pregătește-te acasă mâncare sănătoasă din ingrediente proaspete de sezon, deci știi exact ce mănânci. Știu că acesta este un obstacol pentru mulți. Fie nu ai timp să pregătești mâncarea de trei ori pe zi, fie ai terminat cu ideile. Mai ales cu idei pe această temă - mâncare sănătoasă, simplă, gustoasă, familială, interesantă. Am și eu o soluție pentru asta. De fapt, câteva.

Primul este Pregătește-te când ai timp. Dacă dedici o oră pregătirii prealabile, timp de maximum două săptămâni, dieta ta pentru următoarele șapte zile va fi doar despre crearea combinațiilor pe care doar le dorești - mâncare sănătoasă, simplă, gustoasă, familială, interesantă. Mise en place - totul la locul său - așa se pregătesc bucătarii. O poți face și tu. Cum?

Pregătesc un articol - în curând veți citi aici pe blog. Și de fapt întreaga carte. Rămâneți aproape.

Al doilea este să înveți să asamblezi plan alimentar simplu și eficient. Vă pregătesc un curs rapid de trei zile. Va fi complet gratuit și în cele din urmă vei fi un maestru în planificarea meselor.

A treia soluție este abordarea „Viața plină de gust”. Te întrebi la ce mă refer? Adică echipa un mod unic de a vă pregăti propria mâncare, care se bazează pe cunoașterea anatomiei alimentelor de bază și creându-vă propriile rețete ghidate de intuiție și de nevoile dvs. și ale familiei voastre.

  • cum să selectați, să organizați și să aveți grijă de articolele din bucătăria dvs.,
  • cum să gândești și să creezi ca un bucătar,
  • cum să-ți descoperi propriul stil de gătit,
  • și au suficient timp pentru toate lucrurile de făcut.

În cartea Viața plină de gust

b) Cultivați-vă propriile legume. Acasă. Pe balcon și pervazul ferestrei. Începeți cu mici stinghii în grădină sau câteva ierburi în ghivece. În timp, vă puteți extinde grădina cu mai multe legume pe care le puteți ridica și mânca proaspete.
Construiți un sistem hidroponic de acasă care vă va facilita creșterea.

c) Includeți o varietate de alimente în mese. Evitați să mâncați aceleași lucruri în fiecare zi. În schimb, încercați diferite ingrediente în mesele deja pregătite. Încercați diferite legume sau fructe. Pregătiți diferite tipuri de cereale de casă. Adăugați diverse ierburi și condimente la mese.

Asigură-te că ai tăi plan de masă conține multe surse diferite de proteine, produse lactate și cereale. Datorită diversității, pregătirea și consumul meselor preparate acasă vor fi o experiență plăcută pentru dvs. Cu cât paleta este mai largă, cu atât este mai distractiv 😉

d) Luați în considerare cu seriozitate volumul deșeurilor menajere. Acesta a fost subiectul numărul unu pentru mine în ultimii ani. Scopul este, desigur, să nu ai risipă (ZERO WASTE). Dar încă nu sunt acolo. Cu toate acestea, suntem cu siguranță o familie cu un volum redus de deșeuri. Majoritatea constau din sticlă, hârtie și deșeuri biologice compostabile. Am redus deșeurile municipale și materialele plastice la minimum. Suntem încă în curs de reducere a 🙂

e) Evitați alimentele rapide și alimentele preambalate. Un truc bun la cumpărături - rămâneți la periferia supermarketului - există de obicei ingrediente proaspete - fructe, legume și alte lucruri sănătoase.

f) Dacă te hotărăști să mănânci afară, mergi la restaurante care se concentrează pe mâncăruri locale, curate și corecte. De asemenea, puteți întreba personalul dacă restaurantul folosește produse cultivate local și se concentrează pe păstrarea deșeurilor în bucătărie sau foarte puține deșeuri.

3. TRĂIM ALIMENTE LENTE

A) Faceți din pregătirea și consumul de alimente un eveniment social. De la Statele Unite la încetinirea consumului și împărțirii meselor cu ceilalți. Francezii și italienii fac exact asta. Cel puțin cele tradiționale. Croații în zona litorală și în mica mea Toscana - și în Istria. Obișnuiește-te să iei masa cu familia și prietenii, cel puțin în weekend - așează-te la o masă comună, frumos așezată și bucură-te de fiecare moment, de fiecare mușcătură. Folosiți aceste momente pentru a purta o conversație valoroasă și pentru a cultiva relații puternice. La masa cea mare funcționează mult mai ușor. Nu este nevoie să așteptați până la Crăciun, Paște sau optzeci.

Suntem cinci acasă. Toată lumea lucrează în timpul zilei la un capăt diferit al orașului și ne întâlnim de obicei seara. De aceea am decis să o fac de la micul dejun, eveniment zilnic de familie, când mă așez cu cei dragi și petrec timp împreună în timp ce bem cafea de dimineață și mâncăm câteva pâine prăjită cu ouă sau brânză de casă și gem sau fulgi de ovăz cu fructe de sezon. Mă voi ocupa de cum arată masa noastră de mic dejun. Nimeni nu se repede departe de frumoasa masă 😉

Că nu mai ai timp după aceea dimineața? Pregătirea îmi va dura maxim 10-15 minute. Și asta este pentru mine, prieteni, cu siguranță pentru asta atmosferă și pace merita.

b) Organizați petreceri și întâlniri cu prietenii. Pregătiți mâncare gătită acasă și invitați la petrecere prieteni, prieteni de prieteni și cunoscuți. Cel puțin o dată pe lună. Ajungeți-vă în mod regulat acasă o dată pe săptămână Petrecere „Ce a dat frigiderul”. Și să le aducă pe toți ceva. Desigur, de casă, proaspăt și local 😉

Acest lucru este destul de distractiv în mediul rural din Istria, unde petrecem o parte din an. Nu trebuie să invitați pe nimeni. Oamenii doar se opresc. Vecini, prieteni care se întâmplă să fie „de afaceri” în jur, familie. Sunt obișnuit să pregătesc în prealabil nu numai rechizite pentru familie pentru săptămână, ci și posibilitatea de a alerga petrecere ad hoc ori de câte ori cineva „accidental” se oprește. M-a supărat la început. Îmi place astăzi. Este un viața aici și acum. Fara stres. După cum se spune: „Nu are nicio problemă”.

Probabil că nu trebuie să explic în plus că ALIMENTAREA LENTĂ și, prin urmare, accesul lent la mâncare și viață, este pasiunea mea de-a lungul vieții. Sunt acasă aici. Mă simt bine aici. Aici creez.

Vino să creezi cu mine. Spune-mi cu ce te lupți cât mai des posibil. Ce nu te descurci? Unde eșuează cel mai adesea planurile dvs. de bucătărie, catering și alte lucruri? Vreau ca cursul, articolele și cartea viitoare să vă fie de un real ajutor. Pentru a aduce în viața ta mai multă pace, sănătate și bucurie cotidiană din lucrurile obișnuite făcute remarcabil de bine.

Sunt recunoscător pentru fotografiile frumoase ale frumoasei și talentatei Janka Duco de la Viața este atelierul meu.