oameni

Fiziologul Viktor Bielik.
Sursa: Miro Miklas
Fiziologul Viktor Bielik.
Sursa: Miro Miklas

În principiu, pierderea în greutate este ușoară. Cheltuielile cu energia trebuie să fie mai mari decât veniturile. Mănâncă mai puțin și mai sănătos, mișcă-te mai mult. Nu este nimic mai miraculos. Da, din pacate. Am fost de acord cu acest lucru cu profesorul asociat Viktor Bielik (41 de ani) din emisiunea Restart.

„Ficțiune” a descendenților internetului pe reguli moderne precum: Cu cât te antrenezi mai mult, cu atât pierzi în greutate. La prânz, atunci numai carne cu salată fără garnitură sau chiar mai bine doar salată. Orice altceva este vechi, învechit. La urma urmei, el i-a dat carne de prunc cu o garnitură și o salată la cină?! Și când clientul a adăugat timp în sala de sport, nu a fost încântat. Ei bine, nu a fost.

Dimpotrivă, Viktor Bielik și echipa sa au fiecare etapă de Repornire bazată științific și verificată prin experiență. Ține prelegeri despre fiziologia umană și regenerarea în sport la FTVŠ din Bratislava, colaborează la cercetări ample axate pe bacteriile intestinale de doi ani și jumătate, iar la Departamentul de Medicină Sportivă s-a angajat în medicina preventivă ca fiziolog.

Repornirea în sine este o afacere de-a lungul vieții. Ceva de genul abstinenței unei persoane dependente. În acest caz, de la mâncare inutilă și întins pe canapea.

Până în prezent, JOJ TV a difuzat 5 părți ale emisiunii și nu mă pot abține, repornirea a durat mult timp pe toată lumea. Sau doar mi s-a părut?

Nu a funcționat. Oamenii care decid să se schimbe și să înceapă să mănânce mai puțin și să exercite mai mult nu au nevoie de ajutorul nostru. Clienții problematici vin la clinica și sesiunea noastră. Vor schimbarea, pur și simplu nu se pot motiva, pentru că, pe lângă faptul că sunt supraponderali și au un stil de viață prost, au și diverse probleme de sănătate sau psihice. Sunt stresați, poartă furie în ei și furia este stres. În acest timp, anumite substanțe chimice sunt eliberate în organism - hormoni ai stresului.

Cu toate acestea, le putem suprima cu hormonii fericirii, care au efecte precum opiul. Acestea sunt eliminate, printre altele, atunci când mâncăm, astfel încât oamenii mănâncă probleme. În timpul zilei, stresează corpul și seara încearcă să revină la normal cu „sex din oțel inoxidabil” (negocieri de seară). Cu toate acestea, aceasta este deja o tulburare alimentară. Ei bine, tocmai pentru că mulți aveau probleme, le-a luat mai mult timp să repornească.

Mulți au ucis jumătate din timp luptându-te inutil. Această serie are 16 părți, ați reușit să le începeți pe toate?

Toate vor fi difuzate. Nimeni care a început programul nu s-a încheiat prematur, dar nu toată lumea a reușit să-și schimbe stilul de viață.

Unul dintre lucrurile care m-au oprit a fost „pirateria” unui alt client, un fost model, ceea ce își dorea cu adevărat acolo.

Uite, existau programe care vizau persoanele cu obezitate morbidă care pierdeau între 250 și 100 de lire sterline sau mai puțin. Mulți spectatori nu au fost găsiți în ei, ceea ce este bine pentru ei, dar atenție - mai mult de 60% din populația adultă din Slovacia este supraponderală. Deci, spectatorul de masă are motive să susțină că a avea câteva kilograme în plus este standard.

Prin urmare, când văd pe cineva la televizor care cântărește un sfert de tonă, se așează fericiți pe un scaun și spun: Ei bine, trebuie să slăbești, într-adevăr, poți muri, trebuie să faci ceva cu tine, mănâncă doar tastele, mută, chiar ai o problemă. Și introducem brusc un Simon de 69 de kilograme și ei nu înțeleg. Ce faci aici? De ce vrei de fapt să slăbești? Am 90 de kilograme și sunt bine!

Dar când i-am măsurat circumferința taliei și ne-am uitat la alți indicatori, am constatat că cel puțin „câștigase” o problemă de sănătate. Oamenii au urât-o pentru că se percep ca pe un standard cu care nu trebuie făcut nimic, iar ea, la fel, vrea brusc să-i părăsească, să fie mai bună? Nu îi împiedică să facă nimic în acest sens, nu îi împiedică să facă altceva.

Cu faptul că cineva slăbește de la 250 la 100 de kilograme, este bine, nu îi pune în pericol, este chiar simpatic pentru ei și le place. Ne luptăm cu acel vizualizator, dar este un alt format și am căutat-o ​​cu asta.

Repornitoarele dvs. au avut o problemă cu meniurile pe care le-ați creat pentru ei. Ce le-ați folosit pentru a crea? Presupun că nu provin din grupe sanguine sau proteine ​​extreme și alte diete pe termen scurt.

Cu siguranta nu. În ceea ce privește diferitele tendințe, indiferent dacă este vorba despre o dietă bogată în proteine, bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați sau tipuri de sânge, este un marketing uimitor. Ne bazăm pe compoziția optimă a dietei, kilocalorii și bun simț.

Dar reducerea greutății nu este doar o cuantificare matematică a nutrienților primiți și arși, setarea meniului și a programului de exerciții. Multe situații apar. De exemplu, dacă un fost atlet vrea să slăbească, va face mai multe sporturi pentru a se răsfăța cu mai multă mâncare. O persoană care nu are o astfel de relație cu sportul ar refuza mai degrabă mâncarea, astfel încât să nu trebuiască să facă atât de mult sport.

Acestea sunt experiențele mele și asta au făcut aproximativ jumătate din restarterii noștri. Au preferat să sară peste o treime din mâncarea pe care o număram pentru ei, astfel încât să nu fie nevoiți să meargă 5 kilometri seara.

Ceea ce a fost rău din punct de vedere al sănătății?

Rău a fost că nu putem elimina aportul de substanțe nutritive din organism, un amestec de grăsimi, carbohidrați și proteine. Avem nevoie de tot pentru viață. Similar fibrei. Femeia obișnuită ar trebui să ia 1.500 de kilocalorii pe zi, ceea ce este suficient pentru a o împiedica să se miște și să se îngrașe.

Dacă, de exemplu, ea stabilește pierderea în greutate într-un costum de baie la 900 kilocalorii, cu siguranță va pierde în greutate, dar numai temporar și cu un aport atât de scăzut, nu este posibil să se aprovizioneze organismul cu micronutrienții, vitaminele, mineralele necesare . Dacă acest lucru va fi permanent, deficitul energetic trebuie să vină sub formă de mișcare.

Pentru omul obișnuit, vorbim despre câte kilocalorii pe zi?

Aproximativ 2.000 de kilocalorii. Să ne dăm seama că evoluăm de mii de ani și că întregul nostru tract digestiv, dezvoltarea musculară, capacitatea sistemului cardiovascular și respirator și oasele noastre sunt concepute în primul rând să se miște, nu să stea, dar asta s-a schimbat pe măsură ce societatea a evoluat.

Primul client al lui Radka a mâncat carne cu garnitură la cină. Tendința modernă generală este de a opri orezul, cartofii, prefer să păstrez găluște liniștite. De ce putea?

I-am setat aportul pe tot parcursul zilei la cele 1.500 de kilocalorii menționate mai sus, din care 330 a fost în acea seară, caz în care nu mi-a păsat într-o oarecare măsură dacă a fost vorba despre carbohidrați sau salată de pui, deoarece dacă există alimente carbohidrați complecși, să fie îmbogățit cu fibre, minerale. Pierderea în greutate este afectată de suma întregii zile.

O salată nu ar fi mai bună? Chiar și ziua?

Salatele sunt perfide. Dimineața suntem plini de hormoni, vitali, capul este concentrat, corpul funcționează, după micul dejun ne simțim minunat, așa că la prânz avem o salată cu carne. Apoi mai stăm încă 4 ore la computer, școală, grădiniță, copii, sună, brusc sunt la 6 de la prânz și seara e foamea de lup, pentru că nu am mâncat bine la prânz.

Așa că voi apăsa seara, voi spune dimineața, um, am depășit-o ieri, astăzi voi lua doar cafea la micul dejun, o salată la prânz și seara va veni din nou când îmi va fi foame . Este un cerc vicios.

Să vedem ce au mâncat odinioară strămoșii noștri? La micul dejun era varză murată cu cartofi, la prânz cartofi cu varză murată, iar la cină ce mai rămăsese din micul dejun și prânz plus terci groși. Deci, ce este în neregulă cu punerea segedinei gulaș sau varză murată și carne slabă în dieta cuiva? Dar, spre deosebire de noi, strămoșii noștri s-au mutat mai mult.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, carbohidrații obișnuiau să constituie 55-60 la sută din dieta noastră, astăzi 40 la sută este suficient pentru că lucrăm mai puțin fizic. Dar nu mai puțin de 30 la sută, deoarece se manifestă a doua zi și mănânci mai mulți din acești carbohidrați și sunt în mare parte sub formă de dulciuri, adică deserturi și delicatese.

Dieta optimă conține grăsimi, carbohidrați, proteine ​​și fibre într-un anumit raport. Cu toate acestea, din tendințele moderne, întrebarea este - de câte ori pe zi să mănânci? Unii susțin că, în calitate de bebeluș alăptat de 5 ori pe zi, alții de 3 ori. Ce crezi?

În mod ideal, de 3 ori pe zi, chiar îți spun că dacă cineva are peste 60 de ani, doar de 2 ori pe zi și nu trebuie să rateze nimic. În ceea ce privește sugarii și copiii, nu trebuie să descoperim roata. Un copil suge când îi este foame, nu putem dori ca copiii în dezvoltare să mănânce doar de 3 ori pe zi, dar este suficient pentru adulți.

Un alt grup este format din sportivi cu cheltuieli energetice mari. Trebuie făcută o distincție între nevoia fiziologică pe care o are cu siguranță foamea și mâncarea pentru a mânca. Astăzi, din păcate, sunt puțini oameni care mănâncă pe bază de foame. Pe scurt, mâncăm, chiar dacă nu ne este foame.

Ce face ca mâncarea în exces din organism?

Dacă sunt supraponderal, vreau ca celulele adipoase să elibereze acizi grași în sânge, pentru că obținem energie din ele. Dar dacă oferim corpului ceva la o jumătate de oră după masa principală, acesta nu va metaboliza acizii grași, ci ceea ce a venit din afară.

Așa că îmi încetinesc digestia, slăbesc și, de asemenea, nu am energie. În cercetarea științifică, vă ocupați de ceea ce se întâmplă în cele mai adânci intestine ale corpului nostru - bacteriile. Care este legătura dintre ceea ce mâncăm și cum funcționează acestea?

Tractul nostru digestiv este format din stomac, intestin subțire și gros. În toate părțile avem bacterii diferite, există un număr mare de ele, câteva mii de specii, de câteva ori mai multe decât avem celule în corp și le hrănim cu ceva.

Aceasta înseamnă că, dacă avem o dietă bogată în fibre, fructe proaspete, legume și așa mai departe, tipurile de bacterii cărora le plac aceste tipuri de produse se înmulțesc și ne sunt recunoscători pentru asta. Încep să producă câteva vitamine, substanțe antiinflamatoare.

O treime din plasma serică din sângele nostru este alcătuită din produsele acestor bacterii. Dieta trebuie să fie variată pentru a hrăni cât mai multe tipuri de bacterii. Dacă aprovizionăm organismul cu alimente modificate chimic, semifabricate, nu vom avea bacterii atât de diverse, vor supraviețui doar cei cărora le place.

De asemenea, ne vor răsplăti, vor începe să producă anticorpi, imunotoxine și genotoxine, iar acesta este unul dintre motivele pentru care nu au existat la fel de multe alergii în urmă cu douăzeci de ani ca acum.

Voi reveni la meniul nostru. Ar trebui să se bazeze pe alimente proaspete, adică fructe, legume, cereale, leguminoase, produse lactate vii, am recomandat carne de trei ori pe săptămână, nu au nevoie de mai mult.

. pe care unul dintre interpreți l-a înțeles greșit, a mâncat-o de până la trei ori pe zi.

I-am spus: „Ai mâncat șuncă la micul dejun, carne la prânz și șuncă la cină”. Ce promiți din asta? Singurul risc crescut de cancer colorectal și niveluri ridicate de grăsimi în sânge. În principiu, reducem aportul de grăsimi și carbohidrați spre cină. Dacă, de exemplu, avem două linguri de orez la prânz, vom avea doar o lingură la cină.

Meniul nostru se bazează și pe faptul că noi slovacii avem o istorie, anumite tipuri de bacili, suntem obișnuiți cu un anumit tip de dietă și moștenim într-o anumită măsură modul de digestie.

Strămoșii noștri au mâncat terci de orz, cereale, așa că acum nu ne prefacem că mâncăm doar grăsimi de balenă, somon, chia și goji. Și vorbind despre semințe și ierburi, nu trebuie să căutăm miracole în străinătate. Există multe plante medicinale excelente și plante medicinale în Slovacia, avem ceva de care să ne sprijinim.

În plus față de mâncare, mișcarea a fost și subiectul discuțiilor Restart. Unii au adăugat mai mult decât au planificat și nu ți-a plăcut deloc. De ce?

Când o persoană mănâncă în exces, pentru a nu se îngrasa, ar trebui să petreacă 3-4 ore pe zi făcând sport. Pe de altă parte, dacă mănâncă și se mișcă doar 10% de două ori pe săptămână, îi va fi extrem de foame. Aceasta este o privire asupra lucrului. Al doilea, și despre asta vorbeam, este acela că se înțelege întregul proces, mai ales în cap.

Este adevărat că dacă fac mișcare de mai multe ori, voi pierde mai mult în greutate, dar exercițiul în sine este stresul. Cu cât este mai mare intensitatea, cu atât este mai mare, pentru că ce se întâmplă în cap? În timpul creierului, apar diverse descărcări și excitații în timpul exercițiului și le putem uza foarte repede.

După un timp, celulele creierului se amortizează. Euforia inițială a antrenamentului dispare și persoana își pierde antipatia, letargia și imediat ce a început, se termină repede. După două-trei luni, nici măcar nu se poate uita la sală.

Cum să o preveniți?

Primul lucru pe care l-am ales în timpul exercițiului este intensitatea redusă a acestuia. Pentru că știu că, dacă un client merge 5 km, nu va oferi celulelor creierului o cantitate excesivă de entuziasm. Dacă îl trezesc de patru ori pe săptămână pentru antrenament intensiv, va veni declinul menționat.

Îi ofer o activitate aerobă de intensitate mică sau medie, cum ar fi mersul pe jos 5,5 km pe oră, pentru a-i oferi suficientă cheltuială de energie pentru a pierde în greutate. În plus, va arde suficientă grăsime pentru mine și își va proteja rezervele de zahăr. Și când va veni acasă, o ceașcă-două de apă curată îi va fi de ajuns, nici măcar nu trebuie să mănânce.

Cu toate acestea, dacă îl „târâm și îl arunc intens” în sala de sport, îi uzez concentrarea, în plus, el arde glucoza de care va avea nevoie pentru a suplimenta. Dacă nu în seara aceea, pentru ziua următoare sigur.

Am putea spune, să spunem, de la vârsta de treizeci de ani, când începem să ne îngrășăm, ce ar trebui să ia o persoană și să adauge? Pentru că vârsta, modificările hormonale, corpul uzat, intestinele.

Să luăm o femeie, unii dintre hormonii ei se opresc din formare și excreție, ceea ce are un anumit efect metabolic. De exemplu, începe să sufere de osteoporoză, decalcifiere a oaselor. Opinia profanului este că aportul de calciu ar trebui crescut. Da, este necesar, dar o viziune profesională spune că nu numai că trebuie acceptată, ci și încorporată în oase. În acest caz, mișcarea este cel mai bun stimul.

Până la optsprezece ani, se pare că compactăm osul cu mișcare, apoi îl pompăm. Dacă încărcăm calciul în organism cu mișcare în timpul vârstei școlare mai mici și mai mari, avem o bază perfectă pentru maturitate, dar trebuie să menținem această bază.

Așa cum m-a învățat odată fizioterapeutul meu, făcând mișcare. Dar cum?

Antrenamentul de forță și acest lucru se aplică tuturor adulților. Chiar trebuie să faci mișcare în anii șaizeci și șaptezeci, poate cu gantere. Pentru a face acest lucru, trebuie să creăm un deficit de energie și să acționăm asupra sistemului cardiovascular cu activitate de rezistență, cum ar fi mersul pe jos menționat de 5 kilometri. Deci ideal pentru un adult este o combinație de antrenament de forță de două ori pe săptămână, o plimbare zilnică de 5 kilometri și o dietă moderată.

Nu există o persoană activă care să fie obeză, ar trebui să fie o tulburare metabolică, dar ne putem descurca și cu ea. Dacă nu există timp pentru antrenamentele sportive, putem înlocui mersul pe jos rapid cu bicicleta sau doi kilometri până la și de la locul de muncă pe jos. Știu că încă bâzâie, dar asta funcționează cu adevărat.

Și să fim atenți atunci când ne evaluăm starea folosind doar greutatea personală. Cineva este mândru să spună, aha, am 65 de ani și am aceeași greutate de 45 de ani! Bine, îi voi spune, dar aveți mai puțini mușchi și mai multe grăsimi, iar grăsimea respectivă poate fi o problemă.

Știu că pensionarii noștri de obicei nu au bani pentru fitness și antrenori, dar gantere mici nu costă mult, mersul pe jos este gratuit și puteți adăuga mersul pe scări, spălarea geamurilor, lucrarea în grădină, fiecare în funcție de abilitățile dvs., toate acesta este un antrenament de forță real.

Ca să nu mai vorbim că pentru soții care au copii mari, un stil de viață similar este un moment foarte plăcut și util. Mergeți împreună, gătiți împreună, mâncați fără stres și fiți sănătoși.

Exemplu de meniu al lui Viktor Bielik:

Omletă vegetariană

Preparare: 10 min

Ingrediente:

120 g ciuperci de stridii

2 ouă de pui (110 g)

9 roșii cherry (108 g)

35 g copil spanac

1 la jumătate ardei roșii (112,5 g)

1 croissant integral (42 g)

Mod de preparare:

Se prăjește brânza tofu sau ciuperca de stridie tăiată în bucăți într-o tigaie, se adaugă jumătăți de roșii cherry, putem adăuga ceapă de primăvară. După 2-3 minute, adăugați frunzele de spanac, acoperiți cu un capac și fierbeți 2-3 minute. Se adaugă ouăle, se acoperă din nou cu un capac și se fierbe la foc mic până când ouăle sunt gata (maxim până când gălbenușul are un strat alb la suprafață). Serviți ardeiul feliat crud.

Energie: 386,07 kcal

Glucide: 37,23 g

Grăsimi: 14,84 g

Proteine: 23,29 g

Cartofi francezi

într-un mod sănătos

Preparare: 45 min

Ingrediente:

120 g cartofi dulci - dulci

½ vinete (130 g)

1 roșie (75 g)

½ PL piure de roșii (14 g)

60 g piept de pui dezosat

1 felie de eidam afumat

cu un conținut de grăsime de 45% (22 g)

½ PL ulei de măsline (6 g)

Alte ingrediente:

vârf de sare, busuioc, negru

condimente, condimente italiene (dacă nu sunteți alergic la ingrediente)

Mod de preparare:

Tăiați vinetele felii. Se adaugă sare și se usucă cu o cârpă într-o jumătate de oră. Se prăjește într-o tigaie. Tăiați roșiile. Se adaugă busuioc proaspăt feliat. Coaceți cartofii în coajă. După răcire, tăiați felii. Feliați, condimentați și puneți la grătar puiul. Ștergeți matrița cu ulei de măsline, presărați cu usturoi tocat, aplicați cartofi tăiați felii, vinete, pui, ceapă și roșii, presărați cu un amestec italian de condimente, brânză rasă și terminați cu cartofi tăiați felii. Presară cu brânză, adaugă bucăți de pui, ceapă, roșii și presară din nou cu brânză. Coaceți timp de 15 minute într-un cuptor încălzit la 180 ° C.

Energie: 387,12 kcal

Glucide: 36,68 g

Grăsime: 13,06 g

Proteine: 28.11g

Salată de leguminoase

Preparare: 15 min

Ingrediente:

1 roșie (75 g)

½ castraveți (150 g)

1 castron (300 ml) rece ca gheața

½ pachete de iaurt alb (minim 1,5%, maxim 1,8% grăsime) (75 g)

3 PL naut fiert (57 g)

100 g fasole fiarta

½ rola Graham (21 g)

Alte ingrediente:

condimente pentru grătar, ierburi, sare, după gust (dacă nu sunteți alergic la ingrediente)

Mod de preparare:

Se toarnă iaurt peste legumele tocate. Adăugați naut, fasole și condimentați.

Energie: 359,54 kcal

Glucide: 58,32 g

Grăsimi: 4,43 g

Proteine: 19,33 g