comestibile

Ești tentat să încerci să crești ceva nou și interesant, chiar original? Încercați să cultivați până acum puțin cunoscute legume iubitoare de apă. Nu numai că îți vei diversifica meniul, dar vei crea și un habitat de grădină mai echilibrat cu ajutorul suprafeței apei.

Ce oferă ei

Plantele iubitoare de apă nu sunt doar frumoase în iaz, dar unele dintre ele, anumite părți din ele, sunt potrivite și pentru consumul direct, adică pentru prepararea unor mese sănătoase. Mulți vor găsi și aplicații în înfrumusețarea corpului. Se folosesc frunze (în special cele tinere sunt pline de enzime dătătoare de viață), precum și plante tinere care conțin multă fibră, dar și flori, fructe, semințe, rădăcini și rădăcini.

Cultivarea legumelor în iaz

Conceptul de înființare a unui iaz de legume depinde dacă acesta va fi amplasat în partea ornamentală a grădinii, unde va trebui, de asemenea, să își îndeplinească funcția ornamentală sau în partea de utilitate, unde poate lua forma, de exemplu, un arbore pătrat de apă. Îl creăm cu ajutorul unei folii de plastic încorporate în sol cu ​​marginile întărite cu plăci de lemn. În ambele cazuri, iazul servește și ca umidificator al aerului din grădină și servește ca habitat pentru diferite animale acvatice, ceea ce ne va ajuta să suprimăm niște dăunători nedoriti din grădină.

În ciuda faptului că legumele iubitoare de apă au un conținut mai mare de vitamine și substanțe bioactive, unele plante au propriul lor gust special, cu care trebuie să ne obișnuim treptat. Prin urmare, atâta timp cât le consumăm separat, este mai bine să le combinăm mai întâi cu legumele clasice cu care suntem obișnuiți.

Legumele iubitoare de apă pot fi adăugate, de exemplu, la băuturi verzi, salate, tartine, umpluturi, sosuri reci, pesto și altele asemenea.

Ce să gusti dintr-un iaz de legume?

Putem îmbogăți oferta de feluri de mâncare din următoarele plante comestibile iubitoare de apă și mai mult dacă cultivăm mai multe specii termofile într-o magazie de legume cu apă de seră.

Veronika potočná
(Veronica beccabunga)
Partea comestibilă: întreaga plantă fără rădăcini, are un gust ușor amar
Efecte: detoxifică, este bogat în vitamine, acționează împotriva oboselii de primăvară
Utilizare culinară: planta se consumă fără tratament termic (fierbe fierbe); frunzele proaspete și moi au fost tocate într-o salată de legume; este potrivit ca adaos pe bază de plante pentru tartine, omlete, brânză de vaci, brânză, unt, maioneză, supe sau doar pentru pâine acoperită

sfat bun

Nu toate părțile legumelor acvatice sunt adecvate pentru consum, este individuală pentru fiecare specie, deci este necesar să vă familiarizați cu fiecare plantă în detaliu.

Nasturel
(Nasturtium officinale)
Partea comestibilă: colectăm întreaga plantă fără rădăcini pe tot parcursul anului, preferăm frunzele decât înflorirea, are un hrean mai ascuțit, gust ușor amar, funcționează împotriva oboselii de primăvară
Utilizare culinară: lăsați frunzele tocate în aer câteva minute înainte de a le adăuga în mâncare - vor fi mai digerabile; utilizați păstrăv de pârâu similar cu Veronica

Mentă
(Mentha aquatica)
Partea comestibilă: întreaga plantă fără rădăcină este colectată în timpul vegetației, are un gust și o aromă puternică de mentol
Utilizare culinară: utilizată în sosuri, maioneză, tartine, salate, supe, produse de patiserie, băuturi, ceaiuri, la prepararea peștelui și a mielului; Cartofii noi fierți cu mentă tocată, sare, piper și unt sunt excelente

Stuf comun
(Phragmites australis)
Părți comestibile: cereale mici (recoltare din toamnă până primăvara), lăstari tineri și ierburi (recoltare din primăvară), luăm rădăcina („rizomul”) tot timpul anului; este legat de trestia de zahăr
Utilizare culinară: din cerealele scuturate din inflorescență, gătim terci îndulcit cu miere sau sirop de mesteacăn; lăstarii tineri de primăvară sunt tăiați de la sol ca sparanghel, fierte în apă sărată timp de 10 până la 20 de minute și turnate cu unt topit sau presărate cu alune măcinate

Principiile cultivării

Metoda de obținere a puieților
dacă luăm răsaduri de legume iubitoare de apă care nu sunt protejate direct de natură, le alegem în locuri curate, adică nu lângă halde, depozite de deșeuri sau teren fertilizat; altfel pot fi cumpărate în magazine specializate sau comandate online
Metoda de plantare
vom crea terase de plantare în iaz, în care plantăm plante (le urmăm cerințele pentru adâncimea de plantare); legumele iubitoare de apă cresc de obicei în apă mai puțin adâncă, adică în jurul perimetrului iazului (practic pentru recoltare); centrul mai adânc al iazului poate fi folosit pentru cultivarea de nuferi și nuferi
Plantarea plantelor superioare
majoritatea plantelor acvatice cultivate necesită soare plin, așa că plantăm plante superioare pe partea de nord a lacului, acolo vor servi și ca paravânt
Accelerarea și extinderea colecției
dacă vrem să grăbim primăvara și să prelungim vegetația și recoltarea legumelor acvatice în toamnă, putem crea un pat de apă într-o seră sau într-o plantă cu folie; în spațiul acoperit putem înmulți și legumele de apă - din semințe, rădăcini sau butași

Băţ
(Typha)
Părți comestibile: colectăm lăstari tineri
primăvară, le vom rupe de la pământ sau le vom tăia ca sparanghel; bețele (capete verzi de inflorescență) sunt colectate în mai și iunie, înainte ca polenul să se formeze, au gust de ananas
Utilizare culinară: lăstarii tineri pot fi consumați crudi sau gătit, prăjiți sau prăjiți, au gust de sparanghel; vârfurile verzi ale inflorescenței sunt gustoase și crude sau le gătim timp de 2 până la 3 minute și apoi le prăjim pentru aceeași perioadă de timp sau le aburim și le servim sărate și cu unt, au gust de porumb; pâinea, buretele sau turta dulce pot fi coapte din făină uscată și măcinată, din ele se prepară și făină.

Škripinec jazerný
(Schoenoplectus lacustris)
Părți comestibile: rădăcinile pot fi recoltate tot anul, de preferință primăvara și toamna
Utilizare culinară: rădăcinile curățate pot fi consumate crude, sunt fragede și dulci; terci: fierbeți 100 g rădăcini curățate și tăiate felii în 200 ml apă timp de o oră, apoi condimentați cu ulei, sare, piper și piper.

Nufărul alb și galben
(Nymphaea alba; N. lutea)
Părți comestibile: gnu cu grosimea de 5 cm sau mai mult (recoltate toamna când frunzele mor și primăvara înainte de înmugurire; florile sălbatice proaspete nu sunt potrivite pentru consum), lăstari tineri (recoltați în timpul vegetației); floare de nufer (folosită ca hipnotică), semințe (recoltare după maturare)
Utilizare culinară: tăiați gnu-ul curat în felii și uscați-l, apoi macinați-l în făină, din care îndepărtăm taninurile prin scufundare (înmuiați făina în apă timp de 5 ore - pentru 100 g de făină 1/4 litru de apă - apoi turnați apă și continuați de încă 2 ori repetați, lăsați făina scursă să se usuce), este bine să amestecați făina cu secara într-un raport de 1: 1 și coaceți pâine sau clătite de pâine din ea

Iazul de grădină cu legume de apă


Plantarea în coșuri

1 - pietre de acoperire, 2 - nisip, 3 - substrat, 4 - coș de plantare


Așezarea coșurilor de plastic în iaz

Principiile plantării

• putem planta plante de lac pe tot parcursul sezonului de creștere, de preferință din mai până la sfârșitul lunii august, astfel încât să poată prinde rădăcini bine în timpul iernii
• Plantele achiziționate ar trebui să aibă un balot bine înrădăcinat, cu rădăcini sănătoase și mai ușoare
• un substrat de plantare adecvat este o bază de argilă, pe care am săpat-o când săpăm iazul, dar nu trebuie să conțină (mai ales la fundul foliei) pietre ascuțite
• solul argilos pur poate fi ușurat prin amestecarea acestuia cu nisip cernut și turbă într-un raport de 70: 20: 10
• nu folosim sol de grădină pentru plantare - susține creșterea algelor nedorite
• plantăm plantele în iaz așezându-le pe fund, acoperind rădăcinile cu un strat mic de substrat, a cărui suprafață este încărcată cu pietre rotunde; plante mai rare sau din care vom lua mai des rădăcinile crescute, plantăm în coșuri de plastic și salcie, pungi de iută sau pungi din fibre de cocos, pe care le putem scoate cu ușurință din apă atunci când recoltăm
• Umplem apa numai după plantare și așezarea plantelor într-un iaz gol

Veți cunoaște castane de apă?

Nucile de apă sau, de asemenea, castanele de apă sunt semințele ancorei plutitoare (Trapa natans). Au cochilia foarte tare, au o dimensiune de aproximativ 5 cm și au gust de castane.

Utilizare culinară
• Nucile de apă se consumă crude, fierte sau prăjite
• Crupe și făină pentru coacerea pâinii, care au gust de grâu, sunt măcinate din nuci
• aluatul de pâine poate fi preparat din nuci decojite, înmuiindu-le în apă noaptea și presându-le în aluat dimineața