Deja la începutul întâlnirii „sub alergie albă” am spus că nu toate manifestările de intoleranță la anumite alimente înseamnă alergie, adică hipersensibilitate. De exemplu, cineva urăște roșiile (ca până de curând eu) sau spanacul (mulți copii mici).

tine

18 mai 1995 la 0:00 MUDr. IGOR BUKOVSKÝ

Dar nu este o alergie. Nici nu este o alergie sau „greu de suportat” un anumit aliment sau alimente. Aș dori să abordez posibila confuzie a anumitor simptome de intoleranță alimentară cu manifestări alergice. Intoleranța alimentară se poate datora toxicității, efectelor farmacologice sau metabolice. Cele mai cunoscute dificultăți includ:

1. INTOLERANȚA LACTOZEI. Oamenii nu au enzima necesară pentru a digera zahărul din lapte (lactoza), astfel încât consumul de zahăr din lapte sau lapte poate provoca crampe abdominale, diaree.

2. SAXITOXINA ÎN DULCI ȘI OSTRII poate ține o persoană într-un loc singuratic într-o curbă înainte pentru o lungă perioadă de timp după o cină copioasă de la animale de mare și regretul pentru „banii aruncați din stomac” poate fi strigat de simptome neurologice.

3. CAFEINA, cel mai frecvent medicament, care este zgâriat în spatele urechilor și, în același timp, atacă direct către inimă, poate provoca atacuri de tahicardie (ritm cardiac accelerat), senzații de respirație scurtă, transpirație rece „care țâșnește” prin porii.

4. METAbiSULFIT IN WINE vă poate comprima puțin căile respiratorii, ceea ce face să respirați mai greu, iar când aveți dureri de cap, ar trebui să acordați mai multă atenție alegerii speciilor și a vintage-ului data viitoare.

5. BENZOATURILE, SALICILAȚII ȘI CULORILE ALIMENTELOR nu trebuie, de asemenea, să fie jenate și vă vor arăta imediat cum pot provoca urticarie. Printre substanțele care ne afectează cel mai mult se numără tartrazina colorantă galbenă alimentară. Se găsește în atât de multe alimente, cosmetice și medicamente încât numirea lor ar fi extrem de lungă și plictisitoare. Nu este pe deplin clar cum, dar este clar că tartrazina și salicilații promovează apariția urticariei cronice la persoanele sensibile. Ce zici de erupțiile tale „ciudate”? Puțină margarină galbenă drăguță pe zi, o pastilă de durere de cap, o zgârietură în gât. Salicilații se găsesc și în legumele și fructele obișnuite și, pentru a le face și mai complicate, salicilații aparțin unui grup de substanțe cu un puternic efect protector asupra corpului uman. Din nou, tema nemulțumirii. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că există atât de multe tipuri de fructe și legume încât toată lumea poate găsi o protecție valoroasă, deși unele specii ar trebui să fie excluse.

5. GLUTAMAT DE SODIU, pe care întreaga industrie a supei de pudră, a sosului de pudră și a semifabricatelor de pudră și-a construit atacul asupra gusturilor noastre. Observați cât de des aveți maggi, vitana, knorr pe masă.

7. TIRAMINA ÎN BRÂNZĂ (MOLTEN) poate provoca cefalee de migrenă, vărsături și chiar o criză hipertensivă la persoanele care, de exemplu, iau inhibitori de monoaminooxidază din cauza condițiilor depresive. Tiramina produce monoaminooxidază, pe care trebuie să o „eliminăm de pe scenă”.

8. HISTAMINA ÎN VIN, BERE, BRANZĂ, Varză acră, canini conservați, sardine, HISTAMINA ELIBERATĂ DIN CIOCOLATĂ SAU FABRICĂ poate provoca o reacție cutanată sub forma unei urticarie mâncărime neplăcută. Într-adevăr, aceste reacții sunt foarte greu de distins de alergia clasică, deoarece histamina este implicată în ambele și manifestările sunt similare în natură.

9. SULFITAȚII ÎN BERE, VIN, SPIRITURI, PRODUSE DE PANIFICATIE, FRUCTE USCATE, MASLINE, GELATINĂ, AMIDON ALIMENTAR pot provoca bronhospasm (îngustarea căilor respiratorii) la astmatici, precum și diaree și urticarie. Industria alimentară ne furnizează sulfiți atât de abundent încât luăm până la 4 mg de sulf din alimentele noastre pe zi, iar cei care își adaugă berea și vinul „riscă să ardă mai devreme decât capul mic când se taie chibritul”.

Ce înseamnă totul? Multe probleme care pot face viața inconfortabilă chiar și pentru cel mai puternic Hammer pot fi tratate numai încercând treptat și găsind cauza. Când ajungeți la el la locul de muncă, îndepărtați-l rapid. O mică buruiană smulsă va crește în cele din urmă atât de mult încât va devaloriza întregul complot.

Cu Erika în bucătărie, este mult mai sigur.

CU SIGILA POPPY

Spălați bine un castron mare de frunze de spanac proaspăt și amestecați cu o cravată de ridichi roșii tăiate în cercuri. Apă cu această udare neobișnuită: 2 pol. linguri de miere, 3 pol. linguri de ulei de măsline de calitate, 4 cat. linguri de suc de lămâie, 1 linguriță de muștar de hrean, o jumătate de linguriță măcinată și o jumătate de lingură de semințe întregi de mac, sare după gust. Se amestecă bine.